Dieta 3 diete de excludere la microscop
1/Dieta: 3 diete de excludere la microscop
Cu Pierre Nys, endocrinolog-nutriționist, atașat al spitalelor din Paris, autorul cărții „Niciodată nu mai doare stomacul cu dieta Fodmaps”, Leduc.s éditions.
Gluten, ce este ?
Un set de proteine prezente în multe cereale (grâu, spelta, grâu, kamut, orz, secară, ovăz) care, la persoanele cu adevărat intolerante (boala celiacă: 1% din populație), declanșează reacții imune pe care doar glutenul de evacuare le poate trata și, la altele, numite disconfort sensibil, digestiv (durere, balonare, diaree) și diverse (dureri articulare, oboseală, probleme ale pielii.). Acest lucru se datorează unei digestii incomplete a uneia dintre proteinele din gluten (gliadină).
Ștergem
Aproape orice nu este ștampilat „fără gluten”! Această proteină este de fapt ingredientul major în pâine, paste, cereale pentru micul dejun și prăjituri cărora le conferă volum și elasticitate și este, de asemenea, utilizată ca agent de îngroșare în preparatele industriale.
Cum? 'Sau' Ce ?
În contextul unei sensibilități la gluten, este suficient să optezi pentru paste sau pâine „fără” (sau pentru orez basmati sau thailandez și amestecul de cereale), pentru a limita preparatele preparate în industrie, preparatele pâine, crustele și pentru a favoriza peștele., carne, ouă, păsări de curte, fructe și legume (toate fără gluten). Nu este nevoie să deveniți vegetarian.
Pentru cine?
Foarte restrictiv, regimul strict este rezervat celor cu adevărat intoleranți. Dieta fără gluten poate îmbunătăți confortul intestinal pentru toată lumea. Mai ales că această decizie te obligă să mănânci mai sănătos (mai multe legume, fructe.) Și promovează indirect pierderea în greutate.
Ce precauții?
Chiar dacă produsele „gratuite” sunt acum legiune și dacă nu poate exista deficiență de gluten, îndepărtarea acestuia pentru o perioadă de timp singură fără necesitate absolută nu este de dorit (trebuie să jonglați în fiecare zi pentru a o evita) și riscuri, fără a avea mai întâi supuse testelor, pentru a face foarte dificil diagnosticul bolii celiace.
• Fără gluten, și anume
Pe farfurie, am pus: sunca, peste proaspat, porumb, legume proaspete, miere.
Pe farfurie, nu pun: pateu, surimi, gnocchi, supă de cărămidă, nuga.
2/Dieta fără lactoză
Ce este lactoza?
Este un zahăr (dizaharidă), care se găsește în lapte și produse lactate, care necesită prezența în intestinul subțire a unei enzime (lactază) pentru a fi digerată corespunzător (prin descompunere în glucoză și galactoză). În timp, activitatea acestei enzime scade. La persoanele cu intoleranță la lactoză, zahărul trece întreg în colon unde fermentează, provocând tulburări digestive (durere, balonare, diaree) sau extra-digestive (oboseală, depresie, dureri de cap, dureri articulare).
Ștergem
În cazul adevăratei intoleranțe la lactoză, pe care numai medicul și examinările o pot distinge de o digestie slabă, uneori este necesar să se elimine complet laptele, inclusiv zerul, laptele praf și condensat și produsele lactate. Dar acest lucru este rar, deoarece lactoza este prezentă și în mezeluri, cereale și paste. aproape că ar trebui să încetăm să mâncăm.