DGE recomandă să acordați atenție cantității și calității grăsimii
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
DGE recomandă: Acordați atenție cantității și calității grăsimii
Aportul de grăsimi joacă un rol în prevenirea bolilor
(dge) Au existat întotdeauna multe speculații cu privire la relația dintre aportul de grăsimi și riscul anumitor boli. Ghidul bazat pe dovezi „Consumul de grăsimi și prevenirea bolilor legate de nutriție selectate” ale Societății germane pentru nutriție e. V. (DGE) investighează întrebarea ce influență are aportul de grăsimi și acizi grași din dietă asupra dezvoltării bolilor cronice obezitate, diabet zaharat tip 2, dislipoproteinemie, hipertensiune arterială, sindrom metabolic, boli coronariene, accident vascular cerebral și cancer. A doua versiune actuală a ghidului, publicată pentru prima dată la sfârșitul anului 2006, confirmă în esență recomandările bine-cunoscute legate de alimente: Atât cantitatea de grăsimi consumate, cât și calitatea joacă un rol decisiv în prevenirea bolilor legate de dietă.
Un aport scăzut de grăsimi are un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor, întrucât concentrația colesterolului total și LDL din sânge scade. Oricine consumă multă grăsime are un risc crescut de a se supraponderaliza cu aport necontrolat de energie. Deoarece, cu 9 kcal pe gram, grăsimea oferă de două ori mai multe calorii decât aceeași cantitate de carbohidrați sau proteine și, astfel, contribuie cu ușurință la o creștere a energiei. Un consum mai mare de alimente pe bază de plante, cum ar fi legume, fructe și produse din cereale integrale, precum și mai puține alimente de origine animală sau selectarea variantelor cu conținut scăzut de grăsimi poate reduce consumul total de energie și grăsimi. Peștele gras, cu un nivel ridicat de acizi grași polinesaturați, are o poziție specială. Conform celor 10 reguli ale DGE, acesta ar trebui să fie în meniu o dată sau de două ori pe săptămână. Peștii de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi macroul, somonul, heringul sau tonul, sunt bogate în acizi grași n-3 cu lanț lung, care pot reduce riscul bolilor coronariene.
În ceea ce privește calitatea grăsimilor, acizii grași saturați trebuie înlocuiți cu acizii grași polinesaturați. Acest lucru scade riscul de boli coronariene și concentrația totală și de colesterol LDL din sânge. Acest lucru îți reușește. A. prin consumul crescut de grăsimi vegetale, cum ar fi B. Ulei de rapiță și nucă, precum și schimbul de animale pentru alimente vegetale. Produsele prăjite, produsele coapte fabricate din foietaj și produsele finite sunt bogate în acizi grași trans. Acestea cresc riscul de tulburări ale metabolismului lipidic și ale bolilor coronariene și trebuie consumate foarte rar.
informații generale
Aportul de grăsimi al germanilor ar putea fi cu siguranță optimizat. Conform rezultatelor Raportului nutrițional 2012, pe baza datelor din Studiul Național de Consum II, aportul de grăsimi al bărbaților cu aproximativ 36 la sută din energie este ușor mai mare decât cel al femeilor, care obțin aproximativ 34% din energia lor prin grăsimi. Aceasta înseamnă că bărbații depășesc valoarea orientativă pentru aportul de grăsimi de 30% până la 35% din aportul total de energie.
Compoziția de acizi grași din dieta germanilor este, de asemenea, nefavorabilă. Cu 16% din energia la bărbați și 15% din energia la femei, acizii grași saturați reprezintă cea mai mare proporție de aport de grăsimi în medie, astfel încât atât bărbații cât și femeile folosesc valoarea recomandată recomandată pentru aportul de acizi grași saturați de 7% până la 10% din aportul total de energie depășește în mod clar. Acestea se găsesc în principal în alimentele de origine animală precum untul, smântâna, untura, carnea sau produsele din cârnați, dar și în grăsimea de cocos. Riscul creșterii nivelului de colesterol total și LDL în sânge și bolile coronariene poate fi redus prin înlocuirea acizilor grași saturați cu acizii grași polinesaturați, care reprezintă în mod ideal până la 10% din aportul total de energie. Cu toate acestea, niciunul dintre sexe nu poate realiza acest lucru. În medie, aceștia consumă doar 5% din energie prin intermediul acizilor grași polinesaturați și, astfel, de aproximativ trei ori mai mulți saturați decât acizii grași polinesaturați.
Informații suplimentare, precum și întrebări și răspunsuri selectate pentru a doua versiune a ghidurilor DGE sunt compilate într-un document FAQ.
Orientarea actualizată se adresează tuturor celor responsabili de politica de sănătate, lucrătorilor intermediari care de ex. B. în consiliere nutrițională sau educație și către mass-media. Oferă declarații dovedite științific privind prevenirea bolilor legate de dietă pentru persoanele sănătoase, la care riscul de a dezvolta boli ar trebui redus. În plus față de o descriere detaliată a studiilor științifice pe care se bazează evaluările, aceasta oferă o descriere a procedurii metodologice și informații de bază privind grupurile de risc și mecanismele de acțiune ale grăsimilor și acizilor grași în bolile avute în vedere. Ghidul oferă, de asemenea, sfaturi pentru punerea în practică a constatărilor.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului