Dieta „Consumul de carne nu este rău” - sănătate - FAZ
Dnă Bäuerlein, când ați consumat ultima oară carne?
Greu de spus. Asta a fost acum câteva luni, ceea ce se datorează și faptului că sunt foarte mult în Israel. Nu pot cumpăra cu ușurință acolo carnea care îmi place. Este mai ușor în Germania.
Ce ați cumpăra aici?
Pentru mine, carnea trebuie să provină din bunăstarea animalelor. Trebuie să am încredere că a fost realizat conform standardelor ecologice. Acum îmi amintesc ultima dată când am mâncat carne: a fost în Irlanda, la casa unui prieten. Păstrează vite în pășune și le cunoaște personal pe nume.
Ați fost vegetarian timp de șase ani înainte de a începe din nou carnea la 18 ani. Schimbarea a fost ușoară?
Da, dar am avut în continuare o conștiință vinovată în timp ce mănânc și de fapt am vrut să devin din nou vegetarian, sau chiar mai bine: un vegan. Am crezut că este rău să mănânc carne și am încercat să-i conving pe toți cei din jur că nu este bine.
Dar dorința era mai mare, pe măsură ce scrii în cartea ta. Cum te-ai simțit asta?
Nu știu dacă a fost de fapt o dorință de carne sau, mai degrabă, să nu mai pun o cămașă de forță în timp ce mănânc și să spun: Acest lucru este rău și asta este bine, pot mânca asta și nu asta. S-a simțit eliberator pentru că atât de mulți oameni își transformă dieta într-o ideologie. Sigur am făcut asta pe atunci.
Titlul cărții tale "Mănâncă carne, iubește animalele " se poate deduce că nu mai doriți să faceți prozelitismul consumatorilor de carne. În schimb, cum le explicați vegetarienilor că animalele pot fi ucise pentru consum?
Argumentul „carnea este o crimă” poate fi respins spunând că fiecare dietă implică moartea ființelor vii. Acest lucru nu poate fi evitat. Întrebarea decisivă nu este dacă mănânci doar plante sau dacă mănânci și produse de origine animală. Întrebarea importantă este: ce este mai puțin dăunător? Dacă alimentele sunt produse în mod durabil, mediului aproape că nu-i pasă dacă mănânc carne sau plante. Atât produsele din plante, cât și cele de origine animală pot fi dăunătoare. Depinde de contextul în care sunt realizate.
De asemenea, aceștia se opun altor ipoteze, cum ar fi faptul că este mai sănătos să fii vegetarian. De ce ar trebui să fie un mit?
Este întotdeauna revendicat, dar nu am găsit încă un studiu științific care să îl susțină. Acest mit se bazează pe faptul că există studii care arată că vegetarienii duc o viață mai sănătoasă și mai lungă. Dar dacă comparați vegetarienii cu oamenii care mănâncă puțină carne, observați că nu există nici o diferență în speranța de viață din nou. Carnea în sine nu este nesănătoasă decât dacă te umpli cu ea în fiecare zi.
Cu toate acestea, rupturile dintre vegetarieni și consumatorii de carne par să se adâncească recent.
Da, și cred că este o rușine; această gândire alb-negru nu duce pe nimeni mai departe. Dar pentru mulți oameni, dieta lor poate fi un fel de religie surogat. Oricine dorește să sublinieze o alternativă este denunțat ca eretic. Unii vegetarieni cred că mănânc jumătăți de porc la micul dejun și că trebuie să-mi justific consumul de carne. De asemenea, aș renunța la carne dacă aș crede că este corect. Dar am ajuns să cred că este în regulă să mănânci în anumite condiții. Consumul de carne nu este un lucru rău în sine.
Dovediți acest lucru cu multe surse din carte. În altă parte, însă, se spune că există întotdeauna o părere contrară, mai ales când vine vorba de nutriție. De ce ar trebui să te credem?
Desigur, puteți găsi un contra-studiu pentru fiecare dintre studiile pe care le citez. Dar cred că creșterea durabilă a animalelor se bazează în cele din urmă pe principii simple. Trebuie doar să te uiți la modul în care lucrează fermierii durabili. Dar ideea este, de asemenea, că, deși se crede că producția industrială de alimente este eficientă, aceasta nu se datorează faptului că își distruge propriile fundații: solurile fertile devin mai rare deoarece sunt epuizate. Iar FAO, Organizația Mondială a Alimentației a Națiunilor Unite, a scris în raportul său agricol că nu există o alternativă decât o agricultură durabilă.
Ca consumator de carne, ce trebuie să faceți pentru a mânca în mod durabil?
Mănâncă carne rar și apoi, dacă este posibil, de la un măcelar de încredere, astfel încât să știm de unde provine. Dar, de asemenea, cred că nu trebuie neapărat să cumpărați întotdeauna totul în magazinul de produse naturiste. Există, de asemenea, producători care acordă atenție bunăstării și bunăstării animalelor care nu au certificare organică, de exemplu marca Neuland. Sigiliile organice sunt, de asemenea, un mic pas, iar reducătorii vând și carne etichetată cu acestea. Asta nu înseamnă că ar trebui să cumpărați carne cu reducere organică în fiecare zi, deoarece nu putem evita faptul că consumul de carne trebuie să scadă în general. Dar orice este mai bun decât să cumpărați întotdeauna cârnați ieftini.
Nici nu ar trebui să le punem pe grătar dacă v-am invita astăzi la o petrecere la grătar.
Nu, aș opta pentru carnea de vită de la asociația fermierilor ecologici Demeter. De asemenea, mi se par fascinante vacile pentru că sunt descrise ca vinovate prin excelență în întreaga discuție despre carne: Criticii spun că cheltuielile de energie pentru creșterea lor sunt mult prea mari și că emit mult metan prin excrețiile lor. Vacile pot fi minunate integrate în sisteme durabile. De îndată ce încetați să le dați furaje concentrate și să le lăsați să mănânce iarbă pe pășune, așa cum au făcut-o în trecut, multe argumente împotriva creșterii vitelor dispar din nou.
Martin Gropp a pus întrebările.
Theresa Bäuerlein: „Mănâncă carne, iubește animalele”. Ludwig Verlag 2011, 160 de pagini, 12,99 euro.