Depozitarea în vid a alimentelor - Guy Demarle
conservarea în vid este o mare tendință în gătitul modern, dar este această metodă de conservare cea mai bună pentru păstrați-vă mâncarea ? Iată câteva răspunsuri !
Cum să vă păstrați cel mai bine mâncarea ?
De secole au existat metode binecunoscute precum sare (mezeluri), zahăr (gemuri), fermenti lactici (brânză), ulei sau chiar deshidratare pentru conservarea alimentelor. Mai recent, odată cu venirea erei moderne, congelare si conserve. Fiecare dintre aceste tehnici are avantajele și dezavantajele sale, dar are ca rezultat fie o transformare a alimentelor de bază, fie o pierdere de vitamine și/sau gust. !
Dar de ceva timp, o nouă metodă de conservare a ajuns la îndemâna gospodăriilor:
Aspirarea alimentelor !
Aspirarea
Dacă până de curând am crezut că aspirarea este rezervată profesioniștilor din domeniul alimentar, acum este destul de posibil în bucătăria dvs. cu mașini din ce în ce mai compacte și accesibile. Aspirarea se prelungește de până la 5 ori mai lungă perioadă de valabilitate a alimentelor.
Dar există aspirarea și aspirarea !
Este necesar să fie bine echipat la început pentru a asigura un vid perfect care să se adapteze mai bine la fragilitatea produsului de conservat, cum ar fi fructele roșii sau alimentele lichide, prevenind în același timp apariția germenilor.
Oxigenul este un factor important în proliferarea bacteriilor. Cu depozitare în vid, pe măsură ce aerul este extras, oxigenul este, de asemenea, îndepărtat și microorganismele (care fac ca alimentele să putrezească mai repede) sunt, de asemenea, eliminate !
Avantajele depozitării în vid
Aspirarea are aproape numai avantaje și foarte puține dezavantaje în comparație cu metodele convenționale de conservare. Această metodă de conservare economisiți vitamine la fel ca și înghețarea (care le elimină pe toate la fel după 5-6 săptămâni) dar fără a modifica textura și gustul mâncării (care este adesea cazul după dezghețare).
Este un mare avantaj pentru conserva fructele si legumele sau salate crocante !
Achiziționați un sigilator sub vid îți permite să mai bine te organizezi în bucătărie pregătindu-vă mesele în avans, puteți cumpăra în cantități mai mari fără să vă fie frică să aruncați, voi deci economisiți timp și bani ! Nu este un gadget, ci un instrument care ți se potrivește servește în fiecare zi !
Puteți mânca în sfârșit în fiecare zi proaspăt
Apropo de economisirea timpului, aspirarea are proprietateagrăbește marinatele și rehidratarea alimentelor !
Acest tip de conservare este aproape echivalent cu conservele din punct de vedere al igienei, deoarece acesta ucide până la 80% din bacterii (în timp ce înghețul doar îi adoarme).
Pe scurt vei înțelege depozitarea în vid este viitorul !
Dezavantaje ale aspirării
Singurul dezavantaj care poate fi găsit cu sistemele de vid sunt pungi de plastic ! De fapt, majoritatea mașinilor folosesc acest tip de geantă pentru aspirați mâncarea care are două dezavantaje: