Descoperirea bucătăriei Kaiseki în Japonia

Rapoarte de călătorie în Japonia

kaiseki

În ryokani, hanuri tradiționale japoneze, masa servită la fața locului constă din multe feluri de mâncare mici servite în același timp. Aceasta se numește bucătărie kaiseki. Evidențiază în mod deosebit ingrediente locale, de sezon, și o mare atenție este acordată prezentare, atât în ​​ceea ce privește containerele, cât și conținutul (instruire). Diferite tipuri de gătit sunt onorați (aburi, prăjiți, prăjiți, fierți) și culori si texturi sunt variate.

Așa arată (aici la Takayama Kanko Hotel - Hagi Takayama).

Atât de multe feluri de mâncare nu sunt acolo ?

Și asta este doar o parte din ea, apar din ce în ce mai multe. Este extrem de plin. Totul este nou în ceea ce privește gustul, cu excepția poate a peștelui la grătar sau a sashimi-ului. Sunt unele lucruri care mi-au plăcut mult, altele mai puțin. Trebuie să spun că sunt supărat pe tofu 🙂. Ceea ce m-a surprins este că încălzești anumite feluri de mâncare direct la masă cu ceea ce s-ar putea descrie ca un mini set de fondue cu ceai. Apropo, foarte eficient. Dar nu este întotdeauna ușor să ghiciți ce să faceți, deoarece nu aveți deloc codurile. Din fericire, am fost însoțit 🙂