Delicatese grase Bucătăria poloneză nu este pentru cei conștienți de calorii - WELT
Iubitorii de carne dintre fanii fotbalului își vor câștiga banii în timpul Campionatului European din țara co-gazdă Polonia. Persoanele conștiente de calorii, pe de altă parte, ar putea avea probleme cu mâncărurile tipice poloneze.
Mâncarea în Polonia trebuie să fie puternică și capabilă să încălzească lucrurile. Multe dintre mâncărurile consistente și solide ale țării erau deja servite atunci când majoritatea polonezilor erau fermieri și munca fizică grea a făcut din alimentele revigorante o necesitate.
Iar lunga iarnă poloneză, în care temperaturile de până la minus 25 de grade nu sunt neobișnuite, nu încurajează tocmai bucătăria ușoară. Polonezii ar prefera „cos konetnego”, ceva decent, în meniu - și nu în cantități mici.
Dacă vizitați o familie poloneză sau sunteți în vacanță într-o pensiune rurală mică, nu ar trebui să vă mirați dacă "kielbasa" fierbinte (cârnați) este servită la micul dejun. În ultimii ani, în special, au apărut o serie de noi magazine care oferă cârnați regionali și șuncă pe bază de mâncăruri tradiționale. Și acestea includ, descrise rapid, o mulțime de carne, cartofi și varză.
Pierogi - umplut și ieftin
Vegetarienii încă nu trebuie să înfometeze: există multe variante ale popularului „pierogi”, pe care se spune că un călugăr italian dominican l-a adus în Polonia ca variantă de ravioli pentru a hrăni săracii. Pierogi sunt într-adevăr pline și ieftine, cu o umplutură consistentă ca fel principal sau umplute cu cremă de brânză sau fructe de pădure ca desert.
În Cracovia există chiar un festival dedicat găluștelor populare, unde cea mai rafinată umplutură este aleasă în august. Clasicele bucătăriei poloneze sunt pierogi rusești cu o umplutură de cremă de brânză, cartofi și ceapă, precum și pierogi cu umplutură de carne tocată sau cu varză și ciuperci. Galustele se pot comanda fie prajite, fie fierte, cu smantana sau cuburi de slanina.
Bigos - puțin diferit peste tot
Preparatul național polonez este „Bigos”, o tocană consistentă din varză, carne, cârnați și ciuperci uscate. Bigos este rafinat cu joc în unele restaurante. Aproape fiecare gospodină poloneză jură după propria rețetă a familiei, care a fost transmisă de generații - de aceea bigosii au un gust puțin diferit peste tot.
Bigos are această caracteristică în comun cu „Barszcz”, supa din sfeclă roșie, care este tradițională și în alte țări din Europa de Est.
O specialitate regională din Tatra Poloneză este „Oscypek”, o brânză de oaie afumată, care este deosebit de populară când este preparată la grătar ca aperitiv sau gustare. O gustare tipică de stradă sunt inelele de aluat uscate "Owczaranki", care sunt disponibile în multe colțuri de stradă și sunt considerate un arhetip de covrigi. Bagelurile nu sunt în niciun caz un fel de mâncare tipic american, dar au fost aduse în Lumea Nouă de emigranții polonezo-evrei. Cracovia din sudul Poloniei este considerată locul de naștere al covrigului.
Cu toată mâncarea consistentă, nu este de mirare că vinul și-a găsit drumul recent în Polonia. În mod tradițional, preparatele poloneze consistente sunt însoțite de berea „Piwo” - și ca digestiv o vodcă.
Dacă, pe de altă parte, doriți să începeți seara de fotbal cu conținut alcoolic, „Wässerchen” din Polonia îl însoțește de obicei cu mâncăruri dulci-acrișoare sau sărate, cum ar fi ciuperci marinate sau hering murat și pâine de secară.