Degustarea atentă redescoperă Comté-ul
Când vă puteți reconecta cu o plăcere interzisă, există ceva magic în această privință. Magnific. Asta am făcut cu Comté, unul dintre brânzeturile mele preferate. Și a fost divin.
Ah ... județul. O amintire. O fantoma. În cele din urmă, reveniți la realitate.
De ani de zile am suferit de o afecțiune numită candidoză a intestinului. Este cauzată de o creștere excesivă a unei bacterii prezente în mod natural în organism: candida albicans. Prezența sa, în cele din urmă, prezența sa grea se manifestă printr-un număr bun de simptome, nu întotdeauna legate între ele, ceea ce face diagnosticul foarte complicat.
Acest lucru dezechilibrează flora intestinală și este adevărat că interesul față de gazda bacteriilor care o locuiesc este foarte recent în comunitatea medicală și științifică. Dar poate ați auzit de faimoasa microbiotă sau de această carte numită Intestinul, al doilea creier al nostru? Iată-ne, aici este.
Microbiota intestinală: cheia
Nu mori de această boală. Dar este foarte incomodă. A avea candidoză înseamnă mai ales să suferi de o oboseală imensă. Deoarece intestinul, atacat destul de energic, își vede peretele slăbindu-se. Mai multe consecințe sunt apoi detectate. În primul rând, candida tânjește mult cu zahăr. Prin urmare, veți sări „în mod natural” pe orice vă va aduce ceva. Zaharul este combustibil, dar zaharurile rapide, cu excepția cazului în care sunt arse imediat, fermentează. Și primești alcool, care slăbește ficatul făcându-l să funcționeze mult.
Vitaminele și mineralele, lucruri foarte fragile, dar esențiale, nu mai sunt metabolizate corespunzător. Acest lucru se datorează faptului că peretele intestinului, care a devenit mai poros, permite trecerea unor molecule mai mari: zaharuri și grăsimi. În loc să fie îndepărtate, ele trec în fluxul sanguin, înlocuiesc elementele benefice și sunt stocate. CQFD: pe lângă faptul că sunteți obosiți, deoarece lipsiți de nutrienții potriviți, vă îngrășați. Și foarte repede. Și întrucât, din moment ce ești obosit, vrei să faci mișcare moderată, nu te miști suficient pentru a elimina acest stoc. Cercul vicios este bine și cu adevărat lansat.
În cele din urmă, celelalte simptome sunt multe și variate și nu se aplică neapărat fiecărui pacient cu candidoză. Oricum ar fi, digestia ta este foarte tulburată, ai o durere de cap permanentă, ai dureri abdominale care vin și pleacă. Mai rău, puteți avea infecții cu drojdie (nu foarte bine plasate) și se poate transforma chiar în depresie. Descriere neexhaustivă. Noroc, nu ?
Da, acolo doare. Și nu, nu este plăcut. Credit foto: DR.
De asemenea, atunci când un medic te ia în sfârșit în mână, în special prin prescrierea de probiotice (esențiale pentru reglarea florei intestinale) și a unei diete drastice, ei bine, spui da, deoarece ești adesea la sfârșitul rolului. Apropo, nu am găsit încă o cauză exactă a candidozei, dar se pare că este favorizată de stres, o dietă prea cărnoasă, prea dulce sau cu prea multe substanțe chimice.
Dietele „fără” și anotimpurile
De fapt, candidoza inflamează acești pereți intestinali pe care îi slăbește. Dar există unele alimente care le vor face să reacționeze mai mult decât altele. Testul de sânge este necesar și odată cu acesta și în special rezultatele sale, poate fi întocmită o listă de lucruri de evitat absolut. Al meu este lung, dar nu este mai lung decât alții. Voi menționa doar trei elemente: gluten, produse lactate (pentru proteine din lapte, nu lactoză, deci interdicția este totală pentru tot laptele de la animale) și ouă.
Din mai 2016, nu mai am dreptul la aceste lucruri și la altele. Imaginați-vă handicapul, mai ales în societate, dar și la locul de muncă: a fi jurnalist alimentar fără a putea absorbi aceste trei elemente cu durerea de a fi bolnav într-o jumătate de oră, recunoașteți că este cel puțin nefericit. Cu atât mai mult cu cât societatea se concentrează din ce în ce mai mult pe dieta sa, întrucât glutenul și laptele au o reputație din ce în ce mai proastă și, cedând tendinței, unii au decis să interzică aceste alimente din farfuriile lor fără a fi totuși bolnavi. Așa că suspiciunea de a fi „drăguță” mă bântuie și astăzi.
Când ajunge iarna ...
Această dietă „gratuită” este foarte viabilă primăvara, vara și chiar toamna. Poate fi chiar frumos. Oferta de fructe și legume de sezon este destul de mare în aceste momente. Dar iarna? Momentul în care te culci în plapumă sau pătură cu o ciocolată fierbinte bună, brioșă (pierdută sau nu), prăjituri tradiționale de Crăciun sau alte produse de patiserie, clătite, vafe al căror miros parfumează străzile orașului ... Știi, acel moment când produsele de patiserie concurează în imaginație cu bușteni de toate felurile, dimensiunile, culorile, dar întotdeauna cu nenorocitul ăla de triptic făină-unt-ou? În sfârșit, acel moment în care, jurnalist alimentar, rețelele tale sociale se scurg cu imagini ale celuilalt iernat și triptic de brânză: raclette-tartiflette-fondue. Ei bine, acum este greu.