Dieta Cele noi sunt atât de sănătoase; Fructe minune; într-adevăr - LUME
Aronia versus căpșuni: Fructele locale pot ține pasul cu speciile exotice promovate?
Se spune că noile „fructe minune” protejează împotriva bolilor și chiar ajută la pierderea în greutate. Dar ele sunt de fapt mai sănătoase decât fructele de pădure din grădinile noastre?
Athocianinele ne protejează de cancer, boli cardiovasculare și demență. Ca antioxidant, captează radicalii liberi și îi dezactivează. Aceste particule reactive sunt create și în corpul nostru. Ele pot deteriora materialul genetic și, prin urmare, pot declanșa în mod indirect cancerul.
Furnizorii promovează noi „fructe de pădure miraculoase” cu un conținut ridicat de antocianină. Açai, Goji și Maqui - acestea sunt numele fructelor de pădure care ar trebui să ne ofere o viață lungă și sănătoasă. Cel mai bun dintre toate, se presupune că te ajută și să slăbești.
Antocianinele nu sunt remedii exotice: aparțin substanțelor vegetale secundare, la fel și substanțele de care planta nu are neapărat nevoie pentru a supraviețui. Printre mii de fitochimicale se numără numeroase substanțe de culoare, miros și gust.
Antocianinele fac, de asemenea, planta colorată: sunt responsabile de culorile roșu până la violet și se găsesc în multe tipuri de fructe și legume.
Pe lângă antociani, boabele de sănătate exotice conțin, de asemenea, multe vitamine, potrivit furnizorului, dar nici asta nu este nimic special: fructele sunt în general cunoscute pentru bogăția sa în vitamine.
Deși noile fructe de padure au ingrediente similare cu fructele de padure native, ele își găsesc din ce în ce mai mult drumul în meniul nostru. Chokeberry, mai bine cunoscut sub numele de "Aronia", este una dintre noile boabe de sănătate.
Și afine sau physalis - fructe proaspete sau uscate - sunt atât de naturale pe rafturile noastre încât nu le mai percepem ca fiind exotice.
Căpșunile, zmeura și coacăzele se coc doar în grădinile noastre. Putem găsi afine și struguri în supermarketuri - mai ales pe tot parcursul anului. Dar aceste fructe de padure native pot ține pasul cu speciile exotice promovate?
Se spune că boabele açai și maqui din America de Sud nu numai că ne protejează de boli, ci și că ne reduc greutatea prin stimularea metabolismului. Cu toate acestea, cel mai bun rezultat este promis în combinație cu o dietă sănătoasă și exerciții fizice. Deci sunt boabe de sănătate și dietă într-una. Cu toate acestea, aceasta este doar publicitatea furnizorilor; nu există dovezi științifice.
Fructele de goji și schisandra provin din Asia. Acestea ar trebui să ne mărească capacitatea de concentrare și să ne ajute cu stresul mental. Există, de asemenea, o lipsă de studii științifice aici. Dar există o diferență dovedită între fructele exotice și cele native, spune profesorul Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe.
"Compoziția fitochimicelor din fructele de pădure tropicale este de fapt diferită de cea a fructelor de pădure native, deoarece acestea s-au dezvoltat în condiții climatice diferite. Efectele asupra sănătății ale fructelor de pădure sunt totuși comparabile."
Pe lângă antioxidanți, fructele de pădure au și alte avantaje: pot fi utilizate industrial, nu își pierd efectul sănătos în timpul procesării sau congelării și - au un gust bun. Cu atât mai bine că pot preveni chiar bolile.
„Studiile populației mari au arătat că fructele de pădure pot reduce riscul de boli cardiovasculare, boli neurodegenerative, cum ar fi demența și unele forme de cancer”, spune Watzl.
Antocianinele contribuie în special la acest lucru. Efectele lor sunt cunoscute de mult, dar numai din laborator. Cercetătorii le-au testat mai întâi pe celule și au folosit concentrații semnificativ mai mari decât sunt posibile în corpul nostru.
De asemenea, nu s-a clarificat încă dacă putem chiar absorbi cantități mai mari de antociani din alimentele noastre sau dacă le putem excreta din nou nedigerate. Biodisponibilitatea indică cât de bine poate folosi organismul o substanță.
