Despre ciocolată, subțire, superalimente și melci de mare; Text de mare
Documentarul „Slim through chocolate - A science lie goes around the world” de pe 5 iunie a făcut furori. Deoarece cercetarea ciocolatei este un subiect pe care îmi place să-l abordez din nou și din nou, trebuie, desigur, să-mi adaug cacao aici.
Această mică postare este doar o mică introducere și un rezumat al discuției actuale despre ciocolată ca ajutor pentru slăbire și credibilitatea mass-media și a științei. Colegii au scris multe articole bune despre asta.
Apoi voi intra în subiectul meu preferat de cercetare a ciocolatei: întrebarea dacă Ciocolata te face inteligent
Pentru a critica ultimul studiu, la care se referă și documentarul ARTE:
Cercetare „ciocolată” - doar melcul iazului este corect din punct de vedere științific
Ciocolata constă în esență din grăsimi, zahăr și cacao.
Ingredientele grăsime și zahăr sunt o indicație clară că ciocolata conține o concentrație mare de calorii și ar trebui (mai ales) să fie dozată cu atenție.
Majoritatea proiectelor de cercetare în domeniul ciocolatei se ocupă totuși de o întrebare complet diferită: Și anume, dacă ciocolata te face deștept!
Cacao conține flavonoide - fitochimicale care sunt derivate chimic din structura de bază a flavanului (2-fenilchroman) și constau din două inele aromatice conectate printr-un inel tetrahidropiran. Flavonoidele fac parte dintr-o serie de alimente care sunt adesea denumite „superalimente”. Se spune că așa-numitele „superalimente” precum ciocolata sau ceaiul verde sunt deosebit de sănătoase și cresc performanța creierului. Aparent, flavonoidele pot îmbunătăți cu adevărat memoria. Cel puțin cu melci de mlaștină.
Știința studiază flavonoizii, nu ciocolata
Pentru a demonstra o creștere a performanței prin intermediul flavonoizilor, tocmai acest lucru trebuie examinat.
Aceasta înseamnă că efectul unei doze definite de flavonoizi trebuie investigat experimental în studiile clinice.
Deci nu este în niciun caz suficient să dai cacao sau ciocolată unui grup zdrențuit de persoane de testare sau melci. Acest lucru ar putea provoca artefacte. De exemplu, dacă doriți să investigați dacă ciocolata poate îmbunătăți capacitatea intelectuală a persoanelor în vârstă. Și apoi servește pur și simplu bătrânilor o ceașcă de cacao pe zi. Doar adăugarea unei cani de apă în plus ar putea îmbunătăți performanța memoriei la seniori. Mulți oameni în vârstă beau prea puțin lichid în general, ceea ce poate agrava considerabil demența. În cazul cacao, efectele pozitive ale lichidului suplimentar s-ar putea suprapune cu efectele pozitive ale flavonoidelor.
Există mai multe despre acest lucru în articolele „Știri senzaționale senzaționale din„ Cercetarea ciocolatei ”: Cacao face din nou creierul tinerilor în vârstă!" și „Cercetarea ciocolatei în căderea de vară (2): Flavonoizi împotriva bolilor neurodegenerative?”.
În general, am probleme cu studiile de ciocolată care sunt finanțate de producătorii de ciocolată. Fantoma conștiinței de sine planează întotdeauna deasupra ei și îmi rânjește cu o gură pătată de ciocolată care se deschide.
Singurul studiu convingător din punct de vedere științific vine de la un biolog care a hrănit flavonoide cu melci de mare. Articolul „Ciocolata face melcii mai deștepți” a apărut pentru prima dată în septembrie 2012 pe „meertext”. Îl voi încărca din nou aici, deoarece studiul melcilor de ciocolată este doar o poveste bună.
Cele mai importante concluzii de ciocolată pentru mine sunt (din nou):
1. Companiile care doresc să-mi vândă articole de lux, precum dulciuri, alcool, tutun și altele asemenea, NU au în vedere sănătatea mea. ÎN NICI UN CAZ. Dar profitul lor. Și „Superfood” este despre MULȚI bani!
2. Oricine crede cu seriozitate că consumul de ciocolată, care conține cantități mari de grăsimi și, de obicei, și zahăr, vă va face slab, poate ar trebui să lucreze la educația generală. Și rezervați un curs de autoafirmare critică.
3. Oamenii de știință care își vând numele pentru astfel de studii sunt împotriva eticii științei.
Acești oameni de știință afectează permanent reputația științei în public și credibilitatea acesteia. Acest lucru este valabil mai ales pentru profesioniștii din domeniul medical care au o mare responsabilitate față de pacienții lor (potențiali).