Dextroză, glucoză, amidon de grâu o putem mânca Deoarece Gus
Când un produs fără gluten citește ambalajul produselor alimentare, este foarte confuz. Amidon de grâu, sirop de glucoză sau dextroză de grâu apar peste tot! Avem dreptul la ce în toate, dacă nu mâncăm gluten ?
Amidonul de grâu conține gluten !
Așa că îl interzicem! Amidonul este zahărul obținut din cereale și leguminoase. Și chiar și după tratament, conține un cantitate de gluten peste pragul tolerat de corpul nostru.
Folosit frecvent pentru îngroșarea și texturarea alimentelor, este prezent în sosuri, preparate sub formă de praf și lichide, supe etc.
Dar, înainte de a schimba departamentele, citiți cu atenție eticheta! Deoarece foarte des amidonul de porumb sau de cartof poate înlocui amidonul de grâu și, în acest caz, nici un pericol. Și rețineți că, dacă cuvintele „amidon” sau „amidon modificat” apar fără mai multă precizie, se datorează faptului că nu conține gluten, așa cum se prevede în legislația europeană din 2000, precum și în regulamentul privind alergeni Franceză iulie 2015.
Glucoza și dextroza din grâu nu conțin gluten !
Catherine Bourron-Normand, dietetician la CMSEA din Paris, este categorică: „toate„ -ose ”sunt sigure pentru persoanele intolerante. Siropul de glucoză și dextroză, este același lucru: sunt fabricate din grâu, dar nu conțin gliadine, prin urmare, fără gluten. "
Într-adevăr, deși este derivat din grâu, siropul de glucoză (sau dextroza) suferă multe transformări în timpul cărora își pierde majoritatea proteinelor. Cu atât mai bine, deoarece este folosit pentru proprietățile sale de îndulcire în majoritatea produselor alimentare și băuturi.
La fel pentru maltodextrină, amidon prelucrat găsit în special în jeleurile de fructe, dar fără gluten !
Cu toate acestea, unii oameni au descoperit că digeră prost sau reacționează la glucoză, precum și la dextroză. Dacă nu este legat de gluten, ar putea fi altceva, dar nu știm ce să vă spunem.
Rezumăm pentru sănătatea containerului dvs.:
- amidon de grâu: este interzis
- glucoză, dextroză de grâu, maltodextrină: este sigur
După aceea, dacă nu vă plac aditivii, aceasta este o altă problemă !
Dacă după ce ați citit acest articol, descifrează o etichetă și află dacă nu conține gluten este încă un exercițiu complex pentru dvs., vă explicăm totul în articolul nostru dedicat subiectului !
Acest articol a fost postat pe 17 octombrie 2016 și de atunci a fost actualizat de echipa.
Îți va plăcea, de asemenea
DESPRE AUTOR
Pasionată de teatru și literatură, Adeline și-a folosit deja toate penele de la o vârstă fragedă. „Când voi crește, voi fi scriitor! În urma promisiunilor din copilărie de astăzi, ea scrie pentru bloguri publicitare și de tendințe. De asemenea, este pasionată de călătorii și își dă în mod regulat umflătura în jurul lumii ... Poate că ne va găsi adrese fără gluten în Micronezia sau Sichuan ?
COMENTARII (22)
laurent
Acum există pe piață produse ștampilate fără gluten care conțin amidon de grâu.
Există o proză de companie germană pentru producătorii de amidon de grâu deglutinizat.
Caz de urmat
Cecile Gleize
Da, Laurent l-am observat pe exp pe pizza din Buitoni! Am sunat la serviciul pentru consumatori, care ne-a explicat că amidonul lor de grâu era deglutenizat! Deci da să urmeze 🙂
În dextroză există gluten, conform afdiag, dar pragul este sub standarde. Codex
Cecile Gleize
Mulțumesc Cécile pentru clarificare, asta a explicat Catherine în articol, dar este mai clar așa ! Prin urmare, poate fi consumat fără gluten 🙂
Francis Beauchard
Vorbiți despre standarde, putem fi sensibili la prezența glutenului chiar și cu o rată inferioară acestor standarde?