Dieta cu carbohidrați specifici SCD poate îmbunătăți digestia

În ultimul deceniu, incidența bolilor inflamatorii intestinale (IBD) a crescut la nivel mondial (1).

Simptomele sunt adesea dureroase și includ diaree, ulcer sângerând și anemie.

Dietele de eliminare, precum Specific Carbohydrate Diet ™ (SCD), au câștigat popularitate ca tratamente potențiale pentru IBD și alte boli inflamatorii și autoimune.

Gastroenterologul Sidney Haas a introdus SCD în anii 1920, dar a fost dezvoltat și popularizat în anii 1980 cu cartea lui Elaine Gottschall, „Breaking the vicious cycle”.

Acest articol explorează SCD, știința din spatele și eficacitatea sa.

Care este dieta specifică cu carbohidrați?

SCD este o dietă de eliminare care pune accentul pe eliminarea anumitor tipuri de alimente care conțin carbohidrați pe baza structurii lor chimice.

Teoria din spatele SCD este că glucidele complexe promovează creșterea bacteriilor nesănătoase din intestinul subțire dacă aveți IBD.

Când aceste bacterii prosperă, produc subproduse care promovează inflamația și, în cele din urmă, reduc absorbția nutrienților în tractul digestiv.

SCD susține că inhibă creșterea acestor bacterii și restabilește funcția digestivă prin eliminarea tuturor surselor de carbohidrați care au cel puțin două molecule de zahăr legate (di, oligo și polizaharide).

În timp ce mulți carbohidrați sunt interzise, SCD permite surse de carbohidrați care au o singură moleculă de zahăr nelegată - sau monozaharide - deoarece tractul digestiv le absoarbe mai ușor.

rezumat SCD este o dietă de eliminare care limitează anumite tipuri de carbohidrați în încercarea de a trata diferite boli autoimune și inflamatorii ale intestinului.

Alimente de evitat

După cum sugerează și numele, SCD limitează carbohidrații specifici pe baza structurii lor chimice.

Dieta identifică orice produs alimentar „ilegal” sau aditiv alimentar care conține două sau mai multe molecule de zahăr legate chimic. Ghidul SCD, „Ruperea cercului vicios”, se referă în mod colectiv la aceste alimente drept carbohidrați complecși.

În termeni științifici, orice aliment care conține dizaharide, oligozaharide sau polizaharide va fi pe lista alimentelor ilegale.

După cum vă puteți imagina, lista alimentelor interzise este lungă. Iată câteva dintre principalele grupuri alimentare ilegale:

Cartofi
Cereale și pseudograine, inclusiv orez, grâu, porumb, quinoa, mei etc.
Carne procesată și carne cu aditivi
Produse lactate, cu excepția brânzei, a untului și a iaurtului de casă care au fermentat cel puțin 24 de ore
Majoritatea leguminoaselor, deși unele leguminoase și fasole uscată sunt permise după înmuiere
Cele mai multe zaharuri procesate, îndulcitori artificiali și alcooli de zahăr
Hrana procesata

Structura generală a SCD este foarte rigidă și trebuie urmată exact așa cum este indicat în ghid - cu puțin sau deloc spațiu pentru flexibilitate.

Deși unele persoane pot reintroduce anumite alimente ilegale după ce simptomele au dispărut, aceasta va varia în funcție de răspunsul persoanei la dietă.

rezumat SCD restricționează orice aliment care conține două sau mai multe molecule de zahăr legate, cum ar fi produsele lactate, legumele cu amidon, zahărul de masă, cerealele și majoritatea leguminoaselor. Aceste alimente sunt calificate drept ilegale și sunt strict interzise.

Alimente de mâncat

Alimentele aprobate de SCD sunt denumite în mod colectiv „legale”.

Majoritatea alimentelor de pe această listă sunt alimente întregi, neprelucrate, care nu au o mulțime de carbohidrați complecși.

Principalele surse de carbohidrați aprobați sau „legali” din SCD provin din monozaharidele glucoză, fructoză și galactoză.

Iată câteva dintre alimentele legale de la SCD:

Fructe: Cele mai multe fructe și sucuri neprelucrate, proaspete sau congelate. Conserva de fructe poate fi permisă atâta timp cât nu a adăugat zahăr sau amidon.
Legume: Majoritatea legumelor, cu excepția cartofilor, a ignamilor, a plantanelor și a altor legume cu conținut ridicat de amidon.
Eu la: Majoritatea cărnii proaspete, atâta timp cât nu conțin umpluturi sau aditivi.
Ouă
Unele produse lactate: Iaurt de casă fermentat cel puțin 24 de ore și câteva brânzeturi naturale.
Anumite leguminoase: Anumite leguminoase uscate, atâta timp cât sunt bine înmuiate și preparate conform instrucțiunilor din ghid.
Nuci și unturi de nuci: Majoritatea nucilor, atâta timp cât nu conțin amidon sau zahăr.
Ierburi și condimente: Cele mai multe ierburi și condimente uscate sau proaspete. Amestecurile de condimente sunt în general descurajate, deoarece multe dintre ele conțin aditivi „ilegali”.