Delicios pentru titlul european Wetteraukreis
Actualizat: 14.11.18 - 19:49
Oaspete binevenit în Bad Vilbel: Holger Stromberg, bucătar-șef al echipei naționale a Germaniei, va reveni pe scena de gătit la Ziua Familiei Rewe din Burgpark pe 16 iulie.
Campionatul European de fotbal începe mâine în Franța. Holger Stromberg, care a gătit fotbaliști de ani de zile, a jucat un rol major în succesul fotbaliștilor germani. Stromberg va fi, de asemenea, pe scena de gătit la Ziua Familiei Rewe, pe 16 iulie, în Bad Vilbel. Thomas Kopp a vorbit cu el în prealabil.
Ce credeți că ar trebui să mănânce acasă fanii fotbalului în fața ecranului în timp ce urmăresc un meci de fotbal?
STROMBERG: Iată sfatul meu: Nu vă gândiți la gustarea cu cinci minute înainte de joc, ci planificați conștient și în avans. Bătuțele de legume sau fâșii de boia de ardei cu înmuiat curry, fructe uscate, o mână de alune, quark de ierburi cu cartofi sau biscuiți, prăjituri de nuci integrale și, desigur, cârnații de la grătar sunt sănătoși și gustoși.
Ce mâncare ar putea aștepta echipa după ce a câștigat finala de la Rio și ce a mai fost acolo?
STROMBERG: Înainte de finala din 2014 împotriva Argentinei, a existat un bufet cu inimi de palmier, avocado, morcovi, sfeclă roșie, brânză de bivoliță și porumb. Plus supă de dovleac, friptură de pui, paste, orez și legume. La desert, mango, budinca de orez și terci de gris. Și la trei sferturi de oră după finală, erau paste cu sos de roșii - chiar în cabină.
Câte dintre produsele tale iei cu tine în Franța? Sau utilizați pe deplin produsele de pe site?
STROMBERG: De partea mea, un europalet înalt cu mai multe cutii de aluminiu călătorește cu mine. De la micul platou de inducție la cuțite, vase și site, precum și multe condimente și ingrediente speciale, sunt multe de care am nevoie pentru gătit. Desigur, nici carne, nici pește, legume sau fructe. Produsele alimentare sunt livrate. Dar lucruri mici cu care pot oferi produselor de bază o față complet diferită. Pentru a oferi jucătorilor o bucătărie variată, vizitez o brutărie locală, măcelărie și piață de legume și cumpăr specialități regionale acolo. Și asta este ușor în Franța, marea națiune culinară.
Cum arată echipa ta? Cine are ce sarcini?
STROMBERG: Singura persoană de contact pentru chestiuni legate de produse, nutriție, verificarea alimentelor, preparate și preparate pentru echipă și personalul de supraveghere sunt eu. Echipa de bucătărie de la fața locului funcționează și ea. De aceea, pentru mine este extrem de important pentru mine să stabilesc o atmosferă foarte bună, să schimb multe, să râd unii cu alții, să mențin echilibrul dintre laude, să vă mulțumesc și să păstrați cererea de performanță și să o mențineți pe durata competiției. Pentru că am nevoie de prieteni în bucătărie, nu de adversari.
Cum merge o zi obișnuită pentru tine? Când începe dimineața etc.?
STROMBERG: Ziua mea de lucru începe între 5.30 a.m. și 7 a.m. și nu se termină înainte de 2 a.m. - cu atâtea lucruri de făcut, timpul trece. În general vorbind, micul dejun este servit până la ora zece cu muesli, preparate din ouă și tot ce aveți nevoie pentru a începe ziua. Prânzul este la ora 13.30, după-amiaza pregătesc o măsuță de cafea cu burete sau sandvișuri, iar cina este la ora 20.
Ce îi place în special echipei lui Löw? Există preferințe speciale?
STROMBERG: De exemplu, piureul de cartofi este foarte popular cu toată lumea, pastele sunt populare, iar budinca de orez și supa de roșii franceză sunt extrem de populare pentru toată lumea. Este treaba mea să fac mâncărurile sănătoase gustoase. Până în prezent s-a realizat și acest lucru.
Consumul unei diete sănătoase și echilibrate nu este doar important - este, de asemenea, ușor de implementat pentru utilizarea zilnică. Cel puțin pretindeți „Mănâncă bine” în ghidul tău nutrițional. Dar cum consumă fast-food-urile, de exemplu, primul pas dificil?
STROMBERG: Cerința de bază este să ne gândim la ceea ce valorează corpul nostru pentru noi. Ceea ce este bun pentru unul nu îl avantajează pe celălalt. Prin urmare, există o singură cale care duce la succes: ascultați-vă pe voi înșivă și aflați ce este bine pentru dvs. Tema nutriției pur și simplu nu primește prioritatea adecvată în societatea noastră. Alimentația sănătoasă și plăcerea nu sunt o contradicție în termeni. Dimpotrivă: oamenii nu trebuie să meargă fără nimic pentru a mânca sănătos.
Și dacă nu am timp să stau în bucătărie timp de două ore și să pregătesc totul singur? Există alimente gata preparate care sunt în regulă?
STROMBERG: Îmi pare rău, dar pur și simplu nu pot accepta timpul ca o scuză. Când vine vorba de asta, nici nu ar trebui să avem timp liber. Dar asta este de obicei suficient! Ne considerăm sănătos ca ceva complet natural. Recomandarea mea este deci o distribuție a priorităților.
O dietă sănătoasă, care necesită puțin timp și este accesibilă pentru toată lumea, necesită organizare și un concept. Dacă aveți șalote, parmezan și quark cu conținut scăzut de grăsimi în frigider, puteți oricând să evocați ceva rapid. Și da, acum există produse destul de bune de „comoditate” - doar căutați, aruncați o privire atentă și citiți tipăritul mic. Și dacă asta arată ca o combinație de chineză și chirilică, vă rugăm să stați departe de ea.
Din nou și din nou pledați pentru utilizarea ingredientelor din propria regiune. De ce?
STROMBERG: Pentru că abia atunci vei ști ce mănânci. Contactul cu producătorul de alături este cea mai apropiată și mai fiabilă sursă de calitate accesibilă și bună. Ar trebui să avem încredere în nasul nostru, în sentimentul nostru și să fim mereu în căutarea celei mai bune calități. Pentru că exact asta contează - pentru fiecare dintre noi.
Ce experimentează vizitatorii festivalului Rewe din Bad Vilbel cu tine?
STROMBERG: Un buchet de flori foarte frumos, colorat, plin de sfaturi de bucătărie și trucuri de gătit, cu siguranță, de asemenea, una sau două mici anecdote EM și rapoarte din Franța, pregătire și trucuri nutriționale de rețete sănătoase și feluri de mâncare delicioase și, desigur, râsete, momente bune și distracție.
Cum se compară gătitul cu jocurile de fotbal? Există asemănări?
Ambele sunt sporturi de echipă. Nimeni nu câștigă singur, contează doar echipa.