Dependența de jetoane De ce continuăm să luăm gustări MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Chipsurile de cartofi au un gust minunat. Și odată ce începeți să-l mâncați, continuați să-l atingeți - până când pachetul este gol. De ce este așa și dacă există de fapt o dependență de cipuri - oamenii de știință de la Universitatea Friedrich-Alexander-Erlangen-Nürnberg au examinat aceste întrebări și au examinat mai atent așa-numitul efect de cip de cartofi.
Crocant, picant, gustos: la o petrecere, cu greu poți trece de o farfurie de chipsuri de cartofi fără să apuci ceva. Odată ce ai gust pentru el, nu mai poți ține degetele de la gustarea sărată. Există de fapt una Dependența de jetoane sau de ce mănânci până când pachetul este gol?
Dependența de jetoane: unele gustări declanșează „hiperfagie”
În știință, s-a presupus de mult că gustările precum ciocolata, chipsurile și companiile - indiferent de preferințele personale - pot declanșa așa-numita „hiperfagie”, adică un aport alimentar excesiv de crescut. Acest efect este considerat a fi un factor important în răspândirea supraponderalității și a obezității. Cu toate acestea, nu este încă clar ce mecanisme au loc în organism și ce ingrediente declanșează „dependența de cipuri și co.”.
Dependența de jetoane: un experiment pe șobolani aduce noi perspective
Cercetătorii de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg au examinat acum mai detaliat procesele „hiperfagiei” pentru a depista presupusa dependență de jetoane. Ca parte a proiectului „Neurotrition”, au inițiat un experiment pe șobolani în care efectul gustării a fost observat meticulos. Oamenii de știință au hrănit animalele cu trei tipuri de dietă: Un grup de șobolani au primit chipsuri de cartofi - „tot ce poți mânca”. Un al doilea grup a primit hrană normală. Și unui al treilea grup i s-a administrat un amestec de furaje care avea același amestec de grăsimi-carbohidrați și, prin urmare, același conținut de energie ca chipsurile de cartofi, dar cu siguranță nu era o gustare. Folosind imagistica prin rezonanță magnetică neinvazivă (RMN), cercetătorii au aruncat apoi o privire în creierul șobolanilor pentru a determina posibilele diferențe în activitatea creierului.
Dependența de jetoane: chipsurile de cartofi au proprietăți speciale care le fac atractive
Rezultatul studiului: zonele cerebrale ale șobolanilor cărora li s-au administrat chipsuri au reacționat mult mai puternic la alimente decât cele ale celorlalte grupuri de testare. Oamenii de știință sunt siguri: efectul chipsurilor de cartofi asupra activității creierului poate fi explicat parțial doar prin cantitatea de grăsimi și carbohidrați. De asemenea, trebuie să existe proprietăți speciale ale chipsurilor de cartofi care să le facă atât de atractive, potrivit cercetătorilor. În plus față de zonele creierului care sunt responsabile de recompensă și dependență, regiunile creierului în care sunt reglementate aportul, activitatea și mișcarea de alimente au fost în mare parte mai puternic activate de chipsuri. Prin urmare, a fost dovedită susceptibilitatea la consumul excesiv de gustări. Cu toate acestea, la oameni este cu siguranță diferit și probabil determinat și de voința și preferințele personale, suspectează cercetătorii de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg.
Dependența de jetoane: oamenii de știință vor să descifreze moleculele de dependență
Oamenii de știință lucrează acum la descifrarea factorilor declanșatori moleculari care sunt responsabili de aceste activități cerebrale și promovează un fel de dependență de cipuri. O decriptare ar trebui să ajute la dezvoltarea de medicamente sau alimente care blochează sau măcar reduc pofta de gustări și dulciuri.