Rețetele mamei de covrig de Anul Nou - cu informații despre imagini și calorii
Aici, în Șvabia, covrigii de Anul Nou sunt o patiserie tradițională care se servește la micul dejun dimineața de Revelion, motiv pentru care le puteți cumpăra la orice brutar cu câteva zile înainte de Revelion. Ele simbolizează, ca să spunem așa, ciclul vieții și un an care începe din nou în prima zi a noului an. În locul covrigei, puteți modela și inele rotunde și groase din aluat, care închide și cercul de fiecare dată.
Acest tip de patiserie aparține așa-numitelor „Gebildbroten”.
Ingrediente: pentru 2 covrigi mari
Pregătire:
Mai întâi amestecați drojdia împreună cu o linguriță de zahăr și puțin lapte cald într-o ceașcă și lăsați-o să fermenteze timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, cântăriți făina și puneți-o într-un castron mare de porțelan.
Se face o fântână la mijloc, se presară sarea și 2 lingurițe de zahăr pe marginea făinii.
Încălziți laptele călduț, adăugați untul în bucăți mici în laptele cald.
Se toarnă laptele de drojdie pre-fermentat în jgheabul de făină presat.
Folosind cârligul de aluat al mixerului electric, bateți un aluat pufos de drojdie împreună cu amestecul călduț de lapte/unt.
Bateți și amestecați până când aluatul se separă de castron și formează o bucată netedă de aluat de drojdie, adăugând puțină făină pe fundul castronului.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald până la dublul volumului.
Aceasta durează aproximativ 30 - 40 de minute, în funcție de locația de căldură.
Frământați din nou aluatul de drojdie energic, împărțiți în jumătate.
Modelați fiecare bucată de aluat într-o rolă groasă, lăsând treptat aluatul să se epuizeze destul de subțire doar la cele două capete.
Ridicați scurt rolul și formați rapid un covrig din el și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt la o distanță suficientă de cealaltă covrig.
Dacă doriți, puteți face o panglică subțire dintr-o bucată mică de aluat și o puteți lipi deasupra covrigului în punctul gros.
Puneți o bucată de folie de aluminiu mototolită în orificiile covrigei, astfel încât deschiderea să nu curgă împreună când se ridică și se coace din nou, ci creează o formă frumoasă de covrig.
Lăsați să crească din nou pentru a dubla suma.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Bateți un ou cu o furculiță cu o picătură de apă sau lapte.