Despre mine

Bună ziua, mă numesc Erik David. Sunt un dietetician instruit și producătorul acestei oferte.

Lucrez la Workshop Nutrition din 2014 și am înființat aici un curs complet de nutriție în ultimii ani. În acesta am rezumat cunoștințele practice de bază despre nutriție pe care aș dori să le transmit tuturor în călătoria lor.

Filosofia mea nutrițională

O dietă de bază sănătoasă este foarte ușoară. De exemplu, mă orientez către bucătăria tradițională mediteraneană, care este una dintre cele mai sănătoase diete din lume. Dieta mediteraneană este foarte grasă și conține o mulțime de ulei de măsline bun. Carbohidrații sunt consumați cu moderație și provin din surse digerabile lent, cum ar fi leguminoasele și cerealele integrale. Conține o mulțime de proteine de înaltă calitate din alimente valoroase de origine animală, cum ar fi carne, pește, ouă și produse lactate fermentate. De asemenea, oferă o mulțime de micronutrienți din legume și ierburi proaspete. Totul provine din alimente naturale pe care le pregătești singur.

Pe de altă parte, sunt evitați factorii de decizie reali din dietă. Mai presus de toate, este vorba de prea mult zahăr, făină albă și alți carbohidrați rafinați, uleiuri industriale, fast-food și produse finite ultraprelucrate.

O altă strategie nutrițională importantă este postul intermitent, care, apropo, este, de asemenea, o parte integrantă a dietei mediteraneene. Este vorba despre a mânca într-o fereastră zilnică de timp de 8 până la 10 ore. Acest lucru permite corpului să intre într-o fază de post mai lungă în care să se poată recupera cu adevărat. Acest lucru are un efect enorm pozitiv asupra metabolismului, bunăstării, calității somnului și performanței. În plus, acest lucru oferă chiar și o protecție eficientă împotriva obezității și diabetului, chiar dacă altfel nu se mănâncă în mod optim. Când vine vorba de postul intermitent, recomand în special „consumul limitat de timp”, potrivit profesorului Satchin Panda.

Un alt subiect preferat al meu este flora intestinală sănătoasă, care este un domeniu de cercetare destul de interesant și nou. Abia recent am înțeles ce rol joacă bacteriile intestinale în sănătatea noastră. De exemplu, acestea au o influență semnificativă asupra sistemului imunitar, a sănătății intestinale, a digestiei și a nivelului de zahăr din sânge, precum și a metabolismului energetic și a greutății corporale. Multe probleme de sănătate de astăzi pot fi, de asemenea, urmărite înapoi la o floră intestinală retrasă care suferă de o dietă modernă, de obicei.

Cel mai bun lucru pe care îl puteți face cu privire la dieta pentru o floră intestinală sănătoasă este, pe de o parte, să consumați o mulțime de alimente fermentate care conțin bacterii benefice (probiotice) și, pe de altă parte, să vă asigurați că aveți alimentele bacteriene potrivite (prebiotice). De exemplu, îmi prepar propriul meu kombucha (o băutură de ceai fermentat), prepar eu și iaurt și varză murată proaspătă și mă asigur că dieta mea conține niveluri ridicate de fibre.

Nu-mi mai pot imagina sănătatea și bunăstarea fără exerciții fizice. Mai presus de toate, aceasta include antrenament regulat și funcțional de forță. Îmi place să lucrez cu kettlebell-ul (gantera cu bilă) și să practic calistenica (gimnastica de forță). Îmi plac și mișcările de ritm cardiac lent, scăzut. Acest lucru antrenează nu numai rezistența aerobă de bază, ci și metabolismul grăsimii celulelor și le crește capacitatea de a arde grăsimile ca sursă de energie.

De altfel, sunt și un mare prieten al mișcării Paleo. Nu este vorba despre imitarea vieții omului din epoca de piatră. Mai degrabă, ne gândim la nevoile biologice de bază ale oamenilor, care sunt de obicei neglijate în stilul de viață actual. Aceasta include, mai presus de toate, o dietă naturală, o cantitate umană de exerciții fizice, o doză bună de lumina soarelui, un ritm normal zi-noapte, precum și un somn și relaxare adecvate.

