Dieta ayurvedică Kitchari poate avea un efect de vindecare asupra digestiei
Dacă nu mai pot lua altceva, atunci o tocană Ayurveda este întotdeauna bună!
„Cel mai bine este să nu condimentezi!” „Dacă folosești, folosește doar puțină sare!” De-a lungul anilor, a trebuit să ascult fraze de acest gen atât de des încât am început să visez la mâncare nimic nu are gust. Apoi, draga mea Z. a găsit cu mine o carte subțire despre Ayurveda. Nicio formă de nutriție nu mi-a trecut în viață. Apoi a făcut o cură de zece zile la domiciliu și bäääm, s-a simțit ca nou-născut. Omul stătea brusc în bucătărie la șase dimineața plin de energie. Ei bine, m-am gândit la mine, este timpul să mă citesc din nou. Și în timp ce citesc, dau peste Kitchari.
Mâncare ayurvedică vindecătoare
„Khichdi” este denumirea preparatului tradițional ayurveda din orez și Moong Dal (fasole mung curățată, înjumătățită), legume și condimente, care a fost un preparat medicinal și național în India încă din secolul al XIV-lea și care promite exact asta. Anume vindecarea. Sau cel puțin ușurare. Kitchari este administrat bebelușilor ca primă masă solidă sau persoanelor în vârstă, bolnave, care au o digestie foarte slabă. Nu sunt nici unul, nici celălalt, dar am un sistem digestiv care joacă cu adevărat toate piesele. La un moment dat, teatrul a fost atât de rău încât nu a funcționat nimic. Chiar și fără gluten, produse lactate, lectine, îl numești ... Fidel devizei, nu ajută, nu doare, am încercat Kitchari. Că digestia mea dezechilibrată ar putea reveni în echilibru ca urmare, nu aș fi pariat nimic pe asta. Pentru că Kitchari este plin de condimente pe care ar trebui să le las cu toții. Iar Mungdaal cade sub leguminoase. Bun venit lectine!
Kitchari este o tocană veche de milenii și provine inițial din subcontinentul asiatic. Tradus, termenul înseamnă amestec. Amestecul constă de obicei din orez și fasole mung. Dar puteți folosi și orice pseudo-boabe în loc de orez. Utilizarea cu îndemânare a condimentelor și legumelor poate produce efecte de echilibrare pentru cele trei corpuri dosha (tipuri constituționale). Orezul Basmati și mungdal formează împreună un aliment echilibrat, care este o combinație bună de proteine și este tridosiș (este potrivit pentru fiecare dintre cele trei tipuri de constituție Ayurveda). Kitchari este ușor de digerat, conferă putere și vitalitate și hrănește toate țesuturile corpului.
Atunci s-a întâmplat ceea ce credeam că este imposibil. Stomacul și intestinele mele s-au simțit confortabil după ce am mâncat. M-am simțit ușor și bine. De parcă nu m-aș fi simțit niciodată rău. Coincidență? Am încercat din nou următorul act. Cu același rezultat. Și astăzi este încă cazul în care Kitchari pleacă întotdeauna atunci când nimic altceva nu funcționează și orice alt aliment pare iritant. Apropo de mers: cum merge Kitchari? Ei bine, există la fel de multe variante pe cât sunt bucătari care o fac. Am luat o rețetă din cartea Usur și Vasant Lad Gătitul ayurvedic pentru auto-vindecare ca bază. Omul știe ce face. La urma urmei, el a adus practic Ayurveda în lumea occidentală. Există chiar și un documentar despre el: „Doctorul din India”.