Di; t-Rausch - așa slăbește America - Hamburger Abendblatt
Formula magică este „low carb” - puțini carbohidrați. Prin urmare, ouă câte doriți și Big Mac fără rulouri. Participă milioane. Noul val se revarsă acum în Germania?
Washington. Până de curând, Stacey Bartlett era pe o venă de aur. Magazinul ei de covrigi din cartierul elegant Georgetown din Washington „a mers foarte bine”, spune ea. Dimineața și la prânz, clienții au smuls literalmente rulourile tipice americane cu gaura din mijloc din mâna ei. Dar asta s-a terminat. Acum, Stacey Bartlett este „pe punctul de a ajunge la capete”. A trebuit să-și concedieze cei doi angajați. Pentru că dintr-o dată bagelele sunt în America, la fel ca alte produse de patiserie. Lanțuri întregi de panificație și fabrici de pâine sunt amenințate cu dispariția.
Motivul: americanii au fost încă o dată loviți de o febră alimentară. Aceasta se numește „Carb scăzut”, care înseamnă „puțini carbohidrați”. Și, la rândul său, asta înseamnă în special evitarea produselor de patiserie. Industria alimentară a reacționat deja: între timp, pe rafturile supermarketului cu greu există un produs pe care producătorul să nu-l fi dat cu un aviz „Low Carb”. Sondajele arată că 50 de milioane de americani, unul din șase din cei 300 de milioane de oameni, au încercat o dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați”. Printre ei se numără și fostul președinte Bill Clinton, care a slăbit cu el unsprezece kilograme.
Declanșatorul inițial pentru noua mișcare nutrițională și dorința de a utiliza cât mai puțini carbohidrați a fost guru dietetic Dr. Robert Atkins. Americanul i-a uimit pe colegi și greutăți cu „revoluția sa dietetică” în 1972, când a anunțat că poți pierde acele kilograme plictisitoare mâncând câte ouă și carne vrei, dar evitând toate alimentele cu carbohidrați. Deși dieta Atkins are încă mulți adepți în SUA astăzi, cauza actualei intoxicații cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi văzută în cartea „The South Beach Diet” (The South Beach Diet). A fost în fruntea listelor de bestseller de când a fost publicat pentru prima dată în aprilie anul trecut. Peste cinci milioane de exemplare au ieșit la ghișeu doar în SUA.
În timp ce vremea a dominat discuțiile mici la petreceri, astăzi există un singur subiect - „Dieta South Beach”. Între timp, noua dietă Biblie a fost tradusă și în spaniolă pentru piața sud-americană. Ediția germană va apărea săptămâna viitoare cu o tiraj inițială de 20.000.
„Dieta South Beach” este mai mult o coincidență. Cardiologul Arthur Agatston a declarat că vrea doar să creeze o dietă pentru pacienții săi care suferă de boli coronariene. Medicul din Miami-South Beach a dezvoltat o dietă care, spre deosebire de cea a lui Atkins, diferențiază grăsimile bune și cele rele. De exemplu, Agatston permite uleiul de măsline sau nucile, dar avertizează împotriva grăsimilor animale și a acizilor grași saturați. Spre deosebire de Atkins, care a murit anul trecut, cardiologul nu condamnă carbohidrații în principiu. Din nou, Agatston face diferența între „carbohidrații” buni și răi. Medicul promovează carbohidrați buni precum fructele, legumele și produsele din cereale integrale și le interzice pe cele rele precum pastele sau pâinea din făină albă, cartofi sau zahăr.
Cardiologul din Miami a copiat dieta pe care a dezvoltat-o pentru pacienții săi. Agatston însuși a fost surprins de rezultat: "Valorile sângelui pacienților mei s-au îmbunătățit dramatic ca urmare a dietei. M-am gândit doar la pierderea în greutate ca o considerație secundară, deși mulți dintre pacienți erau supraponderali", spune el. Când pacienții și-au dat seama că slăbesc relativ repede ca „produs secundar”, au transmis formula dietei prietenilor. Și când mass-media a reușit, sfatul din interior a devenit rapid un bestseller. Pierderea în greutate de șase până la zece kilograme într-o lună, fără a se pedepsi pe sine și fără dietele obișnuite de yo-yo, a atras rapid milioane.
