Delicii cerești - 7
Trei feluri de pâine de petrecere
ingrediente
1 pachet de amestec de copt, pentru pâinea fermierului
un pic de sare
650 ml apă (călduță)
Pentru umplere:
75 g șuncă, crudă, tăiată cubulețe
3 linguri de brânză, grămadă, Grana Padano (Padano foarte tânăr și ras fin)
1 lingură, oregano nivelat, uscat
4 roșii, uscate, murate în ulei
1 lingură, ulei nivelat, (din roșiile uscate și murate)
3 linguri semințe de floarea soarelui
3 linguri semințe de mac
3 linguri semințe de susan, (necojite)
75 g salam, uscat la aer (tăiat în cuburi mici)
6 măsline, negre (miez și apoi tăiate în bucăți)
Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați
ingrediente
300 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
8 m.-ou (e) mare
100 g migdale sau alune măcinate
100 g semințe de in, zdrobite
5 linguri tărâțe de masă (grâu)
2 linguri de făină sau făină de soia
1 pachet de praf de copt
1 linguriță sare
2 linguri semințe de floarea soarelui
Unt, pentru matriță
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 10 min./Timp de gătit/coacere: aproximativ 1 oră 30 min./Grad de dificultate: simplu/calorii p. P.: Fără informații
Preîncălziți cuptorul cu convecție la 150 ° C și lăsați-l să stea 15 minute. țineți căldura înainte ca aluatul să intre în cuptor.
Amestecați quarkul, ouăle și praful de copt într-un castron cu un mixer manual (amestecați), apoi adăugați celelalte ingrediente și amestecați din nou bine. Se toarnă în vasul uns (25-30 cm) și se presară cu semințele de floarea soarelui. Coaceți la 150 ° C timp de cel puțin 90 de minute.
Aluatul este destul de curgător, iar pâinea finită este foarte umedă/umedă. Acest lucru poate fi schimbat cu mai multe tărâțe.
Pâinea terminată trebuie depozitată în frigider într-o pungă care nu este bine închisă. De asemenea, îngheață bine.
Lembas - pâine
ingrediente
Aluatul:
100 g făină de grâu, 1050
100 g apă
Ulcioare de grâu
Pentru aluat: (pre-aluat)
150 g făină de grâu, 1050
175 g făină de spelt, 630
75 g făină de secară, 1150
300 g de apă
2 g drojdie uscată
Pentru aluat: (aluat principal)
250 g făină de grâu, 1050
250 g făină de spelt, 630
25 g făină de secară, 1150
150 g de apă
10 g malț de copt
20 g de sare
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 30 de minute Timp de odihnă: aproximativ 14 ore/nivel de dificultate: normal/calorii p. P.: Fără informații
Pregătiți aluatul și pre-aluatul seara și lăsați-l acoperit aproximativ 16 ore la cald.
A doua zi, amestecați toate ingredientele pentru aluatul principal, adăugați aluatul și pre-aluatul și frământați bine cu mâna. Nu uitați să scoateți în prealabil niște ASG pentru următoarea pâine.
Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi frământați din nou și formați o pâine mare sau 2 pâini mici și împachetați-le în coșul de protecție cu capătul în sus.
După aproximativ o oră, preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
Apoi întoarceți aluatul pe foaia de copt, tăiați-l și dați-l la cuptor.
Înfășurați bine în primele 15 minute. Apoi scoateți aburul și coaceți încă 35 de minute la 180 ° C.
Bacsis:
Pre-aluatul devine destul de ferm - acest lucru este intenționat. Aproape că îl poți frământa manual.
Se poate întâmpla să fie nevoie să adăugați puțin mai mult sau mai puțin făină la aluatul principal. Asta depinde de textura aluatului. În funcție de faptul că este destul de curgător sau destul de dur.
Pâine cu iaurt
ingrediente
500g făină
200 ml de lapte
150 g iaurt simplu
21 g drojdie, proaspătă sau
1 pachet de drojdie uscată
14 g de sare
8 grame de zahăr
Pâine de drojdie cu spelt rapid
ingrediente
800 g făină (făină de spelt), măcinată fin
300 g făină (făină de grâu), măcinată mărunt
100 g făină (făină de hrișcă), măcinată fin
4 lingurițe de sare (aprox. 30-40 g)
1 litru de apă caldă
5 linguri de oțet (oțet de fructe)
1 cub de drojdie (sau drojdie uscată echivalentă)
160 g nuci
160 g semințe de floarea-soarelui (eventual unele ca garnitură)
pregătire
Timp de lucru: aprox.30 min./Nivel de dificultate: normal/calorii p. P.: Fără informații
Se dizolvă drojdia în apa caldă, se adaugă oțet. Adăugați treptat făina amestecată cu sarea, miezul de nucă zdrobit aproximativ cu călcâiul mâinii și miezul de floarea soarelui, amestecați bine cu cârligul pentru aluat și apoi lucrați aluatul bine.
Se toarnă amestecul în 2 cutii de pâine bine unse și se netezește suprafața cu o spatulă umedă. Eventual. așezați un model la suprafață cu semințe de floarea soarelui. Acoperiți aluatul și lăsați să crească timp de aproximativ 30 de minute.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Desigur, timpul de coacere depinde întotdeauna de cuptorul special.
pâine umplută
ingrediente
1/2 kg pâine (chifle albe sau pâine într-o cutie)
800 g carne tocată, amestecată
1 ceapa mica
1/2 ardei gras, roșu
1/2 ardei gras, verde sau galben
1 ou (e)
5 linguri de ketchup de roșii
2 catei de usturoi
150 de grame de slănină
pătrunjel
sare si piper
Mix de condimente (condimente de carne)
ulei
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 35 min./Nivel de dificultate: normal/calorii p. P.: Fără informații
Tăiați capacul pâinii. Scoateți pâinea. Scoateți amestecul de pâine scobit și puneți-l într-un castron mare.
