Deveniți compuși fenolici în tractul digestiv al vacii (
Toate textele 3R
CAILLIS P. (1), CORNU A. (1), FANCHONE A. (2), LYAN B. (3), NOZIERE P. (1), DOREAU M. (1), GRAULET B. (1)
(1) UR1213 Herbivores, INRA, Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle
(2) UR143 URZ, INRA, 9Guadelupa
(3) PFEM, INRA, Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle
Polifenolii prezintă un interes deosebit datorită proprietăților lor antioxidante, capacității lor de a regla expresia anumitor gene, activitatea fitoestrogenică a unora dintre ele sau distribuția lor specifică în plante. Acestea din urmă le-ar putea face buni markeri în vederea trasabilității furajelor, cu condiția să se caracterizeze legăturile calitative și cantitative dintre polifenoli ai componentelor rației și cele ale produselor rumegătoare. Laptele de vacă are în jur de 100 de compuși fenolici distincti, dar majoritatea nu sunt identificați în mod formal. Cu toate acestea, a fost observată o influență puternică a dietei animale (Besle și colab., 2010). Acești compuși sunt prezenți într-o stare solubilă în plantele furajere și sunt transferați, nativi sau după modificare, în laptele vacilor care au consumat aceste furaje. Obiectivul acestei lucrări este de a identifica și, dacă este posibil, de a cuantifica compușii fenolici prezenți într-un panou de alimente disponibile pentru majoritatea fermierilor de lactate și de a stabili o primă schiță a mecanismelor de transfer ale acestor compuși, "ingestia până când laptele este produs de uger.
Toate textele 3R
Găsiți un text
Dezvoltarea noii diagrame interprofesionale pentru clasificarea culorii cărnii de vițel
EVRAT GEORGEL C.
3R 2010 - Sesiune: Calitatea produsului
Producția și caracterizarea vițeilor de 6 luni, 8 luni și mai mari, produși în Franța
LEGRAND I., MARTINEAU C., BERTRAND G., GAUTIER F., LEFEBVRE T.
3R 2010 - Sesiune: Calitatea produsului
Efectele naturii suplimentării lipidice, metodei de conservare și gătit asupra calităților nutriționale și senzoriale ale cărnii de vită tocate
NORMAND J., BERTOUT A., LE PICHON D., BASTIEN D., RIBAUD D.
3R 2010 - Sesiune: Calitatea produsului
Efectul laptelui de capră crud prematur asupra microflorei sale și asupra acidificării în producția de acid lactic din fermă
BARRAL J., DOUTART E., LAITHIER C.