DeutschlandRadio Berlin - Meal - Pizza Margherita - un fel de mâncare național foarte patriotic

Destul de greșit: busuiocul topping (verde), mozzarella (alb) și roșii (roșu) simbolizează culorile naționale italiene. Numele i-a fost dat de prima regină a Italiei, Margherita (1851-1926). Potrivit unei anecdote patriotice, regina a primit pofta de mâncare locală la reședința sa de vară Capodimonte din zona Napoli în 1889. De fapt, pentru o pizza, care la acea vreme era încă o masă tipică, regională a oamenilor săraci. Bucătarii tăi, experimentați în secretele bucătăriei franceze și piemonteze, trebuiau să se potrivească. Rafaelo Esposito, cel mai popular producător de pizza din Napoli, a fost atunci cerut pentru serviciile sale. Dintre cele trei pizza ale sale, regina a gustat cel mai bine cea care și-a purtat numele de atunci.

deutschlandradio

În 1974, istoricul italian Massimo Albertini a respins povestea emoționantă ca o simplă invenție. Celebrul restaurator și jurnalist napolitan Corrade Erichelli s-a opus acestui lucru și a susținut că pizza Margherita a fost de fapt servită la 6 iunie 1889 la curtea regală din Napoli, dar de concurentul lui Esposito, Pappino Brandi. Drept mulțumire pentru serviciul acordat, pizzerul a primit un certificat, despre care se spune că este încă expus în pizzeria Brandi astăzi.

Șunca și salamul nu trebuie coapte cu brânză