DGE prezintă criteriile pentru o linie de meniu vegetariană
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
DGE prezintă criteriile pentru o linie de meniu vegetariană
Odată cu creșterea numărului de vegetarieni, cererea de mâncăruri vegetariene în alimentația comună este în continuă creștere. Mâncărurile vegetariene, imediat după mâncărurile regionale, au fost ofertele de trend la GV anul trecut. Pentru a sprijini facilitățile și furnizorii de servicii de catering în proiectarea de catering vegetarian și diversificat, DGE a dezvoltat criterii pentru o linie de meni ovo-lacto-vegetariană în alimentația comună. La 13 martie 2018, DGE a prezentat aceste criterii în „Forum School Catering” de la Internorga.
Alimentația comună oferă o bună oportunitate pentru toate grupele de vârstă de a pune în practică măsurile preventive primare, cu o gamă completă echilibrată de alimente și băuturi. Pentru ca acest lucru să aibă succes, DGE a publicat șapte standarde de calitate DGE pentru centrele de zi, școlile și companiile, spitalele, clinicile de reabilitare, unitățile de spitalizare pentru seniori și pentru „mese pe roți” în numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii. Criteriile pentru linia de meniu ovo-lacto-vegetariană le completează. Baza sunt cerințele privind calitatea și frecvența alimentelor din standardele de calitate DGE. Accentul se pune pe modificările necesare într-o linie de meniu vegetariană.
Într-o dietă ovo-lacto-vegetariană, se evită carnea, produsele din carne și peștele - alimente care conțin acizi grași omega-3 și iod pe lângă proteine. Leguminoasele și cerealele în combinație cu laptele și produsele lactate, precum și ouăle de pui asigură un conținut adecvat de proteine în oferta de catering. Utilizarea produselor de înlocuire a cărnii fabricate industrial, cum ar fi șnițelul de soia sau cârnații de tofu, nu este necesară din punct de vedere nutrițional. O gamă variată de meniuri ovo-lacto-vegetariene include o varietate de alternative de carne de casă, cum ar fi linte bolognese, falafel, năut curry, torturi de cereale sau caserolă de mei. Sarea iodată, precum și produsele realizate cu sare iodată, cum ar fi pâinea, contribuie la furnizarea de iod.
Instituțiile sau furnizorii de servicii de catering care planifică o linie de meniu ovo-lacto-vegetariană vor primi recomandări și sfaturi în publicația actuală DGE cu privire la modul în care pot face o ofertă corespunzătoare echilibrată și variată. Acum este, de asemenea, posibil să aveți o linie de meniu vegetariană certificată.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului
a lua legatura
Departamentul Relații Publice
Autor: Silke Restemeyer
Tel.: 0228 3776-640