Depozitați alimentele corect vara și cumpărați sfaturi pentru a le lua acasă

Vara este chiar după colț și există o selecție largă de fructe și legume locale. Odată cu creșterea temperaturilor, este o provocare specială menținerea lanțului de frig și nu lăsarea mâncării să se strice acasă.

Esențialul pe scurt:

Pentru multe alimente, cel mai important punct este: păstrați lanțul rece de la cumpărături la bucătărie. Acest lucru este deosebit de important pentru carne și pește, precum și pentru preparatele perisabile cu maioneză și ouă crude.
Anumite tipuri de fructe se strică mai repede dacă sunt spălate înainte de depozitare. De exemplu. Cireșe.
Manipularea atentă a alimentelor mucegăite împiedică răspândirea sporilor.

Fructe și fructe de pădure - cum le păstrez corect?

Vara este timpul fructelor de pădure: le puteți obține în magazine, de pe piață sau din propria recoltă, direct din tufiș. Boabele sunt acum deosebit de bogate în vitamine atunci când sunt coapte și proaspăt culese pe masă. Dacă doriți să le păstrați, vă rugăm să rețineți următoarele: Boabele afectate de mucegai trebuie aruncate.

Pentru a îndepărta sporii de mucegai pe fructele de pădure ferme (căpșuni, afine), puneți-le într-o baie de apă rece cu puțin oțet și apoi uscați-le bine. Pentru depozitare în compartimentul pentru legume al frigiderului, așezați-l pe un prosop de bucătărie, astfel încât lichidul să fie absorbit. Mănâncă fructe cu pete moi cât mai repede posibil.

Există însă și cireșe, piersici, caise și prune mirabelle din regiune vara. Nu trebuie să spălați cireșele înainte de depozitare, deoarece acest lucru le va face repede mușcate și putrede. Următoarele se aplică aici: bine ventilate și în frigider (adică nu într-o cutie/pahar închis), fructele putrede trebuie sortate.

Cum ajung legumele pe masă cât mai proaspete posibil?

Selecția de legume regionale și de sezon este, de asemenea, variată. De la primii kohlrabis la diverse salate, multe lucruri de la cultivarea în aer liber sunt acum gata pentru recoltare. Datorită prospețimii și a celor mai scurte rute de transport posibile, acestea sunt deseori bogate în vitamine. Salatelor le place rece și întunecată - sertarul pentru legume din frigider este, prin urmare, cel mai bun loc. Cel mai bine este să consumați salate de frunze cât mai curând posibil - le plac cârpele ușor umede pentru depozitare.

Salatele gata tăiate în pungi trebuie transportate și depozitate întotdeauna la frigider. Acordați atenție datei de expirare, ca și în salatele pre-tăiate - ca și în fructele pre-tăiate - germenii se înmulțesc cu ușurință. Acestea trebuie spălate bine înainte de preparare, deoarece germenii din pungi se înmulțesc rapid.

Unele legume precum roșiile și castraveții nu aparțin frigiderului. Un loc întunecat și răcoros, cum ar fi subsolul sau un raft rece, este ideal.

Aflați unde apar cele mai bune tipuri de fructe și legume în depozitul ABC.

Alimente de origine animală = produse sensibile

Brânza, laptele și produsele lactate, cum ar fi iaurtul, quarkul și laptele de unt, trebuie transportate cel mai bine acasă într-o pungă mai rece, când temperatura este caldă. În acest fel, calitatea este menținută și produsele nu se strică la fel de repede. Pentru un mic dejun prelungit de weekend, produsele trebuie așezate pe masă doar în porții, astfel încât laptele, brânza, untul și altele asemenea să nu se încălzească prea mult.

Peștele, păsările de curte și produsele din carne crudă, cum ar fi cârnații crudi, sunt produse deosebit de sensibile la căldura verii. Când faceți cumpărături, puneți-le în coșul de cumpărături ultima dată, dacă este posibil, și transportați-le rapid acasă într-o pungă căptușită cu pachete de gheață. Aceasta înseamnă că germenii de deteriorare nu se pot multiplica atât de repede. Acasă, acestea trebuie depozitate imediat în frigider pe fundul plăcii de sticlă, deoarece aici este cel mai răcoros în frigider.

Pot recolta și în locuri publice?

Cei care doresc să culeagă fructe de pădure sau alte fructe în oraș pot face acest lucru de obicei. Pentru a evita poluarea, tufișurile și copacii nu ar trebui să stea direct pe căile ferate sau pe drumuri - și cel mai bine este să recoltați fructele care atârnă atât de sus încât câinii sau alte animale, cum ar fi vulpile sau pisicile, nu pot ajunge pe ele.

Regula buchetului de mână din Legea Federală pentru Conservarea Naturii spune: „Toată lumea are voie să (.) Flori sălbatice, ierburi, ferigi, mușchi, licheni, fructe, ciuperci, ceai și plante medicinale, precum și ramuri de plante sălbatice din natură în locuri care nu sunt supuse restricțiilor de intrare Îndepărtați cu atenție și achiziționați pentru nevoile personale. " (Secțiunea 39 BNatSchG)

Deci, puteți recolta fructe de padure, flori și alte lucruri pentru uz privat.

Când le transportați acasă, trebuie să vă asigurați că fructele nu ajung zdrobite și că nu sunt expuse prea mult timp la căldură sau la lumina directă a soarelui. Asigurați-vă că spălați bine fructele recoltate înainte de consum.

Gratar: prepararea și servirea alimentelor sensibile

La grătar, peștele, carnea/cârnații și legumele trebuie aduse la grătar pe farfurii separate - acest lucru poate împiedica transferul germenilor din carne în legume. Nu utilizați tacâmuri, platouri și farfurii care au intrat în contact cu carne sau pește crud; clătiți-le mai întâi. Nu lăsați salate cu maioneză sau alte alimente perisabile pe bufet pentru perioade lungi de timp. Același lucru este valabil și aici: este mai bine să scoți porții mai mici din frigider una câte una.

În cazul pâinii în frigider?

Un nivel ridicat de umiditate combinat cu temperaturi calde înseamnă că pâinea, la fel ca multe alte alimente, se poate muli mai repede vara. Sporii de mucegai și firele de miceliu se răspândesc invizibil în pâine. Deci, dacă descoperiți mucegai, aruncați toată pâinea deasupra compostului.

Puteți preveni acest lucru congelând pâinea în felii (și dezghețând porții din nou peste noapte sau în prăjitor de pâine) sau depozitând-o într-o oală/cutie de pâine, unde umezeala poate scăpa cu ușurință. Ștergeți regulat această oală/cutie cu apă de oțet.

Depozitarea pâinii în pungi de plastic este deosebit de propice mucegaiului, deoarece umezeala nu poate scăpa. Din păcate, acesta devine mai „învechit” mai repede în frigider, deoarece amidonul din pâine se schimbă din cauza frigului și pâinea se usucă.