Deschiderea stridiilor - este atât de ușor
Și din moment ce mulți nu îndrăznesc să încerce această varietate unică de midii, Norbert Schuster, expert în pește la pescăria premium Eishken Estate, arată cum să deschidem stridiile în pași simpli.
Înainte de a începe cu Deschiderea stridiei începe să spele bine stridia, să îndepărteze reziduurile de murdărie și să verifice dacă învelișul este închis sau deja puțin deschis. În plus, este necesar un cuțit special pentru a deschide stridia de piatră, așa-numitul "Cuțit de stridii". Spre deosebire de un cuțit de bucătărie convențional, acest lucru permite deschiderea bolului rapid, curat și sigur.
Bacsis: Dacă midia este deja deschisă, ar trebui să fie sortată și să nu mai fie consumată.
Pasul 1: instrumentul potrivit
Apoi țineți stridia cu fața plană în sus și partea conică spre corp cu o mână - de preferință una specială Mănușă cu lanț sau a prosop gros pentru a evita rănile. Acum așezați cuțitul de stridie în treimea superioară a stridiei, în punctul de perforare și găuriți cu grijă în stridie fără a distruge coaja.
Pasul 2: Deschideți stridia
După ce cuțitul este introdus corect, răspândiți carcasa superioară mișcând cuțitul înainte și înapoi. Apoi tăiați sfincterul și îndepărtați complet sau scoateți carcasa superioară.
Pasul 3: tăiați carnea de scoică
A crăpat stridia. Pentru a putea mânca delicioasa carne de midie, trebuie scoasă din mușchi cu cuțitul pentru stridii. Apoi stridia este gata de servit. De obicei, este stropit cu suc de lămâie și scos din piele înainte de consum.
Pasul 4: Prelucrarea stridiilor
Pentru toți cei care doresc să proceseze carnea de midii, este indicat să gratinăm stridia sau să o coacem în aluat.