Depozitarea grăsimii este o caracteristică a evoluției pe care organismul dorește să o mențină
În ciuda apăsării sale proaste, grăsimea stocată în corp este de fapt un lucru cu adevărat extraordinar. Fără această capacitate de a stoca energie sub formă de grăsime, am fi fost incapabili să supraviețuim acestor milioane de ani de evoluție și cu siguranță am fi foarte diferiți de ceea ce suntem astăzi. Aveam nevoie să stocăm energie pentru a supraviețui vremurilor de foamete, iar grăsimea este o modalitate foarte logică de a o face.
Chiar și un om relativ subțire de 75 kg are peste 100.000 kcal stocate sub formă de grăsime [1]. Dacă ar fi să stocăm această energie într-o altă formă - cum ar fi sub formă de glicogen, care este forma de stocare a glucidelor - greutatea noastră ar crește cu 40 până la 60 kg (deoarece glicogenul este o energie mai puțin densă care este stocată în combinație cu apă). Imaginați-vă un vânător-culegător care trebuie să se deplaseze încărcat cu două valize mari pline pentru a-și face o idee de ce a fost atât de util să depozitați această energie sub formă de grăsime.
Așadar, în timp ce grăsimea este adesea demonizată, ea a fost prietena noastră de milioane de ani de evoluție. Ceea ce explică de ce corpurile noastre își stochează energia în această formă și dezvoltă sisteme pentru a o conserva în cazul în care apare o foamete.
Dar relația noastră cu grăsimea s-a schimbat. În timp ce puțină grăsime este esențială și bună pentru sănătate, îmbrăcarea excesivă are un impact negativ asupra sănătății noastre, prin creșterea riscului de boli cronice [2]. Așadar, stocarea prea multă energie sub formă de grăsime nu este evident un lucru bun. Din păcate, prea mulți oameni stochează prea multă energie în grăsimi în zilele noastre, iar mulți oameni din țările dezvoltate sunt acum considerați supraponderali sau obezi [3].
Greu de eliminat
Excesul de grăsime stocată este o problemă deosebit de dificil de rezolvat, în parte, deoarece am evoluat cu procese destul de sofisticate pentru a ne proteja depozitele de grăsime odată ce le-am dobândit.
Unul dintre cele mai bine descrise sisteme fiziologice implică leptina, o proteină secretată de depozitele noastre de grăsimi (țesutul adipos) - care semnalează creierului că există o mulțime de energie disponibilă stocată ca grăsime. Când a fost descoperit, entuziasmul era la înălțime, deoarece se credea că leptina ar putea fi administrată ca tratament pentru tratarea obezității - poate sub forma unei injecții care ar păcăli corpul să creadă că există. disponibile, astfel încât să mâncați mai puțin. Din păcate, aceste tratamente potențiale nu au fost eficiente și acum știm de ce.
Pe măsură ce depozităm tot mai multe grăsimi, nivelul de leptină din sângele nostru va crește proporțional cu creșterea grăsimii stocate [4]. Creierul nostru se va obișnui cu aceste niveluri ridicate de leptină, așa că a da mai multă leptină dincolo de acest nivel deja ridicat nu pare să ajute prea mult. În schimb, atunci când nivelurile de leptină scad, leptina devine un semnal foarte important. Când încercăm să slăbim, există o picătură disproporționat mai mare [5] de leptină circulantă în ciuda pierderii modeste în greutate [6].
O scădere a leptinei este o încercare de a ne proteja rezervele de grăsimi, deoarece leptina funcționează ca un semnal către creier, într-o buclă de feedback negativ care menține stabilitatea masei de grăsime [7]. O scădere a leptinei este asociată cu o creștere a sentimentelor de foame [8] și o creștere a comportamentelor „asociate recompensei” [9]. O reducere a leptinei este, de asemenea, un factor declanșator al simptomelor depresive la animale [10]. Deci, atunci când încercăm să slăbim, țesutul nostru gras trimite semnale către creier pentru a încerca să reziste oricărei alte pierderi de grăsime; ne simțim flămânzi, căutăm compensații și s-ar putea să ne simțim oarecum abătați sau deprimați.