Dieta crudă - soluția
Dieta crudă a existat încă din anii 1800, dar a cunoscut o popularitate crescândă în ultimii ani.
Susținătorii săi consideră că consumul în principal de alimente crude este excelent pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.
Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează că consumul unei diete în mare parte crude poate avea consecințe negative asupra sănătății.
Acest articol analizează dieta corectă și greșită și cum funcționează.
Care este dieta crudă?
Dieta crudă, denumită adesea foodism crud sau veganism crud, constă în cea mai mare parte sau complet alimente crude și neprelucrate.
Un aliment este considerat crud dacă nu a fost încălzit niciodată la 104-118 ° F (40-48 ° C). De asemenea, nu trebuie maturat, pasteurizat, tratat cu pesticide sau tratat în alt mod.
În schimb, dieta permite mai multe metode alternative de preparare, cum ar fi stoarcerea, amestecarea, deshidratarea, înmuierea și încolțirea.
La fel ca și veganismul, dieta crudă este formată de obicei din plante, constând în principal din fructe, legume, nuci și semințe.
În timp ce majoritatea dietelor crude sunt complet bazate pe plante, unii oameni consumă și ouă crude și produse lactate. Mai rar, peștele și carnea crude pot fi, de asemenea, incluse.
De asemenea, administrarea suplimentelor este de obicei descurajată de dieta crudă. Promotorii susțin adesea că dieta vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.
Susținătorii cred, de asemenea, că alimentele pentru gătit sunt dăunătoare sănătății umane, deoarece distrug enzimele naturale din alimente, reduc conținutul lor de nutrienți și reduc „forța de viață” pe care cred că există în toate alimentele crude sau „vii”.
Oamenii urmează dieta crudă pentru beneficiile în care cred, inclusiv pierderea în greutate, vitalitate îmbunătățită, energie crescută, boli cronice îmbunătățite, sănătate generală îmbunătățită și impact redus asupra mediului.
Rezumat: Dieta crudă constă în principal din alimente care nu au fost procesate sau încălzite la o anumită temperatură.
Cum se urmează dieta crudă
Pentru a urma dieta crudă, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt crude.
Majoritatea dietelor crude constau în principal din fructe, legume, nuci și semințe. Boabele și leguminoasele sunt, de asemenea, permise, dar de obicei trebuie înmuiate sau încolțite înainte de a le mânca.
Alimente de mâncat
- Toate fructele proaspete
- Toate legumele crude
- Nuci și semințe crude
- Semințe și leguminoase crude, încolțite sau înmuiate
- Fructe și carne uscată
- Paturi de nuc
- Blănuri de nuci crude
- Uleiuri de măsline și nucă de cocos presate la rece
- Alimente fermentate precum kimchi și varză murată
- Alge
- Varză
- Ouă crude sau lactate, dacă se dorește
- Carne sau pește crud, dacă se dorește
Alimente de evitat
- Fructe, legume, carne și cereale gătite
- Brutărie
- Nuci și semințe prăjite
- Uleiuri rafinate
- Sare de masă
- Zaharuri rafinate și făină
- Suc și lactate pasteurizate
- Cafea și ceai
- Alcool
- Paste
- Produse de patiserie
- chipsuri
- Alte alimente procesate și gustări
Rezumat: Dieta crudă este formată din alimente care nu au fost gătite niciodată. Alimentele procesate și rafinate sunt descurajate.
Sunt alimentele crude mai sănătoase decât alimentele gătite?
Urmăritorii dietei crude consideră că consumul majoritar sau toate alimentele crude este excelent pentru sănătatea umană.
Cu toate acestea, la fel ca multe credințe de bază din spatele dietei crude, această idee nu este susținută de știință.
De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude au beneficii pentru sănătate.
Unul dintre principalele motive pentru care dieta crudă descurajează gătitul se datorează convingerii că gătitul distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei cred că aceste enzime sunt esențiale pentru sănătatea umană și digestie.
Căldura ridicată face ca majoritatea enzimelor să se denatureze - adică să se descurce sau să schimbe forma. Cu toate acestea, multe enzime se degradează în mediul acid al stomacului oricum (1, 2).
De fapt, organismul își produce deja propriile enzime pentru a ajuta procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie (3).
O altă credință fundamentală din spatele dietei crude este că gătitul distruge conținutul de nutrienți al alimentelor.
Gătitul poate reduce într-adevăr anumite substanțe nutritive din alimente, în special cele solubile în apă, cum ar fi vitaminele C și B (4, 5).
Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea altor substanțe nutritive și antioxidanți, cum ar fi licopenul și betacarotenul (6, 7, 8).
Gătitul ajută, de asemenea, la inactivarea sau distrugerea anumitor compuși nocivi din alimente. De exemplu, cerealele și leguminoasele reduc lectinele și acidul fitic. În cantități mari, acestea vă pot împiedica corpul să absoarbă minerale (9, 10).
În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare (11).
Din aceste motive, este important să mâncați o varietate de alimente crude și gătite.
Rezumat: alimentele crude nu sunt mai sănătoase decât alimentele gătite. Gătitul scade unii nutrienți, dar crește alții. De asemenea, distruge unii compuși nocivi și ucide bacteriile.
Analiza nutrițională: argumente pro și contra
O dietă crudă are unele aspecte pozitive. În primul rând, este foarte bogat în fructe și legume proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre .