Deshidratarea fructelor uscate Cum facem noi prune uscate - piureuri verzi
Anul acesta am avut o vară foarte caldă și, mai presus de toate, lungă. Dar acum nu se mai poate trece cu vederea că a fost înlocuit de toamnă. Așa că este timpul pentru recoltare! Numeroase tipuri de fructe sunt coapte și doresc să fie aduse din copaci. Acest lucru se aplică și prunului sau prunului, despre care este vorba despre postarea noastră de pe blogul de astăzi.
Cu recolta de prune și prune este întotdeauna un lucru. Se pare că ai putea spune că copacii fie dau mulți fructe, fie aproape niciun fruct. Anul acesta recolta este bună, majoritatea copacilor având multe prune.
Desigur, este cel mai bine să recoltați prunele și să le savurați proaspete. Am dori să menționăm că acestea sunt, de asemenea, un ingredient excelent pentru smoothie-uri verzi. Ele dau smoothie-ului o dulceață plăcută, iar aroma lor asigură o varietate de arome. Există, de asemenea, multe alte feluri de mâncare ale căror rețete folosesc prunele ca ingredient. Tortul cu prune delicios este, de asemenea, întotdeauna binevenit.
Păstrați prunele/prunele
Dacă ați recoltat o mulțime de prune, de ex. în propria grădină, este posibil să aveți dificultăți în a consuma toate fructele proaspete. Dar chiar și asta nu este o problemă, la urma urmelor există diverse moduri de a le păstra. Adesea sunt pur și simplu fierte în sos de prune sau congelate ca fructe fără sâmburi.
O metodă nu atât de obișnuită este uscarea prunelor. Există două motive pentru a face prune (cunoscute și sub numele de prune uscate). Pe de o parte, prunele uscate sunt o gustare delicioasă, mai ales în timpul iernii reci. Pe de altă parte, ca fructe uscate, acestea sunt bogate în substanțe nutritive.
Prunele sunt bune pentru intestin
Între timp, există studii științifice care atestă prunele care contribuie la protecția intestinului. În mod specific, acestea ar trebui să protejeze împotriva cancerului de colon și sunt recomandate ca unul dintre cele mai eficiente alimente în acest context. Dacă vă plac fructele uscate și doriți să vă protejați intestinele, sunteți binevenit să folosiți prune uscate.
Mai ales că este bine și să alimentezi intestinele cu fibre. Din păcate, mulți oameni au puține fibre în dieta lor. Cele mai bune surse de fibre sunt alimentele pe bază de plante, care în mod ideal sunt consumate proaspete. Fructele uscate sunt bune și ele. Mai ales ca gustare delicioasă, ajută la alimentarea organismului cu substanțe nutritive.
Deshidratați prunele pentru a face fructe uscate
E ușor să faci prune uscate. La fel ca alte fructe uscate, acestea sunt uscate în deshidratator. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu uscarea, urmează o scurtă explicație.
Uscarea nu este nimic diferit decât uscarea alimentelor. În deshidratator, aerul încălzit curge în jurul alimentelor care trebuie uscate. Când este încălzit, alimentele care trebuie uscate degajă umezeală (apa pe care o conține se evaporă), care este transportată departe de aer. În cele din urmă, prunele au doar o cantitate mică de umiditate reziduală, ceea ce înseamnă că sunt conservate.
În majoritatea cazurilor, fructele uscate sunt aproape complet uscate. Acest lucru este diferit cu prune uscate. Când procesul de uscare este complet, prunele uscate nu sunt ferme, dar totuși moi. În mod ideal, acestea au o consistență care amintește oarecum de geluri și este aproape siropoasă.
O specialitate la uscarea prunelor este pielea. Înconjoară complet pulpa, ceea ce face dificilă evaporarea umezelii pe care o conține. Din acest motiv este necesar să acordați un pic de ajutor. Există două metode, fie tăierea prunelor în jumătate, fie cel puțin tăierea lor largă.
