Dieta Cele mai mari zece concepții greșite
„Dacă mă uit doar la tort, mă voi îngrășa!” Această plângere auzită adesea este contracarată de acei oameni admirați care mănâncă uneori trei găluște pentru prăjire și rămân în continuare subțiri. Mănâncă ceea ce îți place? Sau numărați calorii și urmați planuri de sănătate sofisticate? Ajungem în partea de jos a zece erori nutriționale tipice.
Concepție greșită 1: grăsimea te îngrașă
Mulți oameni cred că alimentele grase le fac să se îngrașe. „Aceasta este o greșeală capitală”, spune prof. Stephan Clemens. Pentru că organismul îngrășează din zahăr. Deci, un risc mai mare de obezitate este dulceața ascunsă în alimente. Consumul zilnic de zahăr este un risc de diabet prin excelență, spune fiziologul. Nutriționista Simone Eckert confirmă acest lucru: „Băuturile dulci sunt o sursă bogată de calorii. În loc de așa-numitele băuturi răcoritoare, ar trebui să beți pur și simplu apă sau ceaiuri neîndulcite. ”Cantități mici de grăsimi sunt chiar utile, de exemplu pentru a face anumite vitamine din legume utilizabile pentru organism. 30% din aportul zilnic de energie ar trebui să provină din grăsimi.
Concepția greșită 2: dieta vegană este automat mai sănătoasă
„Nutriția vegană nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate și femeilor care alăptează”, spune Simone Eckert. Oricine dorește să mănânce sănătos chiar și fără a evita complet produsele de origine animală are nevoie de cunoștințe extinse, de exemplu despre o cantitate adecvată de vitamina B12, care este conținută doar în alimentele de origine animală. Deoarece există și vegetarieni și vegani supraponderali, se pare că s-a dat dovada că a nu mânca carne este automat mai sănătos. Pe de altă parte, a avea o proporție mare de fructe și legume în dieta dvs. nu vă face cu siguranță nimic rău. Dacă luați discuția despre veganism ca pe o oportunitate de a vă regândi modul de viață în ansamblu, cu siguranță nu faceți nimic greșit, spune Eckert.
Mitul 3: fibra este proastă
„Este o greșeală să nu consumi fibre”, spune prof. Stephan Clemens. Cea mai ușoară modalitate de a compensa această eroare este să consumați produse din cereale integrale în loc de produse de patiserie din făină albă. Consumul zilnic de legume asigură și corpului fibre. Clemens: „Există acum date că acest lucru are un efect pozitiv asupra florei noastre intestinale”.
Concepție greșită 4: Toate produsele lactate sunt sănătoase
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) numește 1000 miligrame de calciu ca fiind necesarul zilnic pentru adulți. Femeile gestionează aproximativ 800 dintre ele, bărbații primesc doar 730 de miligrame. Produsele lactate sunt o sursă bună de calciu. „Dar fără gnomi de fructe, mai bine mâncați iaurt natural”, spune Simone Eckert. Deoarece pericolul zahărului se ascunde în produsele industriale puternic prelucrate. Este mai bine să tăiați fructele proaspete în iaurt.
Oricine are copii la grădiniță o știe: la fiecare câteva luni, mamele îngrijorate aduc cu ei pliante care în general descriu laptele ca fiind nesănătos. Împreună cu Institutul Max Rubner, Centrul de competențe pentru nutriție a analizat studii științifice privind consumul de lapte. Rezultat: cu un consum normal nu este nevoie să vă faceți griji. Calciul și vitamina B2 din lapte sunt deosebit de ușor de utilizat pentru corpul uman. Se recomandă două până la trei porții de produse lactate - inclusiv brânză - pe zi.
