Dicționar de alimente Sprats

Șprotul aparține familiei de hering și este cel mai mic tip de hering alături de hamsii. În acest fel, obțineți de obicei o lungime a corpului de cel mult 15 centimetri. Șprotii trăiesc în școli, habitatul lor principal fiind limitat la Atlanticul de Nord, Mediterana și Marea Nordică și Baltică. Principala sursă de hrană a speciilor de pești mici este planctonul.

Glosar alimente

Gust și consum

Șprotul are o carne fragedă, relativ moale și ușoară. De regulă, peștele este conservat sau afumat ca șprot de Kiel, dar ocazional se pot obține și exemplare proaspăt capturate. Șproturile pot fi savurate singure ca gustare sau ca garnitură la cartofi. În plus, dimensiunile reduse le fac populare ca topping pe pâine.

Șproturile Kiel

O specialitate specială, de renume mondial, sunt așa-numitele șproturi Kiel. Aceasta este varianta afumată a peștilor de apă sărată, pentru care se utilizează exemplare relativ mici de aproximativ zece centimetri în lungime și aproximativ 25 de grame în greutate. Șproturile Kiel pot fi consumate cu capul și oasele, deoarece acestea din urmă sunt relativ fine și moi. Alternativ, capul poate fi tăiat înainte de consum și aripioarea caudală poate fi scoasă din pește, astfel încât osul principal să fie îndepărtat în același timp.

Șproturile Kiel reale sunt, de asemenea, disponibile. Acestea trebuie să fi fost pescuite în zona golfului Kiel. În mod tradițional, șproturile Kiel reale sunt afumate într-un cuptor Altona peste lemn de fag sau arin.