Definiție de amidon rezistent, origine; Alimente
Nu vă puteți imagina să mâncați carbohidrați fără sfârșit și să economisiți calorii? Vă vom arăta despre ce este amidonul rezistent. Și: Cum puteți mânca paste etc. fără a vă pierde din vedere obiectivele de fitness.
Ce este amidonul rezistent?
Forța este o glucide din mai multe molecule de glucoză. Cunoașteți polizaharida în principal din pâine, paste, orez sau cartofi. În anumite circumstanțe, amidonul se transformă în amidon rezistent.
Se presupunea că amidonul este complet digerat în intestinul subțire și astfel descompus. Cu toate acestea, descoperirile de astăzi arată clar că o parte din amidon lasă intestinul subțire nedigerat. Împreună cu alte fibre dietetice, amidonul din intestinul gros este folosit ca aliment de către bacteriile intestinale. În medie, aproximativ 10% din amidonul ingerat ajunge neschimbat la colon.
ea este greu de digerat pentru corpul tău: asta explică de ce se numește rezistent. Deci ea este cea Fibră și foarte asemănătoare cu sistemul lor digestiv.
Încă mai căutați o gustare plină în deplasare? Asigurați-vă că încercați-ne pe ale noastre Baruri paleo afară. Plin de fibre și acizi grași valoroși - fără adaos de zahăr, vă oferă suficientă energie în deplasare.
Există în total trei tipuri diferite:
Masă de amidon rezistentă
| Tipul de amidon rezistent | Apariție |
| Amidon rezistent tip 1 | în semințe și boabe de cereale |
| Amidon rezistent de tip 2 | în cartofi și banane crude |
| Amidon rezistent de tip 3 | în toate alimentele cu amidon după gătit și răcit |
Amidon rezistent: apariție
Dacă gătiți alimente care conțin amidon și le lăsați să se răcească, veți obține amidon rezistent (tip 3). Pe măsură ce mâncarea se răcește, moleculele de amidon se schimbă. Acest lucru asigură că amidonul devine rezistent. Enzimele digestive nu descompun amidonul rezistent sau le descompun într-o măsură limitată. Acest lucru nu se va schimba dacă reîncălziți mâncarea.
De ce ar trebui să mănânci amidon mai rezistent?
Amidonul rezistent se comportă în intestin așa cum îl cunoașteți din fibre. Tu promovezi digestie, do plin mai mult și părăsiți Nivelul zahărului din sânge crește mai lent. Deci corpul tău nu folosește amidon rezistent direct pentru a genera energie. Pentru a face acest lucru, bacteriile din intestine le folosesc ca alimente. Aici devine puterea rezistentă a ta Bacterii intestinale fermentate. Acest lucru creează diverși acizi grași care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății intestinale. În plus, alimentele cu amidon rezistent au un conținut energetic mai redus. Deci, dacă lăsați cartofii fierți să se răcească peste noapte, economisiți de fapt calorii!
Sfatul nostru: Vă recomandăm să pregătiți pur și simplu paste, quinoa și co. Asigurați-vă că încercați-ne pe ale noastre Salată cu cutie de prânz Quinoa afară. Când îl pregătiți, asigurați-vă că păstrați sursa de amidon în frigider cel puțin peste noapte. Așa economisiți cu Pregătirea mesei nu numai timpul, ci și reducerea caloriilor ingerate.
Amidon rezistent în alimente: infografic
Cât de mult amidon rezistent există în mâncare depinde întotdeauna de diverși factori. De fapt, cea mai mare parte a amidonului de tip 2 se află în cartoful crud. Dar cine ar vrea să mănânce cartofi nepreparati?