Dependență de zahăr UGB sfaturi de sănătate
Majoritatea oamenilor știu că zahărul nu este sănătos. Cu toate acestea, multe produse de patiserie bogate în zahăr, dulciuri sau urși gumosi pur și simplu nu pot rezista. Există vreo dependență de zahăr?
O recomandare obișnuită din partea nutriționiștilor este limitarea consumului de dulciuri. Dar mai ales când ceva bogat în zahăr este pe lista interzisă, dorința de dulciuri crește cu atât mai mult. Câțiva observă chiar și comportamente asemănătoare dependenței. Vă hotărâți cu seriozitate să renunțați la dulciuri, dar apoi luați o bară de ciocolată sau o pungă de gume de fructe cu adevărată lăcomie. Oamenii de știință încearcă să descopere mecanismele din spatele acestuia.
Simptomele unei dorințe puternice pentru ceva dulce pot fi comparate cu alte dependențe: dorința puternică, lipsa de autocontrol și nevoia de cantități din ce în ce mai mari. Dar „consumul de substanțe”, așa cum se numește cu alte droguri, nu poate fi oprit pur și simplu ca și în cazul alcoolului sau al fumatului. Deoarece zahărul se găsește în nenumărate alimente. Poate fi găsit nu numai în produsele evident dulci, ci și în produsele finite prelucrate precum ketchup, muștar, sosuri sau chiar în praf de cafea. În listele de ingrediente, zahărul este ascuns în spatele numeroaselor nume, precum zaharoză, lactoză, fructoză (sirop), fructoză, glucoză (sirop), dextroză, zahăr invertit (sirop), dextroză sau (malto) dextrine. Deci, nu este atât de ușor pentru consumatori să o evite complet.
"Zaharul poate avea un efect similar cu o dependenta; te face sa vrei mai mult", avertizeaza Dr. Dietrich Garlichs, director general al German Diabetes Society (DDG) din Berlin. Zahărul intră direct în fluxul sanguin fără ocolișuri, crește nivelul zahărului din sânge și îl lasă să cadă din nou la fel de repede - cu rezultatul că foamea reapare.
Sistem de recompense în creier
Acționează zahărul ca niște droguri în creier?
„Aici, criteriile importante pentru a face diferența între dependențele clasice precum drogurile sau dependența de alcool sunt abordate folosind termenii controversați dependență de zahăr sau dependență de alimente”, comentează Dr. Grosshans rezultatele studiului. „Este adevărat că medicamentele produc mult mai multă dopamină decât consumul de alimente sau băuturi cu zahăr. Pe de altă parte, eliberarea de dopamină din alimentele care conțin zahăr este mult mai mare decât, de exemplu, după ce ați consumat un morcov crud. ”De altfel, eliberarea de dopamină scade și cu utilizarea repetată a medicamentelor. Prin urmare, doza trebuie crescută din ce în ce mai mult pentru a provoca aceleași sentimente de fericire, subliniază specialistul în creier.
Modificări ale creierului
Specialistul în medicina dependenței, Prof. Falk Kiefer, medic principal la Institutul Central pentru Sănătate Mentală din Mannheim, așteaptă, de asemenea, cu rezultate interesante. Folosind tehnici de imagistică, el a reușit să arate diferențe între persoanele supraponderale și cu greutate normală: la persoanele supraponderale, anumite regiuni ale creierului reacționează de fapt diferit decât la persoanele cu greutate normală. De exemplu, persoanele cu teste supraponderale au prezentat reacții semnificativ mai puternice în zona de recompensă a creierului atunci când se uită la imagini cu mâncăruri dulci. Aceste zone cerebrale nu sunt responsabile doar de comportamentul alimentar, ci și de succesul dietelor. Este evident că acestor oameni le este mai greu să reziste la vederea dulciurilor în reclame sau în supermarket. Neurologul Dr. med. Burkhard Pleger de la Spitalul Universitar Leipzig confirmă că regiunile creierului responsabile de recompensă și care ne influențează comportamentul alimentar sunt structurate diferit la persoanele supraponderale decât la persoanele cu greutate normală. Cu toate acestea, cercetătorii creierului nu sunt încă în măsură să spună dacă aceste modificări rezultă din obiceiuri alimentare defavorabile și supraalimentare sau dacă sunt predispuse genetic.
„Dacă există de fapt persoane care prezintă un risc deosebit nu se poate răspunde în mod concludent”, spune dr. Grosshans. „Medicina nu a înțeles încă pe deplin multe aspecte ale obezității. Cu toate acestea, ceea ce știm din numeroase studii este că riscul de a dezvolta obezitate crește dacă mama era obeză înainte de naștere. "
Compoziția alimentelor în primii ani importanți ai vieții până la pubertate joacă, de asemenea, un rol important. Acest lucru poate fi văzut foarte clar în experimentele pe animale. Dacă șoarecii tineri și slabi ar fi hrăniți cu o cantitate excesivă de zahăr într-o anumită perioadă de timp, ar dezvolta o preferință puternică pentru zahăr. L-au consumat impulsiv și excesiv și mai târziu au devenit obezi. „Pentru oameni, prin urmare, se poate spune că o dietă echilibrată în primii câțiva ani de viață ajută la reducerea probabilității unui comportament alimentar care este limitat în principal la zahăr”, subliniază cercetătorul Mannheim.
Termen controversat de dependență
Aceasta include, de exemplu, tehnici de terapie comportamentală care se ocupă de motivație sau de utilizarea anumitor stimuli de dependență. Sub supraveghere terapeutică, veți învăța cum să acționați alternativ atunci când vedeți anumiți stimuli, de exemplu o sticlă de bere sau un baton de ciocolată. „Dacă acest lucru se repetă des, așteptarea unei recompense - cum ar fi sentimentul bun atunci când bei sau mănânci - își pierde efectul”, explică Dr. Grosshans. Asta înseamnă că, indiferent dacă vorbim clar despre dependență sau nu, practic necesită aceleași abordări terapeutice pentru a ieși dintr-un comportament alimentar blocat și nefavorabil.
Faptul este că aportul excesiv de zahăr și alimente îndulcite - în special băuturi - poate fi dăunător sănătății. Prin urmare, consumul de zahăr ar trebui, în general, să fie restricționat mult mai mult. Este controversat dacă guvernele ar trebui să perceapă un fel de impozit pe zahăr sau să stabilească specificații pentru industrie cu privire la conținutul de zahăr al produselor lor. Dr. Garlichs of the Diabetes Society consideră că legiuitorul ar trebui să adopte reglementări dacă producătorii nu sunt dispuși să se schimbe.
Consumați mai puține dulciuri de la o vârstă fragedă
Rămâne mult de făcut pentru a implementa modelul japonez în latitudinile noastre. Atâta timp cât există pereți întregi de rafturi pline de cereale pentru micul dejun îndulcite și băuturi dulci noi continuă să intre pe piață, nu este ușor pentru consumatori. Prin urmare, o educație și sfaturi bune vor rămâne la cerere în viitor.