Deserturi la grătar Rețete dulci pentru deserturi la grătar

Deserturile de pe grătar completează fiecare grătar. Vă vom arăta cum puteți face grătar dulce și vă puteți surprinde oaspeții cu delicatese fructate de la grătar.

Desertul este întotdeauna posibil - chiar și la grătar. Deserturile de pe grătar, care, ca și alte alimente la grătar, sunt preparate direct pe grătar, sunt deosebit de practice. Apoi, gazda se poate așeza și se poate relaxa cu oaspeții săi și nu trebuie să meargă mult timp la bucătărie pentru a face desert.

Cea mai ușoară și mai sănătoasă opțiune pentru deserturile la grătar sunt fructele de sezon. Fructele la grătar sunt deja o plăcere de la sine. Dacă o preferați mai dulce, puteți arunca feliile de fructe sau frigaruiele de fructe în zahăr înainte de a le face la grătar sau le puteți marina cu miere și suc de lămâie, astfel încât căldura să le caramelizeze. Înghețată de vanilie de casă poate fi servită cu ea.

Este chiar posibil să grătiți prăjituri întregi. Cu toate acestea, aluatul pentru aceasta trebuie să fi fost amestecat în prealabil în mod tradițional. Cu o placă de grătar din fontă sau pietre speciale de pizza pentru grătar, puteți face chiar și biscuiți crocanți.

Veveritele dintre rețetele de grătar dulce sunt S'Mores. Pentru a face acest lucru, prăjiți o marshmallow pe un foc (de tabără) până când zahărul spumă devine maro și începe să se topească. Acum împachetați marshmallow-ul fierbinte cu o bucată de ciocolată între două fursecuri crocante - Eu personal prefer biscuiții sărati. Foarte delicios!

Din păcate, S'Mores sunt și adevărate bombe cu calorii. Prin urmare, am selectat rețete de desert care sunt oarecum mai prietenoase cu figura. Citiți aici cum funcționează grătarul dulce și de ce accesorii aveți nevoie pentru acesta. În cele din urmă, există cinci deserturi ingenioase gustoase și rapide (!) De la grătar pentru a încerca din nou.

Cel mai important know-how pentru grătarul dulce

Ghivecele, bolurile și cutiile rezistente la căldură sunt esențiale pentru deserturile de pe grătar. Vasele pentru grătar din metal sau fontă sunt, de asemenea, excelente pentru grătarul sărat și dulce.

Următoarele echipamente pentru grătar sunt, de asemenea, utile:

Mănuși de grătar rezistente la căldură (aici pe Amazon) *
Cleste pentru gratar pentru intoarcerea deserturilor de pe gratar
Grătiți paletul pentru a schimba distanța dintre alimentele pe care le-ați făcut la grătar și grătar
Hârtie pergament
Frigarui de lemn (aici pe Amazon) *

Important: Frigaruile din lemn și hârtia de copt trebuie întotdeauna umezite înainte de grătar, altfel vor arde în căldura strălucitoare. Așezați frigăruile complet într-o foaie de copt umplută cu apă timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le folosi la grătar.

Tort la gratar sau fructe? Aceste tehnici există

Există două metode diferite de preparare a deserturilor la grătar: grătarul pe căldură directă și grătarul pe căldură indirectă. Aici puteți afla ce tehnologie este potrivită pentru alimentele dulci la grătar.

Căldură directă: Pentru frigarui de fructe sau creații de înghețată
Aici mâncarea care trebuie preparată la grătar este plasată direct pe grătar. Căldura directă a focului de dedesubt creează o crustă maro drăguță, asemănătoare cu arderea în tigaia de la cuptor. Metoda este perfectă pentru alimentele care vor fi preparate la grătar doar pe scurt, în special fructele.

Fructe populare pentru grătar:

ananas
banană
pepene
piersică
Căpșune
pară
măr
Fig
Caise

Bacsis: Pentru a fi în siguranță, trebuie să grătiți întotdeauna fructe de pădure mici sau fructe deosebit de suculente într-un vas de aluminiu tapetat cu hârtie de copt. De regulă, este suficient un timp de grătar de 10 minute, de preferință puțin pe partea laterală a grătarului, astfel încât fructele la grătar să nu devină moale.

