DEȘEURI Paradoxul jurnalului de sănătate al deșeurilor alimentare

paradoxul

Întotdeauna foarte pragmatice, aceste studii de la Cornell Food & Brand Lab. Astăzi, o revizuire a principalelor cauze ale deșeurilor alimentare menajere și a unor măsuri pentru a le evita. Actualizare în International Journal of Consumer Studies.

Majoritatea factorilor care duc la risipa de alimente ar putea fi ușor evitați cu câteva mici modificări de comportament, spune autorul Gustavo Porpino. Deșeuri alimentare estimate în Franța la 20 kg de deșeuri pe an și pe persoană, inclusiv 7 kg de deșeuri alimentare neutilizate încă ambalate. Costul său pentru bugetul gospodăriei? Tot în Franța, se estimează între 100 și 160 de euro pe an și de persoană (sursă: ADEME). În general, acesta reprezintă, prin urmare, 12-20 miliarde de euro.

Studiul de interviu la domiciliu cu mame din 20 de familii din clasa mijlocie inferioară a analizat datele privind achizițiile, prepararea și eliminarea alimentelor pentru fiecare familie. Fiecare familie a trebuit, de asemenea, să filmeze preparatul, consumul (mesele) și diferitele sale practici cu alimente. Analiza face posibilă identificarea diferiților factori implicați în risipa de alimente, inclusiv achizițiile care sunt prea mari - pentru a profita de promoții - și apoi prea multă pregătire a alimentelor. Dar lăsarea nefinisată a vaselor neterminate sau nepăstrarea corectă a alimentelor sunt, de asemenea, cauze ale risipei.