Diabet mâncăm de toate!
1/Diabet: mâncăm de toate !
Diabetul de tip 2 se caracterizează prin niveluri excesiv de ridicate de zahăr din sânge (niveluri de zahăr din sânge). Multă vreme, părea logic să o contracarezi cu o dietă foarte scăzută în carbohidrați, numită „fără p”: pâine, paste, cartofi, produse de patiserie. Dar acest lucru a dus la mese prea grase, generând hipercolesterolemie și tulburări cardiovasculare.
Astăzi, împotriva diabetului precoce, este o dietă echilibrată, împreună cu activitatea fizică, care este cea mai eficientă.
2/Între 200 g și 300 g de carbohidrați pe zi
Carbohidrații, principalul combustibil al organismului, ar trebui să furnizeze jumătate din calorii într-o zi, adică 200 până la 250 g în medie pentru o femeie, 250 până la 300 g pentru un bărbat. Pentru a nu crește prea mult glicemia, regula de aur este să distribuiți bine alimentele cu carbohidrați pe tot parcursul zilei, în trei sau patru mese: pâine și, eventual, o bucată de fruct, dimineața, la prânz și seara.
Amidon, paste, orez, cartofi, asociat cu legumele verzi, la prânz și cină, preferând alimente ale căror carbohidrați sunt digerați foarte încet (se spune că indicele lor glicemic este scăzut): produse din cereale integrale, pâine din cereale integrale sau din cereale, orez brun, fulgi de ovăz, baghetă „tradițională”, leguminoase, paste și chiar biscuiții ca untul mic.
Alte alimente cu carbohidrați își au locul atât timp cât își încetinesc digestia. Pentru a face acest lucru, este suficient să le consumați în mese echilibrate, oferind fibre (legume) și proteine (carne, pește, produse lactate). Nicio problemă să termini o masă cu o bucată de plăcintă dacă eliminăm în compensație pâinea sau alimentele cu amidon. Ca gustare, evităm bagheta/gemul alb, dar ne putem permite un sandviș de pâine cu cereale și șuncă.