Pe umerii uriașilor

Nu sunt expert. Acest titlu este câștigat de oamenii de știință de top care își petrec viața în cercetare și creează cunoștințele de care depind specialiști orientați spre practică ca mine. Prin urmare, aș dori să menționez toate persoanele de la care am învățat cel mai mult în ultimii ani și care mi-au influențat semnificativ munca:

• Prof. Robert Lustig, critic de zahăr și neuroendocrinolog (UC San Francisco)

• Prof. David Ludwig, cercetător în domeniul obezității (Harvard School of Public Health)

• Prof. Walter Willett, epidemiolog (Harvard School of Public Health)

• Prof. Dariush Mozaffarian, epidemiolog (Universitatea Tufts)

• Prof. Roy Taylor, cercetător în diabet (Universitatea din Newcastle)

• Prof. Satchin Panda, biolog uman (Institutul Salk, San Diego)

• Prof. Mark Mattson, expert în post (Universitatea Johns Hopkins, Baltimore)

• Dr. Justin și Dr. Erica Sonnenburg, cercetător în microbiomi (Sonnenburg Lab, Stanford)

• Prof. Tim Spector, cercetător în microbiomi (British Gut Project, Londra)

• Prof. Eran Segal, cercetător în microbiomi (Proiect de nutriție personalizată, Israel)

• Prof. Alessio Fasano, expert în gluten (Centrul pentru Cercetări Celiace, Boston)

Nutriționistul german Dr. Nicolai Worm, ale cărui cărți sunt cea mai bună adresă atunci când vine vorba de subiecte precum rezistența la insulină, sindromul metabolic și o dietă profesională cu conținut scăzut de carbohidrați.

Autorii mei personali preferați includ jurnaliștii științifici Gary Taubes (Calorii bune, calorii rele) și Nina Teicholz (Marea surpriză grasă), precum și scriitorii Michael Pollan (În apărarea alimentelor, gătit), John Durant (Manifestul Paleo) și Christopher McDougall (Born to Run, Natural Born Heroes).

Sunt, de asemenea, infinit recunoscător pentru numeroasele oferte de podcast de înaltă calitate disponibile astăzi, unde puteți asculta ore întregi de conversații cu experți de renume și cele mai strălucite minți din lumea nutriției. Multe mulțumiri pentru munca lor merg la Dr. Rhonda Patrick (Found my Fitness Podcast), Dr. Peter Attia (The Podcast Drive), Dr. Bret Scher (Diet Doctor Podcast), și Dr. Ken Ford și Dr. Dawn Kernagis (Podcast STEM-Talk).

În spatele scenelor

Lucrez la Workshop Nutrition din 2014. Totul a început cu ideea unui curs de nutriție și a unui site web gol. Deoarece sunt deseori întrebat cum am creat site-ul meu, aș vrea să vă arunc o privire în culise.

Începuturile mele au fost destul de umile. De exemplu, am făcut primele mele fotografii cu o bucată de carton alb și o cameră mică compactă. Prin urmare, pozele alimentare din primele mele videoclipuri de pe YouTube sunt încă destul de slab iluminate. Între timp, am cumpărat o cameră foto decentă și am înființat un mic studio foto. Acesta este modul în care fotografiile mele sunt create astăzi:

Configurarea mea foto constă în prezent dintr-un Canon EOS 700D cu obiectiv de 50 mm, două flash-uri Yongnuo YN560-III, un softbox Walimex, diverse pânze și difuzoare și o rolă de folie albă ca fundal.

Așa arată fotografia terminată, care trebuie inserată în fundalul site-ului web. Astfel de fotografii sunt altfel disponibile numai contra cost de la profesioniștii de la serviciile foto. Prin urmare, efortul a meritat cu siguranță.

În ceea ce privește software-ul, acum folosesc programele Adobe Creative Cloud, ceea ce merită în special pentru mine, deoarece pot folosi aproape toate aplicațiile. De exemplu, îmi editez fotografiile cu Photoshop și Lightroom. Am tăiat videoclipuri cu Premiere, fișiere audio cu Audition. Am setat aspectul cărții mele electronice (PDF) în Indesign. Și toate graficele de pe pagină au fost realizate cu Illustrator.

Aici este creată schița pentru o grafică în Adobe Illustrator. La sfârșit există o anumită culoare, lumină și umbră ...

și așa arată grafica finită, deoarece poate fi găsită în cursul de nutriție din seria de carbohidrați.

De asemenea, am dezvoltat continuu designul site-ului meu web în ultimii ani. Am început cu o temă WordPress ieftină și simplă, care, totuși, mi-a lăsat foarte puțin spațiu pentru proiectare. Între timp îmi permit Divi-Builder din Elegant Themes, cu care îmi pot lăsa creativitatea liberă.

Desigur, nimic din toate acestea nu este disponibil gratuit. Plătesc o sumă mică de trei cifre în fiecare lună pentru abonamente la software, găzduire web și servicii premium. Pentru a-mi acoperi costurile de operare, particip în principal la programul partener Amazon și recomand produse utile pe care le folosesc și eu. Dacă doriți să mă sprijiniți gratuit, puteți pur și simplu să efectuați următoarea dvs. achiziție printr-unul dintre linkurile mele Amazon sau să aruncați o privire la sfaturile mele de cumpărături. De asemenea, am publicat cursul meu de nutriție ca o carte electronică ieftină Kindle, pe care o puteți cumpăra pentru a-mi trimite o mică „donație”. Multumesc mult pentru asta!