Dieta Ar trebui interzisă lecitina din soia

Este unul dintre produsele cele mai utilizate de industria alimentară. Unii laudă beneficiile sale pentru inimă, creier și ficat. Alții vorbesc despre asta ca pe o otravă. Ar trebui să continuăm să consumăm lecitină din soia? Consoglobe te ajută să vezi mai clar.

interzisă

Dacă citiți etichetele alimentelor pe care le consumați, probabil ați mai văzut termenul „lecitină din soia”. Deși puțin cunoscut consumatorilor, acest element se află în top 10 dintre cele mai utilizate ingrediente din alimentele procesate ...

Dar ce este exact? Care sunt caracteristicile nutriționale și de sănătate ale lecitinei din soia? Ar trebui evitat ?

Lecitina din soia, o substanță versatilă și controversată

Lecitinele din soia, compuse în principal din fosfolipide (o combinație de acizi grași, fosfați și glicerol) sunt substanțe uleioase care apar în mod natural în soia, arahide sau chiar gălbenuș de ou. Lecitina din soia (E322) este o subprodus al uleiului de soia.

Pentru ce se utilizează lecitina din soia ?

În alimente, lecitina din soia, prezentă în cantități foarte mici (abia depășește 1% din greutatea totală a unui aliment), acționează ca agent emulsionant sau stabilizant .

Previne separarea apei și grăsimilor în alimente. Cu toate acestea, lecitina din soia poate fi folosită și ca supliment alimentar sub formă de capsule sau pulbere, în special.

Într-adevăr, această substanță este bogată în colină, una dintre componentele principale ale membranelor celulare care promovează buna funcționare a creierului, dar și a inimii și a ficatului (participă la eliminarea alcoolului și a substanțelor toxice prezente în ficat).