Dacă îți place clasic, doar tai fructele. În acest fel, forma lor este păstrată, iar prunele finisate amintesc de produsul disponibil și în magazine. Diferența este că nu adăugăm sulf sau alți aditivi la prunele noastre. De asemenea, preferăm fructele uscate crude, astfel încât să se păstreze cât mai mulți nutrienți din fruct, inclusiv enzimele acestora.
Cum facem prune uscate
În primul pas, spălăm prunele. Vrem să îndepărtăm particulele de murdărie din alimente care altfel pot afecta durata de valabilitate a fructelor uscate. Apoi punctăm prunele pe o parte de sus în jos. În acest fel creăm un spațiu mare prin care umezeala poate scăpa din pulpă. În același timp, este posibil să scoatem piatra din fruct. Ar trebui eliminat în orice caz.
Acum așezăm prunele fără sâmburi pe tăvile deshidratorului. În acest caz, am ales să ne uscăm la aer într-un deshidratator Sedona. Am fi putut folosi deshidratatorul cu infraroșu, dar având în vedere cantitatea deosebit de mare de prune, am ales deshidratatorul Sedona datorită suprafeței sale mai mari de uscare. Când așezăm alimentele care trebuie uscate pe rafturi, ne asigurăm că tăieturile din fructe sunt orientate în sus, astfel încât umezeala să poată scăpa cel mai bine.
Apoi setăm temperatura pe deshidratator. După cum sa indicat deja, vrem să facem prune uscate. Aceasta înseamnă că alegem o temperatură maximă de 42 de grade Celsius pentru a proteja nutrienții. Cu uscarea în aer într-un deshidratator normal (adică nu în deshidratatorul cu infraroșu) am uscat prunele timp de aproximativ 24 de ore până când am fost mulțumiți de rezultat. Între timp, am întors prunele, astfel încât să se micșoreze uniform și pe partea inferioară.
Câte ore trebuie să fie uscate prunele nu se poate spune în termeni generali. În cele din urmă, doar un test vă va ajuta. Se scoate o singură prune și se verifică consistența. Dacă prunele nu sunt încă siropate pe interior, procesul de uscare va continua. Numai astfel de teste oferă informații despre momentul în care prunele sunt gata.
Note despre deshidratator
Fotografiile arată că ne-am uscat prunele pe rafturile din plastic. Dacă prunele nu vor intra în contact cu plasticul, se recomandă un alt deshidratator sau inserțiile acestuia trebuie să fie dintr-un material diferit. Deshidratatorul cu infraroșu menționat mai sus are inserții din oțel inoxidabil, la fel ca și deshidratatorul Sedona Classic sau deshidratatorul Revodry. După cum am menționat deja, am ales dispozitivul Sedona pentru că am vrut să uscăm o cantitate mare de prune.
Fabricarea fructelor uscate - uscarea prunelor și a fructelor
Dacă ai devenit curios și vrei să faci singur prune uscate sau alte fructe uscate, nu ar trebui să aștepți. Cu siguranță merită uscat. În cele din urmă, acest lucru creează gustări delicioase, care sunt bogate în fibre și, astfel, susțin intestinele. În același timp, fructele uscate, mai ales la prepararea legumelor crude, pot fi, de asemenea, bogate în numeroși nutrienți.
În plus, uscarea este foarte ușoară. Sunt necesare doar fructe, nu sunt necesare alte ingrediente. Dacă nu aveți un deshidratator, puteți experimenta mai întâi cuptorul. Avantajul unui deshidratator (recomandarea noastră este CI IR D5 deshidratator cu alimente crude în infraroșu) este în cele din urmă capacitatea de a seta temperatura mai precis. Cine de ex. Dacă doriți să faceți prune crude, nu puteți evita un astfel de dispozitiv.
Prune versus prune în tendința Google
Pe lângă tendința sezonieră, distribuția căutării Google pentru termenii prune și prune este interesantă. În iulie, cererile pentru rețete de prune/conservare/gemuri cresc foarte clar, în octombrie cererea scade la fel de clar.
În Bavaria și Baden-Württemberg, prunele sunt dominante, în timp ce în restul statelor federale, pruna este câștigătoare. În Hesse și Saarland, termenul de prune este, de asemenea, puternic reprezentat.