Industria alimentară și fermierii au fost surprinși de succesul cărții - și de consecințe. Printre mari câștigători se numără producătorii de ouă și fermierii de vite. Prețurile ouălor în SUA s-au dublat în unele cazuri de anul trecut și sunt la cel mai înalt nivel din ultimii 20 de ani. Oferta nu mai poate satisface cererea. Don Bell, profesor de nutriție la Universitatea din California: „Oul a redevenit brusc mâncarea ideală, după ce s-a vorbit prost în ultimii 20 de ani”. Prețul cărnii de vită a crescut, de asemenea, cu aproximativ 50% în ultimele luni.
Pierdătorii includ fermieri care cultivă grâu și brutari. Consumul de pâine a scăzut semnificativ. Succesul dietei South Beach a lovit, de asemenea, industria citricelor ca un bolt din albastru. Pentru că Agatston avertizează în cartea sa împotriva consumului de suc de portocale, deoarece conține „o cantitate îngrozitoare de zahăr”. 90 la sută din portocalele din Florida, al doilea mare producător de portocale din lume după Brazilia, sunt transformate în suc. Pentru Bob Crawford, șeful Asociației de Citrice din Florida, „un dezastru”. El și alți membri ai industriei de 9 miliarde de dolari au decis să îl dea în judecată pe Arthur Agatston. Crawford: "Nu o vom lua atât de ușor. Vânzările au scăzut cu cinci procente doar în ultimul an. Ca măsură imediată, asociația dorește să înceapă o campanie publicitară pentru a arăta că sucul de portocale este sănătos." Tropicana, cel mai mare producător de suc în Statele Unite, a lansat acum o versiune cu suc redus de zahăr a sucului de portocale „low-carb”.
Între timp, există cu greu o divizie de alimente care nu a intrat în afacerea „low carb”. Prima bere „cu conținut scăzut de carbohidrați” „Michelob Ultra” a adunat deja 2,1% din vânzările totale de bere din SUA. Toate fabricile majore de bere din SUA au acum propriile lor beri cu conținut scăzut de carbohidrați. De la paste și pizza „cu conținut scăzut de carbohidrați” la bomboane și înghețată „cu conținut scăzut de carbohidrați” până la cartofi prăjiți „cu conținut scăzut de carbohidrați”, nu există nimic care să nu existe.
Aproape toate lanțurile de fast-food, cum ar fi McDonald's, Burger King sau Wendys, și-au adaptat demult ofertele la apetitul „low carb” al americanilor. În loc de un hamburger gras cu cartofi prăjiți, există salate cu piept de pui la grătar. Dacă nu doriți să vă descurcați fără Big Mac-ul dvs., îl puteți obține și fără o rulare la cerere. Majoritatea restaurantelor au acum și meniuri speciale "cu conținut scăzut de carbohidrați". Jonathan Tisch, președintele lanțului de hoteluri de lux „Loews”, a aflat prin sondaje că un sfert din oaspeții săi doresc mese „cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Acum, comerciantul cu amănuntul de bageluri, Stacey Bartlett, se gândește, de asemenea, intens la cum să reacționeze la tendința de masă. Cu toate acestea, ea nu vrea să ofere gel „cu conținut scăzut de carbohidrați”, care desigur există și acum. Femeia de afaceri: „Au gust de carton, doar dezgustător”. Și, puțin sarcastic, adaugă ea, „s-ar putea să pot deschide un restaurant„ cu conținut scăzut de carbohidrați ”, dar apoi„ cu conținut scăzut de carbohidrați ”nu va mai demoda”.
Harry Balzer, autorul raportului anual „Obiceiuri alimentare în America”, nu este de acord cu acest lucru. Savantul: „Este foarte neobișnuit ca o dietă să aibă un astfel de impact asupra tendințelor naționale”.