Diet Lust este cel mai bun consilier - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
Problema nutriției adecvate apare nu numai de Crăciun. O nouă carte susține: corpul știe de ce are nevoie. Experții limitează acest lucru
Gemetele interioare sunt importante. Sunetul acela confortabil, direct din stomac. „Când va veni, ai făcut totul bine și ai satisfăcut foamea reală cu mâncarea potrivită”, spune nutriționistul din Frankfurt Uwe Knop. Subiectul său este conflictul etern dintre corp și minte, între „vreau” și „nu am voie”. O luptă care domină mintea, mai ales la Crăciun. De obicei, raportul pierde. Apoi este timpul să mergi cu Moș Crăciun cu ciocolată, cu găluște sau cu gâscă grasă. Dar asta nu contează, susține Knop în cartea sa „Foamea și pofta - inteligența culinară a corpului”, care a fost publicată vara și a provocat o anumită emoție în mass-media. Pe scurt, sfatul său este: „Mănâncă numai când ți-e foame și mănâncă doar ceea ce îți dorești cu adevărat și ceea ce îți place”.
Desigur, conform Knop, nu ar trebui să vă delectați cu delicatese la întâmplare. Întotdeauna te întrebi dacă ți-e foame sau doar pofta de mâncare. Dacă ți-e foame, atunci nu ar trebui să te obosești pentru a vedea dacă este permis ceva. Pentru că vă interziceți să vă bucurați de ea. „Corpul spune ce este bine.” Sună foarte simplu. Ascultă-ți doar corpul și ceea ce ți-e foame - va fi o petrecere! Atâta timp cât nu îți încurci apetitul și foamea.
Andreas Pfeiffer, director al Departamentului de endocrinologie, diabet și medicină nutrițională de la Berlin Charité, cunoaște cartea. Dar nu este de acord cu ceea ce conține. „Majoritatea oamenilor mănâncă ceea ce le place și nu ceea ce este sănătos”, spune el. Datorită gamei largi de alimente, este dificil de evitat. Pfeiffer, care conduce și departamentul pentru nutriție clinică la Institutul german de cercetare nutrițională, vede în mod constant oameni care se îmbolnăvesc ca urmare a dietei lor. Numărul cazurilor de diabet crește constant și peste 20% din populația europeană suferă acum de obezitate. De vină este surplusul de alimente. Prin urmare, oamenii nu mai pot decide cu adevărat de ce are nevoie corpul lor.
Nu este atât de departe de poziția lui Knop. Knop crede, de asemenea, că oamenii au uitat cum să-și asculte corpurile. De aceea mănâncă lucruri pe care nu are chef să le mănânce, dar care sunt considerate sănătoase. „Toate aceste reguli încurcă o mulțime de oameni, așa că sentimentul lor de foame este decuplat”, spune el. Dacă salata vine pe farfurie, deși se dorește de fapt o friptură, acest lucru nu este un comportament alimentar bun pe termen lung. Nemulțumirea amenință dacă oamenii nu mănâncă ceea ce îi satisface. Plăcerea și satisfacția sunt absente atunci când se consumă ceva pentru care cineva nu are de fapt nicio dorință. În cele din urmă, poftele vin și corpul cere cu toată puterea de ce are nevoie pentru a obține nutrienții necesari. „Corpul are nevoie de armonie și nu de o luptă constantă între minte și sentiment, cu interdicții care plutesc în jurul capului”, spune Knop.
A vrut să obțină un sentiment de bunăstare în timp ce mănâncă. Fără reguli, fără studii. Dieta primește un factor mult prea mare atunci când vine vorba de sănătate. Mâncarea te face să te simți plin, nimic altceva. Sănătatea nu este comestibilă, factori precum gene, statut social, mediu, satisfacție sunt decisivi. „Practic, nu există mâncare sănătoasă sau mâncare nesănătoasă”, a spus el. Totul este permis - doar suma decide. Knop nu vede riscul aportului de nutrienți. Dacă chiar ți-ai asculta corpul, aprovizionarea ar fi reglementată de senzația de foame și plăcere.
Nutriționistul Pfeiffer nu poate împărtăși deloc această teză. Mâncarea joacă un rol direct în sănătate, spune el. La urma urmei, nutriția poate influența riscul de boli precum diabetul. Chiar dacă există puține cunoștințe dure și fiabile despre nutriție, este clar ce rol joacă vitaminele, grăsimile și fibrele.
Thomas Ellrott este șeful Institutului de psihologie nutrițională de la Universitatea Georg-August din Göttingen. De asemenea, el consideră că clasificarea „sănătos, nesănătos” este problematică. „Desigur, niciun măr nu poate obține acest atribut sănătos”, spune el. Suma de-a lungul anilor este crucială.
În ceea ce privește teza lui Knop conform căreia sentimentul de foame singur ar asigura o nutriție adecvată, Ellrott spune: „Există cu siguranță oameni care pot mânca în funcție de sentimentul lor de foame, indiferent de stimulii externi.” Cu toate acestea, nu toată lumea ar avea ocazia. Directorul institutului este preocupat de întrebarea de ce majoritatea oamenilor mănâncă diferit decât ar trebui. În experiența sa, el nu crede că oamenii pot învăța din nou permanent să asculte sentimentul interior de foame și să ignore stimulii externi. „Mulți oameni mănâncă ce este acolo sau ce este ieftin”, spune el. Există un proces pe tot parcursul vieții în spatele acestui lucru. Chiar și în copilărie, comportamentul alimentar intuitiv sau instinctiv ar fi distrus de stimuli externi. Este puțin probabil ca o intenție conștientă, așa cum recomandă Knop, să persiste într-un comportament alimentar diferit. În plus, în viața de zi cu zi este dificil să mănânci în funcție de foamea personală. „Suntem ființe sociale care petrec împreună mese”, spune Ellrott. Cu toate acestea, el este de acord cu Knop: În cazul schimbărilor de dietă, cum ar fi dietele și ocaziile precum Crăciunul, restricția compulsivă prin interdicții nu vă face fericit.
Așadar, înapoi la întrebarea crucială: este permis să sărbătorim fără restricții în zilele de Crăciun? Nutriționiștii sunt în mare parte de acord: nu te îngrășezi între Crăciun și Anul Nou. Dar între Anul Nou și Crăciun. Knop recomandă împotriva „meselor obligatorii” fără foame. Nutriționistul Pfeiffer subliniază că sunteți binevenit să faceți greva - dar atunci trebuie să compensați din nou. În trei zile puteți face multe și crește nesănătos conținutul de grăsime hepatică. Sfatul său: sărac în grăsimi saturate, bogat în fibre, multe legume și mult exercițiu. „De Crăciun nu ar trebui să-ți strici plăcerea cu interdicții - nu merită. Asigurați-vă că aveți un amestec bun pe farfurie. Și nu uitați să faceți o plimbare între mese ”, spune Ellrott. Exercițiul readuce apetitul natural în următoarea rundă. Un mic păcat este întotdeauna în regulă - atâta timp cât nu devine regulă.