Deserturi inteligente de la Petra Theisen; Sven-David Müller poștal gratuit la comandă

Bombe cu calorii dezarmate. Toate rețetele cu: informații despre intoleranță la lactoză și proteine, informații pentru diabetici, informații nutriționale. La seria de televiziune de pe „tendințele serviciilor” televizate.
Colaborare: Bankhofer, Hademar; Beck, Michael

În programul „serviciu: tendințe”, serviciile sunt puse la încercare. Toate testele sunt obiective și independente de interesele economice. Atât câștigătorul testului, cât și învinsul sunt numiți. „Serviciul: tendințe” permite astfel o orientare absolut sigură pe piața alimentară. „Deserturi inteligente, bombe cu calorii dezamorsate” este a treia carte care însoțește seria de succes. Printre altele, au fost testate înghețata de vanilie, deserturile de ciocolată cu smântână, bazele de tort și crema de spray. Există, de asemenea, numeroase deserturi delicioase de la bucătarul-stea Michael Beck, „trend-service”. În mai mult

Detalii produs
Editura: Schlütersche
Număr de pagini: 131
limba germana
Dimensiuni: 228mm x 140mm x 7mm
Greutate: 263g
ISBN-13: 9783899935134
ISBN-10: 3899935136
Număr articol: 13304980

Bucătăria așa cum este în carte

De la bucătari din regiune și din întreaga lume, de la editori din Frankfurt și Wiesbaden, Neustadt și München. Rețeta noastră nu doar pentru Crăciun: citiți tot ce poate fi gătit. Gustă ce sugerează alții, simte gândurile unui bărbat care a vorbit despre aportul de alimente și despre modul de viață în secolul al XIX-lea. Dintre cărțile de mâncare și gătit din acest an, unele dintre cele mai interesante.

Lucrurile neplanificate au nevoie de o bază.

Cu mâncare și îmbrăcăminte: baza este jumătate din luptă. Oricine nu a găsit încă un sistem adecvat pentru aprovizionarea lor poate fi inspirat din cartea prolificului scriitor Donna Hay, care a fost publicat pentru prima dată în limba germană, și aduce sistemul la frigider și rafturi (pe lângă produsele uscate, ouăle și produsele lactate, există întotdeauna stocuri, bulionuri, aluaturi diverse, fructe congelate și legume în casă, sfătuiește ea). Multe dintre rețete variază între mediteraneană și asiatică - idei pentru o bucătărie clară de zi cu zi.

Donna Hay, „Bucătăria mea spontană”, AT Verlag, Baden și München 2006, ISBN 3-03800-311-5; 19,90 euro.

Molecule, molecule, o carte de avangardă este aici.

Privirea peste umerii băieților mari are propriul său farmec, chiar și cu singurul bucătar de două stele al lui Hesse, Juan Amador. Pentru prima dată există rețete de la el între coperțile cărților. În plus față de ceea ce cere reputația lui Amador ca exeget al bucătăriei avangardiste spaniole (liste de ingrediente cu azot pe ele, instrucțiuni pentru a face lucruri care merită discutate, cum ar fi uleiul de cărbune), „Tapas” reunește o mulțime de lucruri ușor de înțeles și de a transmite experiențe aha. Rețete de pește remarcabil de frumoase (morun roșu cu țelină, mocha și sepia, calcan cu ficat de rață, mentă și vinaigretă de flori de soc).

Juan Amador, „Tapas”, Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2006. ISBN 3-937963-38-3; 39,90 euro.

Acesta este modul în care funcționează cu dulce.

Date cu cremă speculată. Risotto de vanilie și rozmarin cu gutui. Savarin de orez de mere cu sos de roșii galbene și dovlecei de nucșoară. „Deserturi” din seria „Curs de gătit pentru cunoscători” a lui Teubner reunește astfel și alte sugestii cu dulciuri în rolul principal. Cu informații despre produse bine pregătite și feluri de mâncare destul de solicitante, dar nu atât de complexe încât să sperie începătorii. Carte de cunoștințe de bază frumoasă și făcută elegant pentru ambițioși.

„Deserturi” (curs de gătit Teubner pentru cunoscători), Gräfe și Unzer Verlag, München 2006. ISBN 10: 3-8338-0169-7; 39,90 euro.

Din anason sălbatic, ierburi de Provence și boabe de paradis.

O lume de o mie de arome se deschide în multe feluri de mâncare atunci când mănânci la Ingo Holland, bucătarul de la Alte Rentamt din Klingenberg. Condimentele sunt tema vieții operei sale, acum există o carte despre aceasta. Cincizeci la sută de cunoștințe despre produs, cealaltă jumătate de instrucțiuni pentru gătit acasă (fotografia, care este remarcabilă în comparație cu alte cărți cu condimente). Devine cu adevărat interesant în capitolul „Amestecuri de condimente” (cheesecake de capră corsicană cu ierburi din Provence, portocale confitate pitice și înghețată din măsline negre).

