Dezactivarea bombelor cu calorii în Unterallgäu - Kempten
Săptămâna laptelui de toamnă - Expertul oferă sfaturi despre cum să păstrezi o siluetă subțire atunci când gătești cu produse lactate
O supă cremă de ciuperci pentru început, o gratinare de cartofi ca fel principal, coapte copios cu brânză, iar la desert un castron mic de tiramisu. În timp ce cunoscătorii își linge buzele, unii nutriționiști ar trebui să bată mâinile peste cap: Datorită smântânii și brânzeturilor, totul este prea gras. Dar Christine Egle, profesoară specializată în menaj și nutriție la școala de menaj din Mindelheim, știe cum să dezamorseze bombele cu calorii foarte ușor și încă gustoase.
Începe cu laptele: Cei care nu aleg laptele preferat din convingere ar trebui să introducă varianta cu 1,5% cu conținut scăzut de grăsimi în coșul de cumpărături. Conținutul de calciu este la fel de mare ca în laptele integral, dar are semnificativ mai puține calorii (48 în loc de 65 la 100 de grame). „Un adult cu greutate normală nu are nevoie de calorii suplimentare”, spune Egle. Dacă conținutul de grăsime este sub 1,5%, expertul este, de asemenea, sceptic: „În ceea ce privește gustul, nu mai este grozav. La urma urmei, grăsimea este un purtător de aromă. "
Acest lucru este deosebit de important în cazul iaurturilor din fructe, care sunt acum disponibile cu 0,1% grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă neapărat că au mai puține calorii decât colegii lor mai grași: „Adesea, lipsa gustului este înlocuită de zahăr, îndulcitori sau arome. Atunci nu se mai poate vorbi de lumină.
»Din experiența ei, brânza este de asemenea înșelată: mulți producători promovează conținutul absolut de grăsime, care - în funcție de tipul de brânză - este în medie doar aproximativ jumătate din conținutul de grăsime din substanța uscată. Deși trebuie încă raportat, mulți consumatori nu știu diferența și astfel aleg brânza presupusă a fi ușoară. Dacă este de fapt săracă în grăsimi, kilogramele se pot topi, dar brânza în sine nu se poate face niciodată. Prin urmare, Christine Egle recomandă să amestecați brânzeturi mai ușoare și mai groase împreună pentru gratinare. "Apoi, gustul este reținut și grăsimea este încă redusă."
Alternativă pentru caserole
O alternativă bună pentru caserole sau supe este un amestec de bulion și smântână. Acesta, la rândul său, poate fi înlocuit cu ușurință în feluri de mâncare sărate cu smântână sau smântână chiar mai ușoară. Spre deosebire de smântâna, totuși, smântâna se fulge când este gătită.
De asemenea, puteți salva o mulțime de calorii cu deserturile. Acest lucru devine deosebit de clar cu exemplul tiramisu: varianta convențională cu mascarpone (cu un conținut de 80 la sută de grăsime în substanța uscată, „un adevărat țâșnit”), quark și smântână are 1976 calorii numai pentru produsele lactate - celelalte ingrediente, zahăr, doamne și cafea, fără numărare. În schimb, Christine Egle a calculat 436 de calorii pentru „Tiramisu light” cu budincă de vanilie, lapte, iaurt și quark (vezi informații). Aceasta reprezintă mai puțin de un sfert din aportul original de calorii.
Dar nu funcționează în totalitate fără grăsime. «Corpul nu poate fi înșelat permanent. Va recupera grăsimea. Și fie cu un atac de ciocolată ”, spune Egle.