Dicționar de alimente din fulgi de ovăz Pierderea în greutate sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach

Alte subiecte

Totul pe subiect ovaz și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

ovaz

alimente

Pentru producția de fulgi de ovăz din cereale integrale, boabele de ovăz sunt mai întâi spălate, uscate și prăjite. Prăjirea le conferă gustul lor tipic, le face mai durabile și le separă mai ușor de cojile exterioare nedigerabile. După decojire, boabele sunt aburite și prelucrate în fulgi plate cu ajutorul rolelor. Fulgii de ovăz sunt fulgi de ovăz integrali zdrobiți, dar au un gust mai puțin aromat în comparație cu aceștia.

Ovăzul este considerat a fi unul dintre cele mai valoroase cereale datorită conținutului ridicat de proteine, lecitină, acizi grași nesaturați, vitamine și minerale. În același timp, cu 7% grăsime în boabele decorticate, este și boabele cele mai grase. Fulgii de ovăz din cereale integrale oferă în special multă biotină, vitamina K, magneziu, fier, zinc și mangan. Făina de ovăz conține anumite enzime numite lipaze, care eliberează acid linoleic atunci când ovăzul este stors, ceea ce poate provoca un gust amar. Pentru a preveni acest lucru, boabele sunt mai întâi aburite, ceea ce inactivează lipaza. Fulgii de ovăz sunt deosebit de valoroși pentru oameni datorită conținutului ridicat de fibre solubile în apă și mucilagiu, dintre care beta-glucanul poate scădea nivelul colesterolului.