Ingo Holland, „Condimentele mele”, Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2006. ISBN 3-937963-32-4; 39,90 euro.

Despre manipularea corectă a cărnii.

După pește și fructe de mare, al treilea volum al noii ediții Teubner este dedicat plăcerilor carnale. Amestecul extins de cunoștințe despre produs, practică în bucătărie și colectare de rețete este la fel de potrivit pentru începători ambițioși ca și pentru profesioniștii din bucătărie - și clarifică toate întrebările posibile și imposibile pe care le-ar putea pune subiectul cărnii - de la coacerea potrivită pentru clasicul Wiener Schnitzel la specialități de genul acesta Declanșând coada unui vițel. Într-un limbaj clar și ilustrat genial, nu numai că sunt prezentate și explicate toate metodele de preparare și tehnicile de gătit, dar sunt furnizate și informații detaliate despre aparatele de bucătărie speciale, condimentele și sosurile.

Ediția Teubner, „Marea carte despre carne”, Gräfe și Unzer Verlag, München 2006. ISBN 3-8338-0167-0; 69,90 euro.

Idei cu ciocolată.

Tot ce ai vrut mereu să știi despre ciocolată - este scris în această carte. Pentru unii, acest lucru poate fi prea mult, dar cei care nu se pot sătura de „aurul maro” vor fi mulțumiți de secțiunea extinsă de istorie și teorie, precum și de numeroasele rețete. Atenție însă: unele creații sunt extrem de complexe și nu pentru începători.

Jutta Gay, Alejandro și Christopher Wilbrand, „Ciocolată - o plăcere”, Gräfe și Unzer Verlag, München 2006. ISBN 3-8338-0241-3; 24,90 euro.

Mâncare mondială, pregătită cu arabă.

Mai înalt, mai mare, mai scump, totul în Dubai este mai gigantic decât oriunde în lume. În conformitate cu boom-ul de călătorie de acolo, Umschau-Verlag a publicat o carte cu rețete de la bucătarii hotelului: mâncăruri de mare viteză în care elementele tradiționale arabe sunt îmbinate cu cele europene, mai ales atunci când este implicată carne. Nu o carte reală Landes-Küchen, ci una cu sugestii pentru explorarea unui gust ușor diferit.

Lutz Jäkel, „Noua bucătărie arabă”, Umschau-Verlag, Neustadt/Weinstrasse. ISBN 3-86528-259-8; 48 euro.

Despre atitudinea față de mâncare.

Mâncătorul ar trebui să se dovedească demn de mâncare, printr-o viziune asupra lumii a ființei umane ca ființă care mănâncă, care experimentează astfel o înălțare a sa. În 1838 medicul Gustav Blumröder a publicat tratate culinare-filosofice sub numele de Antonius Anthus, care au fost redescoperite pentru „Altă Bibliotecă” a lui Eichborn. În magazine pentru câteva zile, pentru ore liniștite.

Antonius Anthus, „Lectures on Eßkunst”, Eichborn Verlag, Frankfurt. ISBN 978-3-8218-4578-4; 28,50 euro.

Ghid al orașului la baruri la modă.

„Cool Restaurants” este o serie care prezintă baruri la modă în metropole de la Istanbul la Tokyo. Acum este și Frankfurt, publicat de hotelierul Micky Rosen. Un compendiu lucios îngust cu imagini, adrese și rețete. Este potrivit pentru a le oferi nou-veniților în oraș.

Micky Rosen (ed.), „Cool Restaurants Frankfurt”, teNeues Verlag, Düsseldorf, 2006.

ISBN 10: 3-8327-9118-3; 14,90 euro.

Bucătari celebri, terci putrezit.

De ce bucătarii amatori nu au putut face o prăjitură de brânză conform unei rețete Johann Lafer, cum Ferran Adrià a avut 3.000 de invitați și homari putred și Heinz Winkler s-a blocat pe o bucată de gheață: Câteva povești foarte amuzante din bucătărie, distractive, ușor de citit pentru a merge cu un capac de noapte târziu. ajun.

Kimberly Witherspoon, Andrew Frieman (eds.) „Catastrofe culinare”, Bloomsbury, Berlin 2006. ISBN 13: 978-3-8270-0659-2; 18 euro.

Repertoriul unui patrimoniu cultural.

Un clasic în Italia de 50 de ani, cu astăzi aproape 1300 de pagini, 2000 de rețete și meniuri de la bucătari de top italieni, inclusiv Carmelo Greco de la „Osteria Enoteca” din Frankfurt. Echipamentul nu este opulent, dar bogăția de informații este copleșitoare. O privire interesantă în inima tradițiilor culinare.

„Lingura de argint” (Il Cucchiaio d'argento), Phaidon Verlag Berlin 2006; ISBN 0-7148-9665-9; 39,05 euro.