Deșeuri alimentare Economisirea prețului alimentelor Blog WWF
În Germania, 313 kilograme de alimente comestibile ajung în coșul de gunoi în fiecare secundă - mult prea mult. Acum câteva săptămâni am predat o petiție ministrului agriculturii Christian Schmidt prin care se cerea încetarea risipei de alimente. Peste 52.000 de persoane au semnat petiția. Acum, în discursul său de deschidere la ANUGA (Expoziția Generală a Alimentelor și Băuturilor), ministrul federal a cerut încetarea risipei de alimente și că, în viitor, economia ar trebui, de asemenea, să fie responsabilă.
Și am fost destul de mândri să fim sinceri.
7000 de furnizori din 108 țări sunt reprezentați la ANUGA din Köln. De asemenea, a inclus: Inițiativa „Enjoy us!”, Lansată de WWF împreună cu alte organizații. Pentru o zi am reușit să facem lumină asupra subiectului din diferite perspective. O bună oportunitate de a prezenta studiul nostru „The Big Throwing Away” acolo.
Deșeurile alimentare nu trebuie să fie
Lucrul bun despre problema deșeurilor alimentare: se poate schimba. Oamenii de știință presupun un potențial foarte mare de evitare. Aici, WWF, împreună cu partenerii din Inițiativa „Enjoy us!”, Ar dori să împingă cât mai mult posibil. Printre altele, cu idei de la companii care sunt deja implicate. Trei dintre ei au primit Premiul „Bucurați-ne!” Pe 13 octombrie la un eveniment major de către Welthungerhilfe, Asociația Federală a Băncilor Alimentare, United Against Waste, Foodsharing, centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia și noi.
Decizia nu a fost cu adevărat una ușoară pentru cei trei membri ai juriului, bucătarul TV Christian Rach, cercetătorul în tendințe alimentare Hanni Rützler și Guido Ritter de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster. Pentru că de la toți cei 16 candidați, alte companii pot învăța mai multe felii. Fermieri, brutari, clinici, restaurante sau comercianți cu amănuntul - există exemple pozitive cu un angajament extraordinar pentru o mai mare apreciere a alimentelor.
Cu toate acestea, aceste trei au fost în cele din urmă alese:
Han tradițional din München Weißes Bräuhaus
Clădirea principală a fabricii de bere familiale G. Schneider & Sohn, cu spațiu pentru 660 de oaspeți, primește mâncarea de la partenerii regionali. Bräuhaus cultivă, de asemenea, bucătăria tradițională din München cu măruntaie. Deșeurile care apar în bucătărie și pe farfurii sunt înregistrate în mod regulat. Meniul a fost adaptat dorințelor oaspeților. Fingerea poate fi tăiată în jumătate, salata și garniturile pot fi comandate separat de felul principal - aceasta înseamnă că rămâne mult mai puțin pe farfurii. Merită: Bräuhaus a reușit să reducă costurile de eliminare a resturilor de alimente cu 60% din 2008, în timp ce deșeurile reziduale au scăzut cu 20%.
„Gastronomia de top a fost întotdeauna un pionier în ceea ce privește calitatea și durabilitatea, dar evitarea risipei de alimente nu a fost niciodată punctul central. Trebuie să vină o fabrică de bere bavareză și să le arate tuturor cum se face! ”, A declarat Christian Rach, membru al juriului. „Asta ar trebui și trebuie să facă școala”.
Gertrudenhof
Familia Zens conduce Gertrudenhof în Hürth, lângă Köln, de mai bine de 50 de ani. Grâu, orz, sfeclă de zahăr, cartofi și dovleci se cultivă pe 130 de hectare. În magazinul agricol, sunt oferite legume care nu sunt conforme cu standardele și nu sunt acceptate de angrosiști datorită formei și aspectului lor. Într-o „stație gourmet”, excedentele sunt procesate, iar furnizorul de lapte al fermei ia înapoi bunurile nevândute care ulterior sunt transformate în brânză. Ferma școlară reușește să creeze „o nouă cultură a aprecierii pentru mâncare” în activitatea sa educativă, a constatat juriul.
„Pentru mine a fost important ca și o companie agricolă să primească un premiu. Agricultura este la începutul lanțului de producție, de aici provin mâncarea noastră ”, spune Guido Ritter, membru al juriului, nutriționist la Universitatea de Științe Aplicate din Münster. „Din păcate, când vine vorba de risipa de alimente, agricultura este adesea lăsată în afara. Tocmai aici există posibilitatea de a arăta consumatorului aprecierea față de mâncarea noastră fără ocolișuri ".
cibaria - brutărie organică integrală
Cibaria de panificație organică, fondată de Rike Kappler în Münster în 1990, are aproximativ 50 de angajați. Produsele de patiserie sunt oferite atât în compania mamă, cât și în magazinele și piețele ecologice. Cibaria furnizează, de asemenea, cafenele și cantine. Compania a identificat bunurile nevândute ca fiind cele mai importante pârghii pentru creșterea eficienței în producție. Returnările sunt înregistrate, iar forța de muncă este instruită în mod regulat. Pâinea și rulourile nevândute sunt transformate în pesmet și încorporate în produsele coapte folosind rețete revizuite. Ceea ce nu este folosit aici este donat pentru misiuni de gară sau pentru aprovizionarea turei de noapte.
„De mii de ani, pâinea a fost cea mai importantă hrană dintre toate și o hrană simbolică care reprezintă hrana fizică și spirituală. În același timp, produsele de patiserie se numără printre alimentele care vin pe primul loc în ceea ce privește risipa ”, explică membrul juriului, Hanni Rützler. „Onorarea unei brutării care se angajează în mod specific să evite pierderile este un semn pentru întreaga industrie”.
Banchet din „gunoi”
Urmând deviza serii, compania Sodexo a invitat la „banchetul pentru economisirea alimentelor”. Un bufet de alimente care a fost cumpărat pentru târg, dar care nu ar fi fost folosit în ultima zi a târgului, a fost creat din ceea ce trebuia să fie deșeuri. S-au servit supe din roșii prea coapte, pesto din ierburi ofilite și gustări din fructe căzute.
Așa cum era de așteptat, a fost delicios.
Cum ți-a plăcut această postare?
Evaluare medie 0/5. Număr de evaluări: 0