Nutrienți și importanța lor Proteine, nutriție, arderea grăsimilor, fitness, carbohidrați,

Proteinele, carbohidrații, fibrele, grăsimile, vitaminele și mineralele sunt substanțe nutritive de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa. Ce înseamnă exact și cât ar trebui să mănânc?

Ce sunt nutrienții?

Corpul uman este format din aproximativ 20% proteine, aproximativ 15% grăsimi, aproximativ 60% apă, iar restul sunt minerale și carbohidrați sub formă de glicogen, în funcție de nivelul de antrenament. Această structură a corpului necesită aprovizionarea regulată a acelorași substanțe pentru creștere, performanță (fizică și mentală) și menținerea sănătății. Multe dintre aceste componente sunt esențiale, adică corpul nostru nu le poate produce singur și este urgent dependent de o aprovizionare din exterior. Pe lângă substanțele nutritive neesențiale, există și grupul de substanțe care îmbunătățesc funcția, care au efecte pozitive asupra organismului și a bunăstării. Acest grup este important și interesant pentru sportivi pentru a-și spori legal performanța și condiția fizică.

1. Nutrienți esențiali

2. Nutrienți neesențiali

- aminoacizi neesențiali

- acizi grași neesențiali

3. Nutrienți care promovează funcția

proteină

(din protos grecesc: primul)

Proteinele, numite și proteine, sunt utilizate pentru a construi și a menține mușchii și organele, precum și formarea enzimelor, hormonilor, sistemului imunitar, coagularea sângelui și a tuturor celorlalte celule. Fără ele nu ar exista viață. Proteinele în sine, la rândul lor, constau din diverși aminoacizi. 1 gram de proteine oferă organismului aproximativ 4,3 kcal.

В esențial pentru sugari В esențial pentru stres special (cum ar fi otrăvirea)

glucide

Sunt cea mai importantă sursă de energie. Organismul le poate transforma în grăsimi și glicogen și le poate stoca. 1 gram de carbohidrați oferă aproximativ 4,3 kcal. Acestea constau parțial din oxigen, astfel încât trebuie adăugat mai puțin oxigen atunci când sunt arse decât cu grăsimi și proteine.

Carbohidrații constau și din zahăr (zaharide). Se poate distinge între zaharuri simple (monozaharide), zaharuri duble (dizaharide) și zaharuri multiple (oligozaharide sau polizaharide). Cu cât sunt mai puțini compuși, cu atât mai repede poate fi metabolizat de organism. Cu alte cuvinte: carbohidrații mai complecși sunt defalcați mai încet și eliberează mai puțină energie.

Fibră

Termenul colectiv înseamnă componentele alimentelor vegetale care nu pot fi descompuse de enzimele digestive ale oamenilor. Acestea se găsesc în special în coaja fructelor și în straturile exterioare de cereale. Acestea au un efect pozitiv asupra comportamentului de mestecat și alimentație, sațietate, zahăr din sânge, mișcări intestinale, procese de detoxifiere, bilă și colesterol și flora intestinală.

Grăsimi

Cu aproximativ 9 kcal pe gram, grăsimea are cea mai mare densitate de energie a nutrienților. Pe lângă rolul său de sursă de energie, este un purtător de vitamine liposolubile și un furnizor de acizi grași saturați și nesaturați. Clasa superordonată de lipide include, de asemenea, o varietate de hormoni și acizi biliari. Grăsimea nu poate fi depozitată foarte eficient în organism, este implicată și în structura membranelor celulare și, ca grăsime organică, reprezintă o protecție importantă.

Grăsimile sunt compuși ai acizilor grași cu lanț scurt, mediu și lung, care sunt împărțiți în acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Acestea din urmă sunt esențiale și, printre altele, importante pentru transportul grăsimilor. O deficiență poate duce la probleme ale pielii, tulburări de reproducere și leziuni ale organelor.

Vitamine

Cea mai importantă sarcină a vitaminelor este funcția lor de catalizator al enzimelor și, prin urmare, participarea lor la toate procesele metabolice ale corpului. Ele sunt în cea mai mare parte esențiale. În unele excepții, este suficient să se furnizeze preforma (așa-numitele provitamine), care sunt transformate - de exemplu carotenul morcovului în vitamina A. Se face distincția între vitaminele solubile în apă și vitaminele liposolubile. Efectele pozitive ar depăși domeniul de aplicare în acest moment, motiv pentru care vor fi discutate mai detaliat într-un alt articol.

Minerale

Mineralele reprezintă substanțe anorganice cu funcții parțial vitale.Exemple sunt funcțiile de sprijin în sistemul osos, componentele substanțelor importante precum hemoglobina sau tiroxina, menținerea presiunii osmotice și a proprietăților tampon. Se face distincția între elementele în vrac (sodiu, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, clorură) și oligoelemente (fier, iod, cobalt, cupru, mangan, molibden, fluor, seleniu, zinc), în funcție de cantitatea lor de apariție în organism.

apă

Nu există viață fără apă. În funcție de sex și vârstă, o persoană este formată din 50-70% apă. Printre altele, este un solvent și mijloc de transport și reglează temperatura. În plus față de lichidele băute, corpul poate genera și el însuși apa prin oxidare în timpul descompunerii nutrienților.

Fitonutrienți secundari

Ele apar în cantități mici la plante și pot avea atât proprietăți pozitive, cât și negative. Până în prezent, nu toate ingredientele au fost izolate. Pe lângă cele peste 30.000 de substanțe cunoscute, se presupune un număr și mai mare de substanțe încă necunoscute. Unele efecte confirmate într-o combinație naturală sunt stimularea metabolismului, întărirea sistemului imunitar, promovarea vindecării rănilor, ameliorarea inflamației, protecția împotriva infecțiilor, un efect anticancer și stimularea activității digestive.

Arome

Se face distincția între naturale, identice naturii (un amestec de substanțe naturale și produse chimic, cum ar fi zahărul vanilat) și arome artificiale. Acestea servesc la intensificarea gustului și mirosului alimentelor și sunt destinate să stimuleze pofta de mâncare și să maximizeze plăcerea alimentelor. Pe lângă aceste proprietăți, nu au aspecte pozitive sau care promovează sănătatea și, dimpotrivă, pot fi chiar toxice.