Diabetul înțelege dieta cu indice glicemic scăzut - Carenity
Postat pe Dec. 2019 • Actualizat la 17 dec. 2019 • De Camille Dauvergne
Când aveți diabet, echilibrarea zahărului din sânge este esențială și vine prin dietă. Indicele glicemic, care măsoară cât de repede un aliment crește sau nu crește glicemia, este punctul de plecare al dietei cu indice glicemic scăzut. În ce constă? Care sunt avantajele și limitările? Citiți ghidul nostru explicativ și dați-vă părerea în comentarii !
Care este indicele glicemic ?
Indicele glicemic este definit ca rata la care alimentele pot crește glicemia (nivelul zahărului din sânge) al unei persoane. Comparăm valoarea acestui aliment cu indicele glicemic al glucozei (zahărului), care este cel mai mare.
Valoarea indicelui glicemic face astfel posibilă clasificarea alimentelor care conțin carbohidrați pe o scară de la 0 la 100, în funcție de puterea lor glicemică. Se spune că un aliment este GI scăzut atunci când GI este sub 55, GI mediu când este între 55 și 70 și GI ridicat când este peste 70. De exemplu, grapefruitul are un IG scăzut, orezul alb are un IG mediu în timp ce cartofii au un IG mare. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește mai puțin rapid după consumul de grapefruit decât după înghițirea piureului de cartofi. !
Este important de reținut că IG este independent de cantitatea de alimente consumate și nu se aplică alimentelor care nu conțin carbohidrați.
Puteți consulta un tabel cu indici glicemici în funcție de fiecare familie de alimente făcând clic aici .
Cum funcționează dieta cu indice glicemic scăzut ?
Această dietă favorizează consumul de alimente cu conținut scăzut de IG în detrimentul alimentelor cu conținut ridicat de IG pentru limitați modificările glicemiei.
Evitați produsele procesate
Anumiți factori pot afecta IG al unui aliment, cum ar fi forma acestuia (lichid/solid), gătitul și conținutul de fibre și grăsimi. Prin urmare, este mai bine mâncați alimente crude, evita produsele ultraprelucrate, cu adaos de zahăr, sucuri, piureuri, compoturi, pâine albă și pâine integrală industrială, cereale industriale ... În plus, tratamentele termice industriale măresc IG. Acest lucru explică de ce este mai bine să consumați fructe și legume crude sau să preferați gătitul cu apă sau abur, mai degrabă decât în cuptor sau într-o tigaie.
Adoptați o dietă variată și echilibrată
Fibrele, proteinele și lipidele, dacă sunt prezente în alimente sau sunt consumate în timpul aceleiași mese ca alimente, fac posibilă reducerea sau întârzierea absorbției carbohidraților săi și, prin urmare, reducerea indicelui glicemic. Prin urmare, o dietă echilibrată, adică una care conține carbohidrați, fibre, grăsimi și proteine, permite pentru a echilibra glicemia. Desigur, diferitele proporții recomandate trebuie respectate.
Dieta cu conținut scăzut de IG poate fi completată cu activitate fizică după mese, cum ar fi o jumătate de oră de mers plin de viață, deoarece acest lucru ajută și la scăderea GI.
Care sunt limitele acestei diete ?
Unul dintre principalele dezavantaje ale dietei cu conținut scăzut de IG este că nu ține cont cantitatea de alimente de mâncat. Doar pentru că un aliment are un IG scăzut nu înseamnă că îl poți mânca după bunul plac !
În plus, clasificarea alimentelor se efectuează numai în funcție de carbohidrați, ceea ce poate fi problematic pentru anumite alimente precum ouăle, avocado sau brânză: acestea sunt cu siguranță GI scăzute, dar bogate în lipide ... sau, în special în cazul T2DM, pacienții trebuie să-și controleze greutatea sau chiar să o piardă și, prin urmare, reduce consumul lor de alimente grase.