Dializă Rețetă Pacient Cheesecake - Baxter Informații pentru pacient

Rețetă pentru 12 porții

pentru umplere:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (180 grade de convecție). Ungeți fundul unei cratițe cu formă de arc sau tapetați cu hârtie de copt.
Pentru aluat, amestecați făina cu praful de copt într-un castron. Adăugați zahăr, sare, ou și unt/margarină și lucrați cu un mixer manual (cârlig pentru aluat) pentru a forma un aluat. Apoi formează aluatul într-o bilă.
Rolați 2/3 din aluat pe fundul tăvii cu arc. Înțepați baza de aluat de mai multe ori cu o furculiță, așezați forma pe o grătar în cuptor și prefăcați baza timp de aproximativ 10 minute.
După pre-coacere, lăsați forma de arc să se răcească pe o grătar. Formați aluatul rămas într-o rolă lungă și așezați-l pe bază ca o margine. Apăsați pe matriță astfel încât o margine să aibă o înălțime de aproximativ 3 cm.
Pentru umplutură, bateți mai întâi albușul de ou, apoi frisca până la rigidizare. Se amestecă quarkul cu zahărul, sucul de lămâie, gălbenușul de ou și amidonul. Îndoiți smântâna și albușurile în amestec. Așezați amestecul pe baza pre-coaptă, introduceți tigaia în cuptor și coaceți timp de aproximativ 75 de minute la o temperatură mai mică (160 grade, 140 grade aer circulant).
După timpul de coacere, lăsați tortul la cuptor timp de aproximativ 10 minute cu ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât suprafața să nu se crape. Apoi lăsați tortul să se răcească pe o grătar.

Pudra de copt tartru nu conține fosfat. Pentru comparație: o linguriță de nivel (2 g) de praf de copt conține 170 mg de fosfat. O pungă de praf de copt (17 g) conține 1440 mg de fosfat.

Calorii: 310 kcal
Proteine: 13 g
Grăsime: 14 g
Carbohidrați: 5 g
Apă: 84 ml
Sare de masă: 164 mg
Fosfat: 170 mg
Potasiu: 120 mg