Tocăm ardeiul gras și ceapa și prăjim bine în ulei. Apoi adăugați la bucățile de pâine din vas. Acum prăjiți bine carnea tocată în aceeași tigaie și tăiați-o de mai multe ori cu o lingură de lemn. Când carnea este bine făcută, prăjiți pătrunjelul pentru scurt timp și adăugați-l în castron. Apoi amestecați ketchup-ul, usturoiul (presat), sarea, piperul, condimentul de carne și oul.
Acum umpleți pâinea cu masa prin deschiderea superioară și apăsați-o din nou și din nou. În cele din urmă, așezați slănina în straturi peste pâine și acoperiți-o cu folie de aluminiu, astfel încât pâinea și slănina să nu devină prea tari la coacere. Aproximativ. Se coace în cuptorul preîncălzit 30 de minute la 200 ° C.
Apoi scoateți folia și coaceți încă 15 minute.
Pâinea din Berlin
ingrediente
100 g alune, întregi
100 g migdale, întregi, necojite
500g făină
500 g zahăr
3 linguri praf de cacao
2 lingurite de scortisoara
1 linguriță cuișoare, măcinate
1 lingură praf de copt
2 linguri smântână
4 ou (e)
100 g zahăr pudră
1 1/2 lingură apă, fierbinte
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 15 min./Nivel de dificultate: normal/calorii p. P.: Fără informații
Tocăm alunele și migdalele în bucăți mari. Puneți făina într-un castron mare de amestecare, faceți o fântână în mijloc. Intinde pe margine nucile, zaharul, cacao, scortisoara, cuisoarele si praful de copt. Puneți smântână și ouăle în mijloc. Framanta aluatul. Se întinde pe o foaie de copt unsă.
Se coace la 200 ° C timp de 20-30 de minute.
Între timp, amestecați o glazură netedă cu zahărul pudră și apă. După coacere, periați pâinea Berlin cu glazură cât este încă fierbinte și tăiați-o în bucăți de 2x5cm.
Pâine cu semințe multigrain
ingrediente
400 g aluat, secară integrală-
200 g faina de spelta (cereale integrale)
90 g făină de hrișcă (cereale integrale)
30 g mei, întreg
30 g quinoa, întregi
30 g fulgi (fulgi cu 5 boabe)
30 g semințe de dovleac
30 g semințe de floarea soarelui
30 g de semințe de in
30 g semințe de susan
12 g sare de mare
10 g blaturi
200 g apă, caldă (aprox.)
10 g drojdie, proaspătă, opțională (*)
3 linguri amestec de semințe de susan, semințe de floarea-soarelui, semințe de in, semințe de dovleac și fulgi cu 5 boabe)
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 20 min/Timp de gătit/coacere: aproximativ 1 oră Timp de odihnă: aproximativ 3 ore/Grad de dificultate: normal/calorii p. P.: Fără informații
Frământați toate ingredientele, cu excepția semințelor pentru stropire, într-un aluat omogen (robot de bucătărie, aprox. 7-10 min).
Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de 30 de minute și apoi frământați-l din nou scurt (2-3 minute).
Imprastiați forma BBA sau a unei cutii cu jumătate de semințe pentru stropire. Se toarnă aluatul și se netezește. Apoi presară cu semințele rămase. Lăsați pâinea să crească din nou într-un loc cald (1-3 ore, în funcție de puterea de dospire a aluatului și de adăugarea de drojdie).
A coace:
BBA: Coaceți pâinea timp de 1 oră folosind programul „Doar coace”.
Cuptor: Coaceți pâinea la aproximativ 200 ° C timp de aproximativ 50-60 de minute. (Întrucât coac mereu pâine în BBA, informațiile pentru coacerea la cuptor sunt doar un ghid.)
Apoi lăsați pâinea să se răcească pe o grătar și lăsați-o să se odihnească în cutia de pâine o zi înainte de a o tăia.
Cantitățile date sunt suficiente pentru o pâine cu o greutate de aproximativ 1000g.
Paine cu ceapa si slanina
ingrediente
400 g făină
1/2 pachet de drojdie uscată
1 linguriță sare
1/2 linguriță de maghiran
niște piper
niște pudră de boia
250 ml apă
1 ceapa mica
Bacon, tăiat cubulețe după dorință
pregătire
Timp de lucru: aproximativ 30 de minute Timp de odihnă: aproximativ 1 oră/nivel de dificultate: simplu/calorii p. P.: Fără informații
Ceapa se taie în cuburi și se prăjește cu slănină într-un unt clarificat, se lasă să se răcească puțin.
Faceți un aluat de drojdie din făină, drojdie, condimente și apă, frământați cuburile de slănină și ceapă dedesubt și lăsați să crească timp de aproximativ 1 oră.
Așezați aluatul pe o foaie de copt sau într-o tigaie și presărați cu puțină apă.
Coaceți la 200 ° C pentru aproximativ 50 de minute
Pâine de pita plină condimentată
ingrediente
500 g file de piept de pui, tăiate în fâșii
3 linguri iaurt natural
1 linguriță praf de chili
3 linguri suc de lămâie
1 lingură frunze de coriandru, proaspăt tocate
1 ardei iute, verde
3 linguri de ulei de floarea soarelui
4 pâine pita
1/4 cap de salată iceberg
6 roșii
8 ceapă de primăvară
1 lingura suc de lamaie
8 ardei iute (jalapeno)
1 ceapa
2 catei de usturoi
2 ardei iute, roșu
1 vârf de chimen macinat
sare si piper