Căldură indirectă: Pentru prăjituri sau caserole
Mâncarea care trebuie preparată la grătar nu aterizează direct pe grătar, ci mai degrabă pe un raft de grătar puțin mai departe de sursa de foc. Căldura radiată nu este la fel de puternică ca la grătarul direct. Doar potrivit pentru produsele de patiserie care trebuie preparate la grătar mult mai mult timp și mai puțin fierbinți decât fructele.

Trecând de la grătarul indirect la cel direct și invers, vă puteți asigura că desertul dvs. pe grătar este uniform coapte și crocant. Temperatura alimentelor la grătar poate fi variată și prin deschiderea și închiderea hotei pentru grătar. Un grătar cu capac merită, prin urmare, aur pentru grătarul dulce.

Grătar dulce: rețete simple de la profesioniști

Avem rețete profesionale pentru dvs., astfel încât deserturile dvs. pe grătar să fie un succes. Fanul grătarului și artistul alimentar Manuel Weyer a publicat o carte de bucate ingenioasă despre grătarul dulce.

În „Sweet Grilling” veți găsi 40 de idei și instrucțiuni inteligente pentru desert de pe grătar. Pe lângă o mulțime de prăjituri, plăcinte și chiar plăcinte de pe grătar, există și rețetele potrivite pentru sosuri dulci și sosuri pentru grătar care îți vor face să sară inima.

Suntem mândri să vă prezentăm câteva inspirații pentru desert aici. Am optat pentru rețete extra simple, care nu necesită mult timp de pregătire. Distrează-te la grătar și bucură-te de masă!

1. Desert de pe grătar: banane cu ciocolată fierbinte

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane

4 banane
4 batoane de ciocolata
Folie de aluminiu (tapetată cu hârtie de copt umezită)

Puteți vedea pregătirea exactă în videoclip:

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

2. Desert de pe grătar: ananas la grătar cu sos de caramel

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 porții
Pentru caramelul dulce de leche

1 cutie de lapte condensat îndulcit (400 g)

1 ananas
2 linguri miere
coajă rasă și suc de 2 tei organic

Ulei pentru grătarul grătarului
opțional: înghețată cu nucă de cocos (din raftul congelatorului)
4 linguri chipsuri de nucă de cocos

Cum se pregătește:
1. Pregătiți grătarul (cu capac, aproximativ 250 de grade) pentru căldură indirectă mare.

2. Pentru caramel, scoateți hârtia din cutie cu laptele condensat, puneți-o într-o tigaie pentru grătar și acoperiți aproape complet cu apă. Se fierbe la grătar la foc indirect timp de aproximativ 1 oră. Scoateți-l apoi de pe grătar, lăsați-l să se răcească scurt și deschideți cu atenție conserva.

3. Pentru ananas, curățați ananasul și tăiați 4 felii groase cu degetele din mijloc, nu îndepărtați tulpina. Amestecă mierea cu coaja de var și suc și perie feliile de ananas cu ea. Puneți deoparte marinada rămasă.

4. Ungeți grătarul cu ulei și grătați feliile de ananas pe ambele părți la foc direct până când apare un model.

5. Pentru a servi, așezați feliile de ananas una lângă alta pe o farfurie și întindeți peste ele marinada rămasă. Puneți 1 lingură de înghețată de nucă de cocos pe fiecare și presărați cu 1 lingură de chipsuri de nucă de cocos. Se servește cu dulce de leche caramel.

Bacsis: Dacă laptele condensat nu este complet caramelizat după 1 oră, îl puteți transfera într-un vas pentru grătar și îl puteți reduce la o consistență cremoasă la foc direct. Apoi nu va mai carameliza maro, dar are un gust minunat.

3. Desert de la grătar: ananas în foietaj cu nougat

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane

2 ananas pentru bebeluși
1 sul de foietaj (din raftul frigorific)
1 albus de ou
150 ml lapte de cocos
200 g nuga
50 g ciocolată albă
2 linguri alune casante
1 fruct de pasiune
2 linguri de unt

Cum se pregătește:
1. Pregătiți grătarul (cu capac, aproximativ 180 de grade) pentru căldură medie directă/indirectă.