Concepția greșită 5: Sportul și nutriția sunt două lucruri diferite
Lucrul bun al sportului, spune Stephan Clemens, este că „consumă calorii.” Nu trebuie să faci sport competitiv, spune omul de știință. Dar folosirea bicicletei în locul mașinii și urcarea scărilor în loc de a lua un lift sunt abordări valoroase: „Exercițiul regulat este un factor care poate preveni dezvoltarea diabetului, a Alzheimerului și a bolilor de inimă.” Exercițiul face parte din fiziologia umană: „Aici diferim toate celelalte primate de la oameni: El este singurul animal care poate alerga maratoane în căldura de la amiază. "
Concepția greșită 6: numărarea caloriilor ajută
Victimele frustrate ale dietei raportează că caloriile sunt animale mici care fac hainele mai strânse noaptea. Simone Eckert o vede puțin mai științific: „Cerința noastră zilnică depinde de activitățile fizice. Un lucrător de birou are nevoie de mai puțină energie decât un tăietor de lemne. ”Secretul sănătății este simplu: luați doar câtă energie puteți folosi. Este adevărat că un gram de grăsime oferă mai multe calorii decât aceeași cantitate de carbohidrați. Dar dacă te ocupi constant de masa nutrițională de lângă farfurie, încetinești bucuria vieții și plăcerea. Potrivit lui Eckert, este mult mai important să asigurați un amestec colorat în meniu: o mulțime de fructe și legume, cele mai proaspete ingrediente posibile în loc de alimente puternic procesate, mai degrabă câteva porții mici decât câteva mese excesiv de abundente.
Concepție greșită 7: trei beri sunt, de asemenea, un singur șnițel
Berea este pâine lichidă, spun ei. Aceasta înseamnă că vă puteți acoperi necesarul de calorii cu alcool. Chiar dacă acest lucru funcționează pur aritmetic - din punct de vedere al sănătății este complet greșit. Deoarece alcoolul oferă nu numai o mulțime de calorii, ci face tot felul de lucruri neplăcute corpului nostru. Nici nu trebuie să fii complet intoxicat - consumul regulat este, de asemenea, dăunător. Experții în sănătate recomandă apa simplă ca băutură la alegere. Acest lucru poate fi aromat ușor adăugând bucăți de fructe sau felii de ghimbir, spune Simone Eckert, astfel încât să nu devină plictisitor. Consumul suficient este important din multe motive: stimulează metabolismul, promovează memoria și îmbunătățește semnificativ concentrația. Necesarul zilnic minim de lichid este de la unu la un litru și jumătate.
Concepția greșită 8: „Fără„ alimente sunt mai sănătoase
Fără gluten, fără lactoză, fără grăsimi, fără zahăr, cu conținut scăzut de calorii - promovarea alimentelor cu conținut care nu este în ele este un truc de marketing care duce la excese incredibile: De exemplu, apa minerală face publicitate cu argumentul „fără lactoză”. Simone Eckert spune: „De multe ori nu este necesar să se facă fără anumite ingrediente. Doar aproximativ cinci la sută din populație nu tolerează glutenul. ”Intoleranța la gluten sau lactoză poate fi identificată în mod clar de către medic. Oricine nu a dovedit că trebuie să se descurce fără anumite alimente nu trebuie să urmeze tendințele modei.
Concepție greșită 9: O dietă sănătoasă nu te face mai sănătos
Insuficiența cardiacă și circulatorie este cea mai frecventă cauză de deces în Germania. Există o serie de posibilități de prevenire, iar dieta joacă, de asemenea, un rol important. Se spune că anumite grăsimi, de exemplu în rapiță și ulei de măsline, precum și peștii marini, au un efect pozitiv asupra sistemului vascular - așa-numita dietă mediteraneană este considerată responsabilă pentru faptul că italienii, spaniolii și grecii mor mai rar din cauza atacurilor de cord decât nordul europenilor.
Concepție greșită 10: cultura de masă este doar pentru filisteni
Cerințele lumii profesionale moderne sunt de vină: pentru tot mai mulți oameni, mâncarea devine o chestiune minoră, au farfuria lângă tastatură, mănâncă repede o mușcătură în drum spre următoarea întâlnire și se uită cu invidie la francezi, care au deja un prânz normal. timpii au nevoie de trei ore. Cultura de masă nu include doar porțelanuri frumoase și șervețele curate, este de asemenea important să luăm timp să mâncăm și să nu neglijăm plăcerea. Cei care mestecă încet fac, de asemenea, ceva bun pentru sistemul lor digestiv. Cei care mănâncă adesea în plus față de munca lor consumă adesea porții mai mari decât cei care se concentrează în totalitate pe mâncare.
Informații: Simone Eckert este responsabilă pentru transferul de cunoștințe la Centrul de competențe pentru nutriție (Kern) din Kulmbach. Prof. Stephan Clemens este fiziolog la Universitatea din Bayreuth și purtător de cuvânt pentru domeniul profil al științelor alimentelor și sănătății.