Detox Un mic ghid pentru a mânca mai puțin poluate Edițiile Thierry Souccar

În fiecare zi, un potop de produse toxice, amplasat în farfurii, ne colonizează corpul cu consecințe încă necunoscute asupra sănătății și a îmbătrânirii. Care sunt pericolele acestor poluanți alimentari? Cum se absoarbe mai puțin? Câteva sfaturi practice de la Elyane Lèbre, autorul Dietei anti-îmbătrânire.

Într-un an, absorbim cu foame aproximativ 5 până la 6 kg de poluanți alimentari sub formă de aditivi, culori și substanțe chimice despre care se crede că „îmbunătățesc” atât aroma, culoarea, cât și durata de valabilitate a alimentelor noastre. Deși este fermecător pentru fermieri să recolteze rapid și intens, iar industria alimentară să producă mai ieftin, rezultatele asupra sănătății noastre de la acest tip de producție au consecințe grave. În principiu, suntem echipați pentru a elimina acești poluanți externi (numiți xenobiotice) care se infiltrează în celulele noastre. Pentru a face acest lucru, corpurile noastre apelează la proprii detoxifianți pentru a ajuta: intestinul, ficatul și rinichii. Dar acumularea este de așa natură încât uneori organele noastre nu mai sunt suficiente. Cocktailul de xenobiotice se acumulează și poate deveni cancerigen. Într-adevăr, începând cu anii 1960, am văzut o creștere a cancerului de 62% și se crede că 30% dintre acestea se datorează alimentelor poluate.

Concentrați-vă pe poluanții alimentari

Poluanți care se comportă ca niște hormoni

Acestea sunt în principal metale grele (mercur, plumb, aluminiu, arsenic etc.).

De ce sunt periculoase: se comportă ca estrogeni (hormoni feminini) care favorizează supraponderabilitatea și anumite tipuri de cancer hormonodependent. Se acumulează și în alți contaminanți.
Unde le găsim: în principal în apă, amalgame dentare, găini crescute industrial și pești.
Pentru a le evita: consumă apă pură, carne și pește organic și îndepărtează amalgamul dentar vechi.

Dioxină

Dioxina este o substanță cancerigenă din familia compușilor aromatici triciclici clorurați.

De ce este periculoasă: se comportă ca un agent hormonal care interacționează cu ADN-ul și provoacă toxicitate, tulburări ale sistemului nervos, imunitate, fertilitate și cancer.
Unde îl găsim: în produse de origine animală bogate în grăsimi, pești de crescătorie și în cele din mările poluate, lapte.
Pentru a o evita: mâncați mai puține proteine animale.

PCB-uri

Bifenilii policlorurați sunt derivați chimici clorurați. Acestea sunt poluanți persistenți, cunoscuți sub denumirea de bio-acumulabili.

De ce sunt periculoase: se combină cu dioxina pentru a declanșa cancerul și se acumulează în grăsimi.
Unde le găsim: la pești de ocean, grăsimi animale.
Pentru a le evita: evitați grăsimile animale și mâncați pește organic.

Pesticide

Insecticide, erbicide, fungicide ... sunt compuși chimici cu proprietăți toxicologice.

De ce sunt periculoase: sunt cauza cancerului, a tulburărilor sistemului hormonal și a problemelor de reproducere.
Unde le găsim: Deși pesticidele persistente (cum ar fi DDT) au fost interzise de aproximativ 30 de ani, acestea se găsesc în mediul înconjurător, precum și în grăsimile animale și peștii de crescătorie. Pielea plantelor, în special a speciilor de rădăcină, conține, de asemenea, un nivel ridicat de pesticide.
Pentru a le evita: mâncând Bio.