Despre minciunile nutriționale și un sistem care se încetinește încet
Este într-adevăr superalimentul atât de grozav? Și ce legătură are telefonul mobil ca parte a tacâmurilor cu schimbarea rapidă a culturii alimentelor? Este o calorie cu adevărat întotdeauna o calorie? Manfred Kriener oferă răspunsuri în noua sa carte.
Puteți desena o imagine realistă a sistemului nostru alimentar și a culturii noastre alimentare fără a deveni neplăcut din nou și din nou? Nu, crede jurnalistul și autorul german Manfred Kriener și servește cititorilor din „Leckerland ist abrannt” câteva porțiuni de nutriție și cultură alimentară, cu un vârf de „greutăți și mizerie”. Problemă cu o politică care arată și cartoful vechi și bun ca un superaliment real. „Die Presse” i-a cerut un interviu în prealabil.
„Die Presse”: domnule Kriener, repede?
Manfred Kriener: Nu, deși sunt conștient de beneficiile postului care au fost dovedite în studiile științifice. Dar îmi place al naibii de bine să mănânc, chiar dacă de multe ori doar de două ori pe zi.
Ați studiat minciunile alimentare pe larg. Poți numi trei care te-au surprins în mod special?
Că oamenii încă mai cred că grăsimea este nesănătoasă și te îngrașă pare ineradicabilă, dar s-a dovedit că este greșit. Afirmația „O calorie este o calorie” a fost, de asemenea, respinsă. O calorie a fructozei deosebit de critice, adică fructoză, este metabolizată foarte diferit de o calorie de glucoză, de exemplu, obținută dintr-o masă de cartofi. Că milioane de oameni beau și beau sucuri de fructe cred, de asemenea, că acest lucru este sănătos ar fi al treilea exemplu al meu. Sucurile de fructe sunt în principal concentrate evaporate, diluate cu apă, condimentate cu o mulțime de zahăr și cu o aromă artificială. Ele cresc nivelul insulinei la fiecare pahar.