Deșeuri alimentare Deșeuri nutritive - Știri despre scrierea Houssenia

Deșeurile alimentare conțin cantități semnificative de nutrienți care ar putea ajuta americanii să își îndeplinească indemnizațiile zilnice recomandate.

Mărimea mancare irosita în America este o sursă de îngrijorare majoră. Se estimează că sunt irosite aproximativ 1217 calorii pe persoană pe zi. Un nou studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică face o analiză care depășește valoarea calorică a deșeurilor alimentare și se concentrează pe valoarea nutrițională a alimentelor pe care le risipim. Cercetătorii au descoperit că alimentele respinse conțin cantități mari de nutrienți, cum ar fi vitamina D, fibre și potasiu, care pot ajuta oamenii să obțină alimentele de care au nevoie pentru a-și satisface consumul zilnic recomandat.

În 2014, 14% din gospodăriile din SUA erau nesigure și încă 5% aveau o lipsă de resurse care îi obliga să renunțe la mese sau să-și reducă consumul de alimente. În populația generală, americanii nu primesc aporturi recomandate de anumiți nutrienți, inclusiv fibre dietetice, împreună cu calciu și potasiu, vitaminele A, C, D și E. La fel, americanii continuă să irosească alimente într-un ritm alarmant pe tot parcursul lanțului de aprovizionare cu alimente. Credem că 31-40% din aprovizionarea cu alimente după recoltare este aruncată la gunoi.

Acest studiu a fost primul care a demonstrat cantitatea semnificativă de nutrienți, inclusiv mulți nutrienți sub-consumați, care sunt irosite ca urmare a alimentelor eliminate din consum din aprovizionarea cu alimente din Statele Unite. Cuantificarea pierderii poate motiva investițiile aferente și poate sprijini motivarea angajaților nutriționiști dietetici. Estimările pot servi și ca bază pentru monitorizarea impactului intervenției.

Credit: Johns Hopkins Center for a Livable Future

---