Degustarea lumii O CĂLĂTORIE CULINARĂ - PDF Descărcare gratuită
T A S T I N G T H E W O R L D
Indian Emotion à la Bollywood 6 Lejeritatea de a fi Bucătărie mediteraneană 8 Să te simți bine Mâncare pentru sănătate 10 Prietenii lui Fischerman Pește și fructe de mare 12 Efecte speciale Noul gust Amărăciunea 16 Perfect pentru mâncărurile portabile nomade moderne 18 Mai mult decât mâncărurile de corp Krauts fabricate în Germania 22 Experiența magică Moleculară Bucătărie 24 Enigmele Gătitului oriental Scheherazade 28 Dincolo de Ying și Yang Bucătăria asiatică 30 Eviva las Tappas Degustarea Spaniei 32 Plăci de gătit creole din Caraibe 34 4 5
anstückeln Perfect pentru nomade moderne ALIMENTAREA DE MÂNĂ Limitele dintre muncă și timp liber se estompează din ce în ce mai mult. Mesele clasice, care obișnuiau să structureze ritmul zilnic, dispar. Gustări sănătoase și mâncare practică de mână sunt răspunsurile corecte la stilul de viață accelerat și la dorința simultană de nutriție de înaltă calitate. Linia de despărțire dintre muncă și agrement devine din ce în ce mai neclară. Orele clasice de masă care anterior structurau ritmurile zilnice devin un lucru din trecut. Gustările sănătoase și alimentele practice de mână sunt răspunsul adecvat la stilurile de viață accelerate și la o dorință simultană de nutriție de înaltă calitate. Los límites entre el trabajo y el tiempo libre se difuzează de fiecare dată mai mult. Las horas típicas de las comidas, que antaño estructuraban el ritmo del día, van desapareciendo. Los aperitivos sanos y la comida para llevar constituyen o soluție adecvată pentru un mod de viață accelerat dar care, în același timp, cerere o alimentare echilibrată. 18 19
Experiențe magice Bucătărie MOLECULARĂ O acadea făcută din sfeclă roșie și iaurt. Ouă injectate cu pastă de caviar înainte de gătit. Supă de roșii cu pătrunjel virtual. Dulciuri cu ulei de măsline și înghețată fierbinte? Bucătăria moleculară este, fără îndoială, cea mai revoluționară tendință din domeniul oalelor și a tigăilor. Fondat de spaniolul Ferran Adrià, fără îndoială cel mai nebun, cel mai creativ, cel mai obsedat bucătar din lume. 24 25
GÂTĂRIE MOLECULARĂ Un lollypop de sfeclă roșie și iaurt. Ouă injectate cu pastă de caviar înainte de fierbere. Supa de rosii cu patrunjel virtual. Dulciuri cu ulei de măsline și înghețată fierbinte. Bucătăria moleculară este, fără îndoială, cea mai revoluționară tendință în prezent în lumea oalelor și a tigăilor. Creat de vrăjitorul spaniol de bucătărie, Ferran Adrià, fără nici o îndoială, cel mai nebun, creativ și obsedat bucătar din lume. Piruletas de remolacha y yogur. Huevos a los que se inyecta paste de caviar înainte de ser cocinados. Sopa de tomato con perejil virtual. Caramelos de aceite de oliva y helado caliente? La cocina molecular es, sin lugar a dudas, la tendencia actual más revolucionaria en el reino de las ollas y las sartenes. Ha sido creada por el español Ferrán Adrià, que es, indiscutiblemente, el cocinero más extravagante, creativo și obsesivo del mundo. 26 27
Împărțiți farfuriile caribene ale gătitului CREOLE 34 35
N O T I Z E N N O T I C E S L A N O T I C I A 46 47