„Antocianinele apar doar în cantități minime în sânge sau urină, ceea ce sugerează o biodisponibilitate slabă”, spune Watzl. "Știm acum, totuși, că bacteriile din intestinul gros pot utiliza acești compuși. În prezent, cercetăm intens ce sunt produsele de degradare și remodelare și cum funcționează acestea."
Auzim adesea despre efectele antioxidante ale vinului roșu. Se datorează și antocianinelor. Prin urmare, unul sau două pahare de vin roșu pe zi ar trebui să fie chiar sănătoase - o idee tentantă.
"Substanțele secundare vegetale au proprietăți care promovează sănătatea, acest lucru este confirmat de noile rezultate ale cercetării. Problema aportului optim și a modului exact de acțiune nu a fost încă suficient de clarificată", spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție.
„Efectul pozitiv al vinului roșu nu se bazează exclusiv pe substanțele vegetale secundare. Mai degrabă, restul dietei consumatorilor de vin roșu, adică adesea mediteranean, cu mai puțină carne și multe fructe și legume, precum și stilul lor de viață par a fi sănătos.
Nu se poate da o valoare prag pentru aportul peste care efectele nocive ale alcoolului depășesc posibilele efecte pozitive. Un pahar de vin roșu este în regulă, dar nu este recomandat în fiecare zi ".
Dacă fitochimicalele sunt atât de sănătoase, atunci industria farmaceutică ar putea combina cu siguranță aceste substanțe într-o pastilă. Deci, nu ar trebui să ne bazăm pe perioadele de recoltare a anumitor fructe de pădure și nu ar trebui să ne străduim să obținem fructe proaspete.
„Pilula de antocianină” ar putea fi apoi disponibilă în dulapul nostru tot timpul anului. Sună grozav, dar nu este atât de ușor. „Nu doar o substanță are un efect benefic asupra sănătății, ci amestecul și interacțiunea multor ingrediente”, explică Bernhard Watzl.
"Substanțele active din acesta nu au fost încă investigate sau au fost investigate doar într-o măsură limitată, iar procesele de extracție utilizate nu elimină toate substanțele din materialul vegetal. Prin urmare, o pastilă nu ar putea realiza efectul unei diete sănătoase."
În ciuda efectului lor sănătos dovedit, fructele de pădure - fie exotice, fie locale - nu substituie medicamentul. Furnizorii de boabe miraculoase promit adesea un panaceu, dar nu tratează bolile existente. Și nu există o boabă de sănătate, soiul este cel care face diferența.
"Un singur aliment nu are prea mult efect, întregul model nutrițional este decisiv. Prin urmare, nu se poate spune că o boabe este mai sănătoasă decât alta. Studiile arată că varietatea din dietă aduce cele mai mari beneficii pentru sănătate", spune Watzl.
Deci, pentru a face ceva pentru sănătatea noastră, nu este nevoie să recurgem la fructe de padure miraculoase scumpe. S-a demonstrat că sucul de afine ajută la inflamația ureterului, dar fructele de pădure locale sunt, de asemenea, dure: afinele, socurile și strugurii albaștri pot concura cu ușurință cu açai, aronia și maqui atunci când vine vorba de antociani.
Obținem vitamine nu numai din goji și physalis, ci și din căpșuni și zmeură. Și nici merisoarele nu sunt inferioare merisoarelor și schisandrei.
De asemenea, nu este nevoie de cantități mari. O mână de fructe de padure pe zi este suficientă. Smoothies și sucuri conțin, de asemenea, suficiente substanțe care promovează sănătatea.
Și nici nu avem nevoie de o „boabe dietetice”: oricine a mâncat vreodată prea multe fructe este familiarizat cu efectul stimulant al fructelor de pădure proaspete asupra metabolismului.
Strict vorbind, apropo, nu tot ceea ce se numește fructe de padure este fructe de padure. În sens botanic, căpșuna aparține grupului fructelor cu nuci, zmeura este un grup de fructe cu pietre. Și există și cazul invers: din punct de vedere botanic, roșiile, castraveții și dovlecii sunt, de asemenea, fructe de pădure.