2. Tăiați frunzele și 1 felie de ananas din ambele fructe, astfel încât să obțineți o suprafață plană. Puneți smocul de frunze într-o parte. Curățați ananasul cu un cuțit și scoateți-l până la o margine groasă de 1 cm. Nu tăiați în pământ. Scobit
Folosiți pulpa în altă parte.

3. Întindeți foietajul puțin mai subțire și tăiați-l în benzi de aproximativ 1 cm lățime. Periați exteriorul ananasului cu albuș de ou. Înfășurați fâșiile de aluat în jurul ananasului până când pulpa este complet acoperită cu aluat.

4. Puneți laptele de cocos într-o tigaie pentru grătar și aduceți la fierbere la foc direct cu capacul închis. Tocăm grosolan nuga și ciocolata albă. Scoateți laptele de cocos de pe grătar și amestecați nuga, ciocolata și fragilele.

5. Înjumătățiți fructul pasiunii, îndepărtați pulpa cu o lingură și amestecați. Întindeți umplutura pe cele două ananasuri și puneți vârful fiecăruia deasupra. Topiți untul într-un vas de grătar pe marginea grătarului.

6. Puneți ananasul la căldură indirectă, cu capacul închis timp de 20 până la 25 de minute. Periați cu untul din când în când. Terminat!

4. Desert de la grătar: căpșuni se sfărâmă cu marshmallows

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4-6 persoane

200 g căpșuni
3 linguri gem de căpșuni
coajă rasă și suc de 1 tei organic
100 g de făină
80 g zahăr
80 g unt rece
1 mână de marshmallows
1 rolă de patiserie scurtă (de pe raftul frigorific)
Unt și făină pentru matriță

Grătar sau tigaie (Ø 20-24 cm, aici pe Amazon *)

Cum se pregătește:
1. Pregătiți grătarul (cu capac, 160 până la 180 de grade) pentru căldură indirectă mică până la medie.

2. Spălați, curățați și înjumătățiți căpșunile. Marinati cu dulceata si coaja de lime si suc. Lucrați făina, zahărul și untul în sfărâmături libere cu degetele și răciți. Reduceți la jumătate marshmallows.

3. Derulați aluatul. Ungeți forma cu puțin unt și presărați făină. Puneți aluatul astfel încât să iasă puțin peste margine. Înțepați uniform cu o furculiță. Întindeți căpșunile, fărâmițați și marshmallows pe deasupra.

4. Grătarul de căpșuni se fierbe la căldură indirectă cu capacul închis timp de 25 până la 30 de minute.

5. Desert de la grătar: foietaj cu fenicul și miere

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 porții

50 g unt
100 g miere
coajă rasă și suc de 2 tei organic
1 vârf de praf de scorțișoară
Pulpa a 1 păstăi de vanilie
1 sul de foietaj (din raftul frigorific)
Făină pentru suprafața de lucru
1-2 linguri zahăr pudră pentru praf
2 linguri semințe de fenicul

Cum se pregătește:
1. Pregătiți grătarul (cu capac, aproximativ 200 de grade) pentru căldură directă/indirectă medie până la mare.

2. Așezați untul într-o tigaie pentru grătar și topiți-l pe marginea grătarului. Puneți mierea, coaja de lămâie și sucul, scorțișoara și pulpa de vanilie într-un vas pentru grătar și reduceți la un nivel de sirop timp de 4 până la 5 minute la foc direct cu capacul închis.

3. Întindeți aluatul foietaj pe o suprafață de lucru cu făină, periați cu unt topit, praful cu zahăr pudră și pliați o dată. Apoi rulați la grosimea inițială. Repetați din nou acest proces.

4. Înțepați aluatul uniform cu o furculiță, astfel încât să crească la fel de bine la grătar. Se periază cu siropul pregătit și se presară cu semințele de fenicul.

5. Grătiți coastele de foietaj la căldură indirectă cu capacul închis timp de 8 până la 10 minute. Suprafața trebuie să se caramelizeze până se rumeneste. Înghețata cu vanilie merge bine cu ea!

Bacsis: Dacă aveți o piatră de pizza sau o plită din fontă, o puteți folosi și pentru a pregăti coastele de foietaj.