Dieta cu ardei iute sau lavandă - deschiderea Laboratorului Christian Doppler pentru Arome Bioactive
Veronika Somoza, șeful Laboratorului Christian Doppler pentru Arome Bioactive de la Universitatea din Viena.
Oamenii de știință Veronika Somoza cercetează dacă substanțele aromatice au un efect bioactiv sau de promovare a sănătății. S-a constatat că ardeiul iute sau florile de lavandă - ambele părți ale plantelor cu concentrații mari de substanțe aromatice - au un efect sățios. Prin urmare, este posibil ca aromele, care determină gustul alimentelor noastre, să contribuie la pierderea în greutate. Somoza și echipa ei vor cerceta acest lucru într-un laborator Christian Doppler până în 2018. Vineri, 9 martie 2012, această nouă facilitate de cercetare orientată spre aplicații de la Universitatea din Viena va fi deschisă oficial cu un tur și un program de sprijin.
"Aromele din alimente nu sunt în general văzute ca fiind negative și nu pot fi evaluate ca fiind sănătoase sau nesănătoase în termeni generali. Factorul decisiv este structura și efectul respectivei substanțe", spune Veronika Somoza, șeful noului laborator Christian Doppler (CDL) și șeful Institutului pentru Fiziologie nutrițională și chimie fiziologică de la Universitatea din Viena.
Arome pentru o nouă dietă?
În noul CDL totul se învârte în jurul bioactivității aromelor. Somoza și echipa ei investighează dacă aromele sunt bioactive, adică promovează sănătatea, dincolo de activitatea lor de gust și miros. „Este vorba în primul rând despre efectul sățios al aromelor”, spune managerul laboratorului. Ardeiul roșu, de exemplu, conține substanța capsaicină, despre care s-a dovedit că are un efect de umplere. Pentru a cerceta efectul de saturație al altor substanțe aromatice, echipa din jurul Somoza va efectua așa-numitele „screeninguri ale culturii celulare”. Le folosesc pentru a studia reglarea genelor și transducția semnalului - adică mecanisme celulare care emană din anumite substanțe aromatice, cum ar fi chili sau lavandă.
Program de deschidere
Vineri, 9 martie, noul CDL pentru Arome Bioactive de la Facultatea de Chimie de la Universitatea din Viena va fi deschis oficial cu un tur și un program de susținere.
Tur de laborator în Centrul Universitar Althanstrasse
Timp: Vineri, 9 martie 2012, 10.30-12.
Loc: UZA II, Althanstraße 14, camera 2C506, 1090 Viena
Bun venit și program științific la Facultatea de Chimie
Bun venit de către managerul de laborator Veronika Somoza; Cuvinte introductive de: Susanne Weigelin-Schwiedrzik, prorector al Universității din Viena, Bernhard Keppler, decanul Facultății de Chimie, Reinhart Kögerler, președinte al Asociației Creștine de Cercetare Doppler, și Manuel Franke și Dr. Jakob Ley, Symrise AG.
Prelegeri de Peter Schieberle, chimia alimentelor la Universitatea Tehnică din München și director al Institutului german de cercetare pentru chimia alimentelor, Andrea Büttner, Departamentul de chimie și farmacie, chimia alimentelor la Universitatea din Erlangen, Karl-Heinz Engel, Tehnologia alimentară generală la Universitatea Tehnică din München, și Thomas Hofmann, Tehnologia senzorilor moleculari și chimia alimentelor și vicepreședinte al Universității Tehnice din München.
Timp: Vineri, 9 martie 2012, de la 12.30 la 17 p.m.
Loc: Carl Auer v. Sala de curs Welsbach, Facultatea de Chimie, acces prin Boltzmanngasse 1, 1090 Viena
Părțile interesate sunt binevenite cu intrare gratuită și fără înregistrare.
Program detaliat și informații suplimentare: http://npc.univie.ac.at/home/news/
Informații suplimentare despre Laboratorul Christian Doppler pentru Arome Bioactive:
http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Cercetare orientată spre aplicație între universitate și industrie
Somoza a găsit instrumentul ideal de finanțare pentru cercetările sale în Laboratorul Christian Doppler. Programul de cercetare vizează cercetarea de bază pe termen lung orientată spre aplicație și promovează colaborarea între universități și companii. Finanțarea Somoza durează până în 2018.
Laboratoarele Christian Doppler, numite după fizicianul și matematicianul austriac Christian Andreas Doppler, există în universitățile austriece din 2000. Fiecare laborator are un partener industrial care plătește jumătate din costuri. A doua jumătate este preluată de sponsorii publici ai Asociației Creștine Doppler de cercetare non-profit; în cazul CDL pentru aromele bioactive, acestea sunt Ministerul Federal pentru Economie, Familie și Tineret și Fundația Națională pentru Cercetare, Tehnologie și Dezvoltare.