Degustări - Brânză feta pusă la încercare Cel mai ieftin convinge în gust - Kassensturz Espresso - SRF
„Kassensturz” a gustat cele mai bine vândute produse și arată producția de feta în Grecia. Multe produse din magazinele elvețiene sunt prea sărate și amare. Unul a căzut prin: acru, prea copt, chiar rânced.
Rezultatele
Arome proaspete, ușor acre, puternic sărate, cu lapte de unt sau cu lapte: așa ar trebui să aibă gust feta perfectă. Pelion din Denner se apropie cel mai mult de ideal. Un juriu format din cinci membri a gustat „orbește” și a evaluat douăsprezece brânzeturi de oaie pentru „Kassensturz”.
Unsprezece dintre aceștia erau adevărate feta, iar „Kassensturz” avea brânza de oaie franceză Salakis, care este în prezent puternic promovată în Elveția, de asemenea clasificată ca ou de cuc.
Feta? Brânză de oaie franceză? Feta este o denumire de origine protejată cu cerințe diferite. Feta poate fi numită brânză care a fost fabricată din lapte de oaie în Grecia; pe lângă laptele de oaie, se poate adăuga până la 30% lapte de capră. În orice caz, a fost murat.
Salakis dezamăgit: scump și plictisitor
Rețeta care a impresionat:
Când „Kassensturz” a difuzat testul brânzei feta, mulți spectatori s-au blocat cu o singură imagine: feta prăjită maro auriu cu sos de miere. Mulți au vrut să știe cum să pregătească această delicatesă. Vassiliki Liaskou, bucătarul-șef din Grecia, își dezvăluie, prin urmare, secretul. Mai Mult
Salakis este corect declarat ca brânză de oaie cu origine Franța, deși producătorul încearcă să transmită atitudinea greacă față de viață în publicitatea sa. Această brânză a primit note mediocre din partea juriului și a fost plasată în mijlocul terenului inferior cu o notă generală de 4,5.
Tenorul juraților: Foarte sărat, ușor amar, cu puțină aromă. Acest lucru nu este tocmai convingător, deoarece Salakis este una dintre cele mai scumpe brânzeturi din test, doar feta organică Naturaplan și linia Migros premium Sélection sunt mai scumpe.
Înapoi la cele mai bune. În spatele Pelionului (Fr. 1 .–/100 g) se află Greco (Fr. 1.45), Xenia (Fr. 1.65) și Eridanous (Fr. 1.–). Greco, disponibil de la Spar, Manor și Globus, este mai mult pe partea compactă, moale și sărată (vezi tabelul cu rezultate PDF).
Migros clasic Xenia este destul de copt, aromat și (plăcut) sfărâmicios până la mușcătură. Marca Aldi Eridanous a fost evaluată ca „bună” de testatori, dar degustătorii au considerat-o prea neutră și prea sărată.
Întrebare crucială: gust neutru sau „după stabil”?
Toate testele
Toate testele, degustările și câștigătorii testelor de la «Kassensturz» la «Teste» sau de la A la Z.
Aceasta a fost provocarea juriului. Cum clasificați feta compactă, de tip quark, în comparație cu cele sfărâmicioase, oarecum uscate? La fel ca brânza proaspătă cu lapte, în comparație cu brânza „tradițională”, unde mirosul și gustul oilor și caprelor pătrund?
Gustul de „stabil” a fost răsplătit cu note bune, unde nu a fost perceput ca un defect. Brânzeturile puternic amare sau rânce, pe de altă parte, nu au fost apreciate de către juriu.
Mevgal, feta de la Volg. Judecătorii au observat un miros puternic, care amintește de laptele învechit, în gură aveau impresia de lapte „rău”, „prea copt”, chiar „putrid”.
Pentru această singură feta „nesatisfăcătoare” din test, furnizorul Emmi a scris că probele reținute din aceeași producție erau în „stare perfectă” în timpul inspecției ulterioare. Prin urmare, Emmi bănuiește că ambalajul feta gustat de juri s-a scurs. Procesorul elvețian de lapte promite să „supună livrările feta unor controale de calitate mai intense până la o notificare ulterioară”.