DEPARTAMENTUL PESCUIT - Anghila în Aspic

Blogul alimentar care merită cunoscut

Anghila în aspic

Rețetă de pește cu ingrediente pentru 6 persoane

aspic

  • 1 până la 2 anghile
  • sare
  • 6 boabe de piper întregi (negru)
  • 6 boabe de condiment
  • 11⁄2 lingurițe de semințe de muștar
  • 4 frunze de dafin
  • 1 până la 2 lingurițe de zahăr
  • 3 cepe medii
  • Esență de oțet (25%)
  • gelatină

Pregătirea rețetei de pește

Tăiați anghila curățată în bucăți și puneți capul (aceasta contribuie la gelificare) într-o cratiță. Adăugați toate condimentele după gust. Se toarnă apă până când totul este complet acoperit, se aduce la fierbere scurt și se lasă să se absoarbă un sfert până la jumătate de oră (în funcție de mărimea peștelui). Apoi, anghila este stratificată în boluri (cât mai mici posibil, geluri mai rapide).

Măsurați stocul de pește și adăugați oțetul (8 linguri de oțet la 1 litru de lichid). Atenţie! La degustare, preparatul ar trebui să fie foarte acid, deoarece peștele absoarbe în continuare acidul.

Se amestecă praful de gelatină în conformitate cu prospectul și cantitatea de lichid. Apoi turnați bulionul peste anghilă și puneți-l în frigider.