Bucătărie tradițională japoneză
Una dintre cele mai sănătoase din lume
Responsabil de statistici impresionante privind sănătatea și longevitate, dieta japoneză constă din pește, legume și alimente fermentate.
Speranța de viață a japonezilor este adesea o sursă de admirație. Mult studiat, este mai mare decât aproape oriunde în lume.
De ce este atât de sănătoasă bucătăria tradițională japoneză? Ce mananca ei ?
Descoperiți beneficiile bucătăriei tradiționale japoneze.
1. Măriți bucătăria tradițională japoneză
Bucătăria japoneză este în principal orez, legume fierte și marinate, pește și carne ca bază. Deoarece Japonia este de fapt un grup de insule (6.582 insule) locuitorii săi consumă mult mai mult peşte decât alte țări asiatice.
sushi și sashimi sunt fabricate din pește crud, de exemplu. De asemenea, mănâncă multă mâncare marinat, fermentat sau afumat.
Dieta japoneză are similarități cu dieta tradițională chineză.
Japonezii mănâncă o mulțime de alimente fermentate (bune pentru un sistem digestiv sănătos). Printre acestea putem găsi fasole de soia sub formă de tofu sauedaname proaspete și fasole precumaduki.
Soia fermentată (miso, natto) este, de asemenea, un element esențial al dietei japoneze. Japonezii mănâncă natto la micul dejun. Are o acțiune probiotică care ajută la tratarea bolilor inflamatorii intestinale și ajută la formarea cheagurilor de sânge.
Printre legume găsim legume terestre, dar și marine precum alge care sunt o sursă de minerale și pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Și fructele ? Japonezii le consumă adesea la micul dejun sau la desert: mere Fuji, mandarine și curmale.
Fan al ceaiului verde și, în special, al ceaiului matcha: matcha este un ceai din ce în ce mai întâlnit în Europa și apreciat pentru compușii săi foarte antioxidanți numiți catechine. Rolurile lor? Combate cancerul, virusurile și bolile de inimă.
La masă, băutura japoneză numită hrișcă prăjită Sobacha. Micul său gust de nuci este foarte popular și favorizează digestia.
2. Care sunt avantajele dietei tradiționale japoneze ?
Spre deosebire de țările occidentale, japonezii au păstrat o bucătărie în mare parte bazată pe produse proaspete și neprelucrate, cu foarte puține alimente rafinate sau zahăr.
Japonezii au cea mai mică rată de obezitate și speranță de viață lungă. Dieta lor a fost studiată și un studiu al British Medical Journal a constatat că cei care au mâncat în conformitate cu orientările dietetice japoneze au avut un risc redus de a muri devreme din cauza bolilor de inimă sau accident vascular cerebral. Prin urmare, dieta lor este preventivă împotriva bolilor cardiovasculare.